สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้เรามีเมนูอาหารคู่ครัวไทยมาแต่นาน นั่นคือแกงเขียวหวานไก่ จะคนไทยหรือชาวต่างชาติก็ต้องชื่นชอบกับเมนูนี้ สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน วิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยากมาก ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมทำกันแล้วไปเตรียมจดสูตรกันเลย ส่วนผสมวัตถุดิบ สะโพกไก่ 2 ชิ้น หั่นเอาแต่เนื้อ (จะใช้เนื้อไก่ส่วนอื่น ๆ ก็ได้ค่ะ) มะเขือเปราะ 4 – 5 ลูก หั่นเป็นชิ้น ๆ สี่ส่วน พริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป 1 ซอง น้ำกะทิแบบขวดสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร โหระพา 1 – 2 ก้าน เด็ดใบ พริกแดงจินดา 3 เม็ด หั่นเฉียง ๆ เล็ก ๆตามรูป ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งไฟหม้อหุงข้าว (ถ้าเป็นหม้อข้าวแบบเก่าที่ต้องคอยกดเพื่อหุงข้าวอาจจะต้องหาอะไรมากดหม้อข้าวให้หม้อร้อน) ใส่น้ำมันพืชลงไปตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน ผัดพริกแกงให้หอม เมื่อพริกแกงเขียวหวานที่ผัดเริ่มหอมแล้วใส่น้ำกะทิตามลงไปคนให้กะทิและพริกแกงเข้ากันเล็กน้อยจากนั้นรอจนน้ำแกงเดือด เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดใส่เนื้อไก่ตามลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นรอสักพักให้ไก่สุก เมื่อไก่เริ่มสุกจากนั้นใส่มะเขือเปราะลงไป คนส่วนผสมแกงเขียวหวานให้เข้ากันจากนั้นต้มมะเขือเปราะให้สุก เมื่อส่วนผสมเริ่มสุกก็ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกแดงจินดาหั่น และใบโหระพาลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสชาติแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ รอให้น้ำแกงเดือดอีกรอบตักใส่จานพร้อมรับประทาน (จะตักใส่ถ้วยทานคู่กับข้าวสวยหรือตักใส่จานทานคู่กับขนมจีนก็อร่อย) สำหรับการทำแกงเขียวหวานไก่เพื่อน ๆ สามารถปรับลดส่วนผสมได้ตามรสชาติที่ชอบได้เลยนะคะ ซึ่งวิธีทำแกงเขียวหวานไก่ที่เราเอามาแนะนำในวันนี้เป็นวิธีการทำแบบง่าย ๆ แม้ไม่มีกระทะหรือหม้อต้มแกงก็สามารถทำได้ หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบกับสูตรนี้แล้วไปลองทำกันดูนะคะ ภาพประกอบโดย: Chuujai นักเขียน
