สวัสดีเพื่อน ๆ เหมือนเช่นเคยนะคะ วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรขนมเอแคลร์ ขนมที่ใคร ๆ กินแล้วก็หยุดไม่อยู่เลยจ้า วันนี้เราจะมาทำขนมเอแคลร์นุ่ม ๆ ไส้หอม ๆ รับรองว่าสูตรนี้จะทำให้ทุกคนประทับใจเป็นอย่างมากเลยล่ะค่ะ งั้นเรามาดูส่วนประกอบต่าง ๆ และวิธีทำกันเลยนะคะ ขนมเอแคลร์ 🌵ส่วนผสมของไส้🌵 ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์ 2) นมสด 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 1) 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 2) 1/4 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา เนยจืด (ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง) 30 กรัม เกลือป่นหยิบมือ 🎄วิธีทำ🎄 นำนมสด + เกลือ + น้ำตาล(ส่วนที่ 1) + กลิ่นวานิลลา ใส่ลงในหม้อต้มด้วยไฟอ่อนให้นมร้อน(เช็คโดยเอานิ้วก้อยจิ้มแล้วรู้สึกร้อน) ปิดเตา เอาไข่แดง + น้ำตาล(ส่วนที่ 2) ตีกันให้ส่วนผสมเป็นสีเหลืองอ่อน แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวโพดผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำส่วนผสมของนมมาใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ไม่เยอะมาก แล้วผสมให้เข้ากัน ก่อนจะใส่ลงไปในนมที่ต้ม คนให้เข้ากัน แล้วขึ้นต้มด้วยไฟอ่อนอีกรอบ คนเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้นมีรอยตะกร้อ คนไปเรื่อย ๆ ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตา ยกออกมาพักให้เย็น 🌱ส่วนผสมของแป้ง🌱 ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง เนยเค็ม 110 กรัม น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง + 1/4 ถ้วยตวง 🍁วิธีทำ🍁 นำน้ำ + เนยเค็ม + เกลือ + กลิ่นวานิลลา ลงไปในหม้อต้มให้เดือด หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทั้งหมด แล้วคนด้วยความเร็ว จนแป้งกลายเป็นก้อน ร่อนออกจากหม้อ แล้วปิดเตา ยกออกมาคนให้คลายความร้อน พอเอานิ้วจิ้มได้ก็ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ผสมแล้วเช็คดูว่าส่วนผสมเหลวติดไม้พายแล้วยืดเป็นตัววี เอาส่วนผสมที่ได้มาใส่ถุงบีบและบีบให้ได้ขนาดตามชอบ จากนั้นเอาเข้าตู้อบ ใช้ไฟบน-ล่าง อบ 10 นาทีแรก 200 องศาเซลเซียส แล้ว 10 นาทีหลังลดเป็น 180 องศาเซลเซียส 20 นาที ระหว่างอบห้ามเปิดเตาอบ จะทำให้แป้งไม่ฟู หลังจากอบเสร็จจะฟูมาก ไม่เชื่อต้องดูด้วยตาตัวเอง หลังจากเอามาพักให้หายเย็นแล้ว เตรียมเจาะรูขนมแล้วทำการสอดไส้ค่ะ เสร็จแล้วสำหรับขนมเอแคลร์นุ่ม ๆ ไส้หอม ๆ ในวันนี้ สำหรับเราก็เรียนทำขนมไป และก็มาอัพเดทให้เพื่อน ๆ ได้ทำตาม เพราะความรู้ที่ได้มานั้นถึงแม้จะไม่มากมายอะไร แต่ก็ทำให้คนนำไปสร้างอาชีพและทำกินเองภายในครอบครัวได้ สำหรับเมนูขนมเอแคลร์ในวันนี้ก็อยากให้ทุกคนลองไปทำดูนะคะ ถ้าชอบหวานมาก หวานน้อย ก็สามารถปรับเป็นสูตรของตัวเองได้ค่ะ 🍀สาระน่ารู้🍀 เตาอบและอุปกรณ์ทำขนมสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ และตามเว็บต่าง ๆ เช่น Shopee,Lazada เพราะแต่ละช่วงมีลดราคาค่อนข้างเยอะและมีของแถมด้วย ส่วนผสมต่าง ๆ สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่หรือตามห้างแมคโคร โลตัสใกล้บ้านท่าน บทความ/รูปภาพโดย : Pangjung