ถึงฤดูมะม่วงทีไร เมนูที่ต้องนึกถึงคือ มะม่วงน้อยยัดโบก หรือ มะม่วงบ่ายโบก เป็นเมนูที่กินมาตั้งแต่ตอนเด็กวิ่งเล่นใต้ต้นมะม่วง แย่งกันเก็บมะม่วงน้อยที่หล่นจากต้น เพื่อเอาข้าวเหนียวมายัด ทั้งอร่อย ทั้งอิ่มท้อง เป็นเมนูที่เราไม่เคยลืม เมื่อเวลาผ่านไปเราก็จะยังนึกถึงรสชาติเดิมๆที่เราเคยกิน วันนี้จึงอยากพาทุกคนไปทำความรู้จักกับมะม่วงชนิดนี้ และวิธีทำที่แสนง่าย แซบสไตล์ลูกอิสานกัน ขั้นตอนแรกเก็บมะม่วงน้อยมาล้างทำความสะอาด เลือกเอาลูกที่สุกๆ กดๆดูจะยุบลงเล็กน้อย รสชาติจะหวานกำลังดีค่ะ ถ้ากดแล้วยังแข็งๆอยู่แม้ลูกจะหล่นลงมาเอง ก็อาจจะยังไม่สุกมาก บีบเมล็ดออกยาก แบบนั้นอาจจะมีรสเปรี้ยวค่ะ พอเลือกมะม่วงมาแล้วแช่ด้วยเบกกิ้งโซดา สัก5-10 นาทีแล้วล้างออก ถ้าไม่มีเบกกิ้งโซดา ให้ล้างน้ำเปล่าหลายๆรอบ จนเปลือกมะม่วงไม่รู้สึกลื่น ล้างเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรก และยางของมะม่วงออก ล้างเสร็จนำผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นนำมะม่วงมาบีบนวดๆให้เนื้อออกจากเมล็ด ตัดหัวออก แล้วบีบเมล็ด (หรือแกนมะม่วง) ออก แยกเมล็ดไว้อีกถ้วยนึง แล้วเอาข้าวเหนียวร้อนๆ มาใส่ในถ้วยเมล็ดมะม่วงที่แยกไว้ เพื่อทำการมูน ข้าวเหนียว กับเนื้อมะม่วงที่ติดเมล็ด เพื่อให้เข้าเนื้อ จากนั้นใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เท่าหางช้อน เพื่อตัดความหวาน จะอร่อยลงตัว จากนั้น มูนให้ข้าวเหนียวแตก ไม่จับตัวเป็นก้อน พอได้ที่ นำข้าวเหนียวที่มูนแล้ว ยัดใส่โบกมะม่วงที่เตรียมไว้ (ในโบกมะม่วงจะมีเนื้อมะม่วงและน้ำมะม่วงติดอยู่ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น) เราเคยเอาข้าวสวยมายัดแทนแล้ว อารมณ์ไม่ได้เหมือนกันข้าวเหนียวเลย เพราะมันจะไม่มีความเหนียว ข้าวไม่จับกับมะม่วงเท่าไหร่ ถือว่าไม่ผ่าน หรือถ้าใครอยากลองดูก็สามารถทำทานได้เลย มะม่วงน้อยจะมีกลิ่นหอมไม่เหมือนใคร และเป็นมะม่วงที่สามารถบีบเมล็ดแล้วเอาข้าวยัดเข้าไปได้ เป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากๆ ตั้งแต่จำความได้คุณตาคุณยายไม่ค่อยมีขั้นตอนอะไร มาก หยิบมะม่วงมาได้ ตัดหัวมะม่วงบีบเมล็ดออก เอาข้าวเหนียวร้อนๆยัดใส่โบก บีบๆ แล้วทานเลย ก็ฟินได้ไม่แพ้กันจ้า 1ปีจะมีให้กินอยู่1ครั้งเท่านั้นนะ ถือว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนเลยจ้า โดยเฉพาะลูกชายบ้านนี้ ชอบมากครับ รูปภาพทั้งหมด : ถ่ายโดยผู้เขียน ขนาน ภาพหน้าปก : ตกแต่งด้วยแอพ canva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !