เดือนเมษายน อากาศร้อนๆ แบบนี้ แถมยังต้องกักตัวเองอยู่แต่ในบ้าน หลายคนคงเบื่อ และเซ็งไปตามๆ กัน ผู้เขียนก็เหมือนกันค่ะ ทั้งเบื่อ เซ็ง ร้อน เลยคิดหาวิธีแก้เบื่อแก้เซ็ง วันนี้ผู้เขียนเลยออกไปซื้อถั่วเขียวที่มินิมาร์ทใกล้บ้านมาทำ “ถั่วเขียวต้มน้ำตาล” ค่ะ หาอะไรทำแก้เบื่อ แถมได้กินของอร่อย มากไปด้วยคุณประโยชน์หลายอย่าง ที่ดีต่อสุขภาพ “ประโยชน์ของถั่วเขียว” เช่น โปรตีนสูง ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ มีฤทธิ์ต่อต้านมะเร็ง ลดความดันโลหิต ควบคุมระดับไขมันในเลือด น้ำตาลในเลือดและเบาหวาน และอีกมากมาย ประโยชน์ของถั่วเขียวที่เหมาะในการรับประทานในหน้าร้อนนี้ คือ มีสรรพคุณช่วยขับร้อน แก้ร้อนใน และช่วยแก้พิษในฤดูร้อน มาดูส่วนผสม และ วิธีทำ กันค่ะ ส่วนผสม 1. ถั่วเขียว 1.5 กิโลกรัม 2. น้ำตาลทราย 300 กรัม 3. เกลือ 3 ช้อนชา 4. น้ำเปล่า 5. กะทิ (ผู้เขียนจะแบ่งส่วนนึงใส่กะทิด้วยค่ะ) วิธีทำ 1. นำถั่วเขียวไปแช่น้ำ ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชม. เพื่อให้ถั่วเปื่อยง่ายเวลาต้ม วันนี้ผู้เขียนแช่ทิ้งไว้ 5 ชม. ค่ะ ครบเวลาแล้วล้างน้ำสะอาดอีก 2 น้ำ พยายามเลือกสิ่งแปลกปลอม และ เม็ดเสียออกให้หมด 2. เทถั่วใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าสะอาดให้ท่วม แล้วนำไปต้ม เทคนิคเวลาต้มให้ใส่ช้อนลงไปวางตรงกลางหม้อ เพื่อช่วยกระจายความร้อน ผู้เฒ่าผู้แก่สอนมาค่ะ ใช้เวลาต้มประมาณ 20 นาที ถั่วก็เปื่อยค่ะ ระหว่างนี้ถ้าน้ำงวดลง ให้เติมน้ำได้เรื่อยๆ หากใครชอบให้ถั่วเปื่อยแบบเละๆ หน่อย สามารถต้มต่อได้อีก ขนะต้มให้ช้อนฟองออกด้วยนะคะ 3. เมื่อถั่วเปื่อยได้ระดับที่ต้องการแล้ว ให้เบาไฟลง เติมน้ำตาลลงไปได้เลยค่ะ พร้อมกับเติมเกลือลงไป เป็นการตัดรสชาติ เกลือนี่ค่อยๆ เติมทีละนิดนะคะ ถ้าเค็มเกินไปแล้วจะแก้ยากค่ะ (หากต้องการใส่กะทิ ให้ใส่กะทิในขั้นตอนนี้ ก่อนจะเติมน้ำตาลกับเกลือนะคะ ต้องให้น้ำงวดนิดนึงเพราะเราต้องการให้น้ำกะทิไปแทนที่น้ำเปล่าค่ะ) เทคนิคการต้มถั่วเขียว คือ ต้องให้ถั่วเปื่อยได้ระดับที่เราต้องการก่อน แล้วค่อยเติมน้ำตาลเพราะ ถ้าเติมน้ำตาลก่อน ถั่วจะไม่เปื่อยค่ะ เมื่อชิมรสได้ตามชอบแล้ว ก็เป็นอันเสร็จ ปิดเตาได้เลยค่ะ เสร็จเรียบร้อย สำหรับ “ถั่วเขียวต้มน้ำตาล” ตามสูตรนี้ ผู้เขียนจะทำแบบไม่หวานมาก เพื่อสุขภาพ ใครที่ชอบหวาน สามารถเติมน้ำตาลได้ตามที่ตัวเองชอบเลยค่ะ พร้อมเสริฟแล้ว!!! ถั่วเขียวครึ่งกิโล ต้มได้หม้อใหญ่เลยทีเดียว กินกันทั้งครอบครัว ผู้เขียนแบ่งส่วนนึงไปทำเป็นหวานเย็น แช่แข็งไว้กินตอนเที่ยงๆ ดับกระหาย คลายร้อน ได้ดีเลยค่ะ “กัดตูด ดูดจ๊วบๆ” หวานเย็น เย็นชื่นใจ มาแล้วจ้า (ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน) ขอบคุณที่รับชม...ฝากติดตามบทความ กิน เที่ยว สุขภาพ ในคราวต่อไปของ “ขี้พร้าขาหมู” ด้วยนะคะ...ขอบคุณค่ะ