ก๋วยเตี๋ยวแม่แสง ร้านลับที่ไม่ลับ เปิดมานานกว่า 30 ปี แต่รสชาติยังเหมือนเดิม ใครชอบบรรยากาศร้านก๋วยเตี๋ยวแบบบ้านๆ ที่ดูอบอุ่นเหมือนกินข้าวที่บ้านเพื่อน ต้องปักหมุดร้าน “ก๋วยเตี๋ยวแม่แสง” ไว้เลยจ้า ร้านนี้เปิดขายมากว่า 30 ปีแล้ว แต่บอกเลยว่ารสชาติและความคุ้มค่าไม่มีตก แถมยังมีเมนูน้ำซุปหอมๆ กับเครื่องแน่นๆ ที่กินทีไรต้องร้องว้าวทุกคำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อในแบบบ้านๆ ที่รสชาติยังคงสไตล์ดั้งเดิม ร้านหนึ่งที่ไม่เคยหายไปจากความทรงจำ แต่ยังคงความขลังและรสชาติที่ไม่เปลี่ยนเลยแม้แต่น้อย ถ้าใครเคยผ่านมาทางเส้นอุดรธานี-หนองคาย วันนี้เรามีร้านลับที่ไม่ลับมาฝากเพื่อนๆกันคะ เป็นร้านเล็กๆอยู่ข้างทางในซอยของหมู่บ้าน ที่มีบรรยากาศแสนอบอุ่น มีป้ายหน้าร้านที่เขียนด้วยลายมือ พอเดินเข้าไปด้านในจะเจอโซนก๋วยเตี๋ยวที่ดูบ้านๆ โต๊ะไม้เก่า ๆ ขัดจนเงา ถาดน้ำแข็งกับแก้วน้ำที่เรียงอยู่ข้างๆ ตู้เก็บผักให้บริการตัวเอง บรรยากาศคลาสสิกจนให้ฟีลเหมือนแวะมากินข้าวบ้านญาติผู้ใหญ่มากกว่าเข้าร้านอาหารทั่วไป บรรยากาศร้านแบบชิลล์ๆ แต่เต็มไปด้วยเสน่ห์ มุมโต๊ะนั่งเราคุ้นตาตามบ้านต่างจังหวัด มีโต๊ะไม้เก่าๆ ขัดจนเงาเหมือนผ่านประสบการณ์มาเยอะ บนโต๊ะมีเครื่องปรุงจัดเต็ม น้ำปลา,น้ำส้มพริกดอง,น้ำตาล, พริกป่น,ซีอิ๊วหวานที่สำคัญคือร้านนี้มี “ผักสด+น้ำดื่มฟรี” ให้บริการตัวเอง ใครชอบซัดผักเยอะๆ เอาเลยไม่ต้องเกรงใจ แต่ก็เอามาพอทานนะ ด้านในร้านจะมีมุมกาแฟเล็กๆ ตกแต่งแบบเรียบง่าย เห็นแล้วได้อารมณ์ร้านในต่างจังหวัดจริงๆ มันให้ฟีลแบบว่า “มากินข้าวแล้วคุยกันยาวๆ” เมนูก๋วยเตี๋ยวร้านแม่แสง เส้นเล็ก / เส้นหมี่ / เส้นใหญ่ บะหมี่ / วุ้นเส้น / มาม่า จะเลือกน้ำตก น้ำใส ก็ตามแต่เลยคะ ราคาก็เริ่มต้นแค่ 50–60 บาท สำหรับเกาเหลาเนื้อ เอ็นแก้ว ลูกชิ้น สะไบนาง ส่วนลวกจิ้มก็มี ราคา 60 บาท ไม่ใช่แค่มีก๋วยเตี๋ยว เพราะแม่แสงยังทำเครื่องดื่มแบบโบราณ ชาเย็น โอเลี้ยง กาแฟเย็น ราคาถูกมาก แก้วละ 25 บาทเท่านั้น ข้างในร้านมีมุมกาแฟเล็กๆ ที่จัดวางอุปกรณ์และเครื่องดื่มต่างๆ แบบบ้านๆ แต่ได้กลิ่นกาแฟหอมฟุ้งตั้งแต่ยังไม่ถึงเคาน์เตอร์ มุมตำบักหุ่ง ก็มีให้เลือกนะ แม้วันนี้เราจะไม่ได้ลองสั่ง แต่ต้องบอกไว้ก่อนว่าร้านแม่แสงไม่ได้มีแค่ก๋วยเตี๋ยวอย่างเดียว เพราะด้านหน้าร้านยังมี มุมตำบักหุ่ง แยกต่างหากด้วยนะ เป็นโต๊ะเล็กๆ ที่มีอุปกรณ์ครบชุด ทั้งครก สาก ขวดน้ำปลา พริก มะนาว บอกเลยคะว่าร้านนี้ “ก็มีตำบักหุ่งอยู่เด้อ” มาคะครั้งนี้เราสั่ง “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเส้นหมี่น้ำตก” ราคาชามละ 50 บาท แต่ต้องบอกเลยว่า... อย่ามองว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวบ้านๆ แล้วจะเบาๆ เพราะพอเสิร์ฟมา ชามใบใหญ่ก็เต็มไปด้วยลูกชิ้น เนื้อเปื่อย เนื้อสด เอ็นแก้ว น้ำซุปสีเข้มข้น หอมแบบกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศกับกลิ่นเนื้อแบบละมุน ๆ ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อที่ใส่มาคือแบบนุ่มละมุนมาก โดยเฉพาะเอ็นแก้วคือหนึบๆ นุ่มๆ ไม่เหนียวเลย ลูกชิ้นก็เด้งดี ส่วนเส้นหมี่ลวกมากำลังดี ไม่เละไม่แข็งเกินไป ใครชอบรสจัดก็สามารถเติมพริกป่น พริกน้ำส้มเพิ่มเองได้ แต่เอาจริงๆ นะ... รสชาติตั้งต้นที่เขาทำมาก็คือ “ดีมาก” แบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย ร้านเปิดมานานกว่า 30 ปี แต่ความอร่อยยังเสมอต้นเสมอปลาย แม่ค้าเล่าว่า เปิดร้านนี้มาตั้งแต่ลูกยังเล็กๆ จนตอนนี้โตเป็นวัยทำงานกันหมดแล้ว สูตรก๋วยเตี๋ยวของที่นี่คือ “ทำเองทุกขั้นตอน” น้ำซุปต้มเอง เนื้อเลือกเองจากตลาด ลูกชิ้นคัดเจ้าเด่นๆ แม้จะไม่ได้ใช้วัตถุดิบหรูหรา แต่ใส่ใจทุกอย่างลูกค้าส่วนใหญ่เป็นขาประจำ ทั้งคนในหมู่บ้าน คนในอำเภอ และขาจรจากเมืองที่ตั้งใจมาหา เพราะรสชาติแบบนี้น่ะ มันหาไม่ได้ง่ายๆ ในยุคที่ทุกอย่างเน้นเร็วและสะดวกคะ แต่ที่นี่... ทุกชามคือการปรุงด้วยใจ ความประทับใจ ✅ รสชาติ น้ำซุปเข้มข้น หอมกลมกล่อม ✅ เนื้อ เปื่อย นุ่ม ไม่เหนียว ✅ เส้น ลวกมาพอดี ✅ ราคา คุ้มมาก เมื่อเทียบกับคุณภาพ ✅ บรรยากาศ บ้านๆ เป็นกันเอง สะอาด ✅ บริการ แม่ค้าพูดจาดี ยิ้มแย้ม แนะนำเมนูได้ ✅ เครื่องดื่ม มีให้เลือกเยอะ ชงสดทุกแก้ว ก๋วยเตี๋ยวแม่แสงคือร้านที่พิสูจน์แล้วว่า “ความอร่อยแบบไม่ปรุงแต่ง” อยู่ได้นานแค่ไหนก็ยังมีคนติดใจ ถ้าใครผ่านมาแถวนี้ แวะมาชิมนะคะ รับรองว่าจะได้ฟีลเหมือนกินอาหารฝีมือแม่ที่บ้าน “ก๋วยเตี๋ยวแม่แสง” คือร้านที่ไม่ใช่แค่ไปกินแล้วจบ แต่ให้ความรู้สึกพิเศษเหมือนได้ย้อนกลับไปกินก๋วยเตี๋ยวในยุคสมัยก่อนที่ทุกอย่างทำด้วยความตั้งใจ พิกัด ร้านก๋วยเตี๋ยวแม่แสง ภาพปก ออกแบบโดยผู้เขียนบทความ ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียนบทความ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !