ขนมไทยสมัยเด็กหาทานยาก ep.1 (ขนมไข่นกกระทาทอดหรือ ขนมไข่เต่า) สวัสดีค่ะนี้เป็นบทความแรกของเราเลยจ้า เราทำร้านขนมไทยโบราณสูตรจากคุณยายขายอยู่มาหลายปีแล้ว วันนี้เราเลยอยากจะเขียนบทความเกี่ยวกับสูตรการทำขนมโบราณต่างๆที่หาทานยาก เด็กบางคนอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อด้วยซ้ำบางคนเรียก "ขนม ไข่เต่า" หรือบางคนเรียก "ขนมไข่นกกระทาทอด" สูตรที่ร้านจะเป็น "กรอบนอกข้างในกลวง"ส่วนผสม1.แป้งมัน 500 กรัม2.มันเทศ 1 กิโลกรัม(จะใช้มันม่วง หรือมันส้ม ก็ได้เพื่อเพิ่มความสวยงาม)3.น้ำตาล 200 กรัม4.เกลือ 6 กรัม5.เนย 20 กรัม วิธีทำ1.นำมันเทศมาปลอกเปลือกล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปนึ่งให้สุกจนนิ่มเลยนะคะ 2.นำมันที่สุกจนนิ่มแล้ว มาเทลงในหม้อขนาดกลาง ใช้ที่บดมันบนให้ละเอียด ถ้ากดมันที่บดลงไปแล้ว เนื้อมันยังแข็งอยู่ ให้นำไปนึ่งต่อจนให้เนื้อเละก่อนถึงจะใช้ได้นะคะ ถ้าเนื้อเละพอดีแล้วกดและบดจนเนื้อเนียน ทำตอนมันยังร้อนอยู่ ถ้าเย็นแล้วจะบดไม่ได้3.ใส่น้ำตาล เนย และเกลือ ลงในมันที่บนเเล้ว คนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลายรวมในเนื้อมัน4.เทแป้งมันลงไป แล้วนวดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน5.ปั้นเป็นเม็ดกลมๆ ประมาน 8-10กรัม หรือตามชอบ6.ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนพอประมาน ใช้น้ำมันมะพร้าวทอดเพื่อเพิ่มความหอมและกรอบ ใส่ขนมลงไปคนทันทีและคนเรื่อยอย่าให้ติดกัน จนขนมลอยขึ้น แล้วใช้ตะแกรงกดขนมให้พอง ใช้ไฟอ่อน อย่าใช้ไฟแรง กดไปเรื่อยๆ จนผิวขนมเริ่มกดไม่ลง ให้มอดต่ออีกเล็กน้อยโดยปรับไฟให้แรงขึ้น เพื่อเพิ่มความกรอบ ตักขนมขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน สุดท้ายเราก็จะได้ ขนมไข่เต่าที่ "กรอบนอกข้างในกลวง" ซึ่งสูตรของเรานี้จะไม่นิ่มไม่มีเป็นไส้มันอยู่ด้านใน จะกรอบนอกเคี้ยวเพลินมากจ้า แต่ขนมนี้ควรทานตอนทอดใหม่ๆจะอร่อยที่สุด ถ้าทิ้งไว้นานเกิน 3ชั่วโมงความกรอบจะเริ่มลดน้อยลงทันที ส่วนใครที่ชอบทานสามารถทำแป้งแช่ตู้เย็นไว้ได้จะเก็บในตู้เย็นได้ 7-10 วัน อยากทานตอนไหนก็นำออกมาปั้นแล้วลงทอดทานร้อนๆได้เลยจ้า สำหรับ ep.แรก ใครชอบก็ลองทำกันได้นะคร้า แล้วพบกับขนมหาทานยากใน ep. ต่อไป ขนมเทียนแก้วจ้า ใครชอบรอดูวิธีทำกันได้นะคร้า เครดิตรูปภาพโดย บ้านข้าวหอมห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป