ถ้าหากจะให้พูดถึงประโยชน์ของเฟรนช์ฟราย ของกินทอดกรอบ ที่สามารถทานเล่นได้ทุกเมื่อ เชื่อว่าหลายคนคงนึกไม่ออกแน่ๆ ว่ามันจะมีประโยชน์ยังไง ถึงแม้ว่าเฟรนช์ฟรายส์จะทำมาจากมันฝรั่งที่มีประโยชน์ก็ตาม ซึ่งถ้าทุกคนอยากรู้ว่าในความเป็นจริงแล้ว "มันฝรั่ง" จะมีคุณค่าด้านโภชนาการในรูปแบบของตัวเองอย่างไร ก็ลองมาอ่านจากบทความนี้กันดูนะคะมันฝรั่ง ( POTATO )มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ คือ Solanum tuberosum หรือชื่อตามท้องถิ่นแถวบ้านผู้เขียน(ภาคเหนือ)ก็มักจะพากันเรียกว่า มันเทศ มันอาลูหรือมันอีลู โดยมันฝรั่งจัดว่าเป็นพืชล้มลุกที่สามารถปลูกเอง กินเองได้ทั่วไป บวกกับความที่มีรสชาติอร่อยและทานได้ทุกส่วนจึงนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ทั้งเมนูแปรรูปและเมนูอาหารจานหลัก เช่น เฟรนช์ฟรายส์ , มันฝรั่งทอดกรอบ , มันบด , แกงมัสมั่น เป็นต้นสำหรับลักษณะทั่วไปของสายพันธุ์มันฝรั่งในประเทศไทย จะมีลักษณะเป็นผลกลมๆผิวเรียบ มีเนื้อแน่นสีขาวไม่มีเมล็ด เปลือกออกสีเหลืองๆ อย่างที่เราเห็นกันได้ง่ายๆตามท้องตลาดทั่วไปเพราะราคาค่อนข้างเหมาะสมไม่แพงจนเกินไป อย่างที่เราทราบกันมาบ้างแล้วว่า นอกจากมันฝรั่งจะเป็นวัตถุดิบที่มักถูกนำมาปรุงเป็นอาหารต่างๆมากมายแล้ว เชื่อว่าอีกหลายคนก็อาจจะยังไม่เคยรู้ว่าประโยชน์ที่แท้จริงของมันฝรั่งนั้นคืออะไร มีสรรพคุณอะไรบ้างประโยชน์ดีๆจากมันฝรั่งมันฝรั่งส่วนใหญ่ทั้งแบบสดและแบบสุกจะมี ธาตุเหล็ก อยู่ในปริมาณที่ดี จึงสามารถช่วยเสริมธาตุเหล็กให้แก่ร่างกายเราได้เมื่อกินเข้าไป นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุอื่นๆอีกคือ แมกนีเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อการมีส่วนช่วยในเรื่องบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงด้วย และพบว่าในมันฝรั่งยังมีสรรพคุณที่ช่วยบรรเทาอาการโรคภัยต่างๆได้เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นการลดความเสี่ยงการเกิดโรคความดันโลหิต หรือป้องกันอาการหลอดเลือดแข็งตัว และสามารถรักษาโรคโลหิตจางได้และนี่คือตัวอย่าง มันฝรั่งย่าง จากเตาถ่าน เป็นเมนูง่ายๆจากมันฝรั่งที่ทางผู้เขียนชอบทำเป็นประจำ เพียงแค่นำมันฝรั่งมาวางบนตะแกรงแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่วๆ โดยบางคนอาจปรุงรสด้วยเกลือหรือพริกไทยเพิ่มก็ได้ และย่างบนเตาถ่านเป็นเวลาประมาณ 15 นาที พลิกไปมาพลิกทั้งสองด้านอย่างสม่ำเสมอ จนกว่ามันฝรั่งจะสุกดี โดยสังเกตเปลือกของมันจะเริ่มไหม้นิดๆ และถ้าหากเริ่มมีกลิ่นหอมของมันฝรั่งก็แสดงว่าเริ่มสุกใช้ได้แล้วค่ะ พร้อมรับประทานได้เลยที่สำคัญการทานมันฝรั่งเป็นประจำไม่ได้ทำให้อ้วนอย่างที่บางคนคิดนะคะ ตรงกันข้ามมันกลับมี แคลอรี่ต่ำ ซึ่งช่วยลดไขมัน ลดคอเลสเตอรอลด้วย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุหลากชนิดเลย เวลาเรากินแล้วจึงทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้นานคำแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักแนะนำควรทานมันฝรั่งโดยวิธีการ ต้ม,อบ,นึ่ง เป็นหลักไม่เน้นทอด และผ่านการปรุงรสให้น้อยที่สุด ที่สำคัญคือควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ส่วนการนำมันฝรั่งมาประกอบเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างถูกวิธีนั้นก็สามารถทำได้หลายวิธี เช่น การนำมาต้มให้สุกแล้วบด หรือจะนำมาต้มให้สุกผสมในน้ำแกงก็ได้ เป็นต้นค่ะเพื่อนๆคงเห็นกันแล้วใช่ไหมคะว่า มันฝรั่ง นั้นมีสารพัดประโยชน์ต่อสุขภาพของเราขนาดไหน ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงมากทั้ง คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ เพราะฉะนั้นถ้าหากใครอยากได้รับประโยชน์พวกนี้จากมันฝรั่งก็ลองหันมาทานเมนูจากมันฝรั่งกันเยอะๆนะคะ เพราะวิธีทำทานก็ไม่ยากเลย แต่ก็ควรใส่ใจกับวิธีการปรุงสุกซะหน่อยนะคะ จะได้เป็นผลดีต่อร่างกายเราเครดิตภาพในบทความทั้งหมดภาพปก จาก Freepik / @Racool_studio แต่งโดย Canvaภาพประกอบจาก Freepik : ภาพที่ 1 / @KamranAydinov, ภาพที่ 2 / @timolina, ภาพที่ 3 / @Racool_studioภาพประกอบจากผู้เขียน : ภาพที่4ออกกำลังกายอยู่บ้านได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
