มันต่อเผือก หลาย ๆ คนอาจจะงงว่าคืออะไร มันต่อเผือกก็คือมันม่วงนั่นเอง แต่เป็นพันธุ์ไทย ต่างจากมันม่วงของพันธุ์ญี่ปุ่นจะมีเนื้อที่เนียนแน่นและหวานกว่า มีราคาที่แพงกว่าของไทย ของไทยจะมีราคาที่ถูกและสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป มันต่อเผือกมีประโยชน์มากมาย เช่น บำรุงสายตา ช่วยชะลอวัยลดการเกิดริ้วรอยทำให้ผิวเต่งตึง เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระ ยังช่วยลดการเกิดโรคมะเร็งอีกด้วย มันต่อเผือกยังเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักเป็นอย่างมากเพราะมีใยอาหารสูงและทำให้อิ่มง่าย วันนี้ผู้เขียนมีสูตรการทำ มันต่อเผือกต้มโจ๋ สูตรยายเล็กมาฝากกันค่ะ ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่า ยายเล็กคือแม่ของผู้เขียนเองค่ะ แม่ของผู้เขียนมักจะมีสูตรและเคล็ดลับต่าง ๆ ในการทำทั้งขนมและอาหารมาทำให้ผู้เขียนทานบ่อย ๆ ตัวผู้เขียนเห็นว่ามีรสชาติที่อร่อยดีและชื่อก็ฟังดูแปลกจึงอยากนำมาแบ่งปันให้ทุกคนได้ลองทำทานกันดูค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน มาเริ่มทำ มันต่อเผือกต้มโจ๋ กันเลยดีกว่าค่ะ ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ มันต่อเผือก 1 กิโลกรัม ขิง 100 กรัม น้ำเปล่า 1.5 ลิตร น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ นำมันต่อเผือกมาปอกเปลือกออก แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ นำขิงมาปอกเปลือกออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่น ๆ เอาน้ำใส่หม้อ 1.5 ลิตร (น้ำใส่แค่ท่วมมันต่อเผือก) นำมันต่อเผือกใส่ลงในหม้อ จากนั้นตามด้วยขิงใส่ลงไป ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที ก็จะได้กลิ่นหอมของขิง เอาส้อมจิ้มดูที่มันต่อเผือกดูว่าสุกหรือยัง ถ้าส้อมจิ้มเข้าแสดงว่าสุกแล้ว จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป 10 ช้อนโต๊ะ หรือจะใส่มากน้อยตามความต้องการก็ได้นะคะ แต่เมนูนี้ไม่ควรหวานมากจนเกินไป (จะให้ดีใส่เป็นน้ำตาลทรายแดงจะดีมาก ๆ เลยค่ะ ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม ตั้งไฟต่อจนเดือดอีกรอบ ชิมรสตามต้องการ ถ้าได้แล้วก็ปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมทานได้ค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เพียงเท่านี้เราก็จะได้ มันต่อเผือกต้มโจ๋ เพื่อสุขภาพ ไว้ทานกันแล้ว เป็นเมนูที่ทำไม่ยากเลยค่ะ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ทานตอนร้อน ๆ หอมอร่อยมาก มีกลิ่นหอมของขิง สีสันสวยงามของมันต่อเผือกทำให้ดูทานยิ่งขึ้น รสชาติหวานน้อย ๆ แต่ไม่มีความเผ็ดของขิงเลย เป็นอะไรที่อร่อยลงตัวมาก ๆ เลยค่ะลองทำทานกันดูนะคะ สำหรับบทความหน้าถ้าผู้เขียนมีสูตรใหม่ ๆ หรือ เคล็ดลับดี ๆ จะนำมาฝากกันอีกค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน