เป็นจั่งใด๋ ซำบายดีบ่ วันนี้มีเมนูต้มแซ่บใส่กระดูกหมูสมุนไพร เมนูต้านโควิดเสริมภูมิคุ้มกันมาฝากกันเด้อค่า ต้มแซ่บอาหารอีสานรสชาติจัดจ้าน เต็มไปด้วยสมุนไพรพื้นบ้านอย่าง ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ประโยชน์ทั้งนั้น แถมรสชาติเผ็ดร้อนจาก พริกแห้ง พริกป่น เปรี้ยวจากมะนาว เค็มจากน้ำปลา นัวลิ้นจากข้าวคั่ว ว้าว!! แค่นึกก็น้ำลายสอแล้ว ไปดูกันค่ะว่าวิธีทำเมนูต้มแซ่บกระดูกหมูสมุนไพรนี้ ใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง และทำอย่างไร วัตถุดิบเมนู ต้มแซ่บกระดูกหมู มีตามนี้เลยค่ะ กระดูกหมู จะใช้กระดูกอ่อนหรือกระดูกเล้งก็ได้ค่ะ (วันนี้เลือกใช้กระดูกเล้ง ดูดมันดี ชอบ! 😆) น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร ตระไคร้ 2 ต้น หอมแดง 3- 4 หัว ใบมะกรูด 5 - 6 ใบ ข่า 2 - 3 แว่น ผักชีฝรั่ง 2 - 3 ใบ โหระพา 1 ต้น มะนาว 2 ลูก ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ทำจากข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ) พริกแห้ง 1- 2 เม็ด เม็ดใหญ่หรือเล็กแล้วแต่มี (ปกติใช้เม็ดเล็กกันนะคะ แต่วันนี้ที่บ้านผู้เขียนมีแต่เม็ดใหญ่) พริกป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ ต้มแซ่บกระดูกหมู สิ่งแรกที่ทำคือข้าวคั่วค่ะ จะซื้อสำเร็จก็ได้ แต่ข้าวคั่วที่คั่วใหม่ ๆ นั้นหอมกว่า และไม่มีราปน ในการทำข้าวคั่วเราจะใช้ ข้าวสารข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีก็ใช้ข้าวสารข้าวเจ้าก็ได้ค่ะ หรือจะผสมกันก็แล้วแต่ชอบ แต่ผู้เขียนเลือกใช้ข้าวสารข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ นำข้าวสารข้าวเหนียวไปล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำใส่กระทะตั้งไฟอ่อน ใส่ข่า 1 แว่นและใบมะกรูด 3-4 ใบ (เพื่อเพิ่มความหอมให้ข้าวคั่วของเรา) คั่วจนข้าวเหลือง จากนั้นนำไปตำในครก ไม่ต้องละเอียดมากให้พอเคี้ยวได้กรุบกรับ จากนั้นนำพริกแห้งมาทอดในน้ำมัน ให้พริกกรอบ สามารถใช้พริกเม็ดเล็กหรือเม็ดใหญ่ก็ได้ ถ้าเม็ดใหญ่ก็หั่นให้ยาวสัก 1-2 เซนติเมตร ก่อนทอดล้างพริกแห้งแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่น้ำมันในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่พริกแห้งลงไปทอดที่ไฟปานกลาง ทอดจนกรอบแล้วตักออกสะเด็ดน้ำมัน ล้างตะไคร้ / ข่า / ใบมะกรูด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1-1.5 นิ้ว ใช้ค้อนทุบบุบตระไคร้ เพื่อให้กลิ่นหอมมากขึ้น หั่นขาเป็นแว่น ปอกหอมแดง แล้วล้างให้สะอาด นำน้ำ 500 มิลลิลิตรใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ตระไคร้ ข่า หอมแดงที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นฉีกใบมะกรูดแล้วขยี้เล็กน้อยลงไปรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วใส่กระดูกเล้งลงไป เปิดไฟปานกลาง ต้มจนเล้งสุกประมาณ 20 นาทีขึ้นไป ระหว่างนี้คอยตักฟองออก ล้างใบโหระพา และ ผักชีฝรั่ง ให้สะอาดแล้วเด็ดใบโหระพา และหั่นผักชีฝรั่งยาวประมาณ 1 เซนติเมตร อาจใส่ต้นหอมเพิ่ม ต้นหอมหั่นยาว 0.5 เซนติเมตร ใส่มะเขือเทศ หรือเห็ด หรือไม่ใส่ทั้งสองอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1/ 4 ช้อนชา น้ำเดือดอีกครั้งหนึ่งปิดไฟยกลง ใส่พริกป่น พริกแห้งทอด ข้าวคั่วลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยมะนาว 2 ลูก แล้วใส่ใบโหระพาและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันตักเสิร์ฟใส่ชามพร้อมรับประทาน ส่วนตัวคิดว่ารสชาติออกมาจัดจ้านแซ่บถูกใจมาก ทานเสร็จร้อนเลย แต่ถ้าใครชอบเผ็ดมาก ๆ สามารถซอยพริกขี้หนูใส่ลงไปเพิ่มได้ ประโยชน์ของสมุนไพรในเมนูต้มแซ่บใส่กระดูกหมู ตะไคร้ - แก้อาการหวัด ไอ ขับลม ขับเหงื่อ บำรุงร่างกาย แก้อาการเบื่ออาหาร หอมแดง - แก้อาการหวัด คัดจมูก ขับเสมหะ แก้อาการอักเสบ ท้องอืด ท้องเฟ้อ ข่า - บรรเทาอาการไอ ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ต้านภูมิแพ้ มะกรูด - แก้ไอ ขับเสมหะ แก้หน้ามืด วิงเวียน ช่วยให้เจริญอาหาร ผักชีฝรั่ง - รักษาสมดุลในร่างกาย ต้านอนุมูลอิสระ ใบโหระพา - แก้หวัด ขับเหงื่อ แก้วิงเวียนศรีษะ แต่งกลิ่นอาหาร มะเขือเทศ - ต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณ บำรุงสายตา พริก - ลดเสมหะ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย รักษาระบบทางเดินหายใจให้ทำงานเป็นปกติ **เล้ง หมายถึง กระดูกสันหลังหมู ซึ่งตรงส่วนนี้มีเนื้อติดกระดูกนิดหน่อย ในอดีตคนไม่นิยมทานเนื้อส่วนนี้ แต่นิยมใช้ทำน้ำซุปกระดูกหมูมากกว่า ในปัจจุบันนิยมนำเล้งมาทำต้มแซ่บ ช่วยเพิ่มรสชาติให้น้ำซุป ทำให้ได้ต้มแซ่บที่มีรสจัดจ้านขึ้น ทุกวันนี้ยอดผู้ติดเชื้อแต่ละวันน่ากลัวเหลือเกิน เกือบแตะสองหมื่นทุกวัน หน้าที่ของเราที่พอจะช่วยทั้งตัวเองและคนรอบข้างได้ คือต้องดูแลสุขภาพให้ดี นอนหลับให้เพียงพอ ทานอาหารมีประโยชน์ (อย่างต้มแซ่บกระดูกหมูสมุนไพรไงคะ) และล้างมือบ่อย ๆ รักษาระยะห่าง ออกจากบ้านเท่าที่จำเป็น ตอนนี้คงต้องถือคติรักษาตัวไว้ก่อน รายได้ไม่ค่อยเข้า ยังไงก็เอาตัวให้รอดก่อน หมดโควิดแล้วค่อยหาช่องทางทำมาหากินกันใหม่ แต่ถ้าอยู่บ้านแล้วเบื่อ ก็ลองมาเขียนเล่า ประสบการณ์อะไรก็ได้ ผ่าน TrueID In-Trend ได้นะ เขียนเสร็จแล้วแชร์ก็ได้เงินแล้ว ลองคลิกอ่านวิธีสร้างรายได้ผ่าน TrueID In-Trend กันเลยค่ะ เครดิตภาพ : ภาพปกและภาพประกอบโดยผู้เขียน บทความอาหารอื่น ๆ โดย dailyjourney - รีวิวข้าวต้มกุ้ง เมนูสำหรับ คนป่วยเบื่ออาหาร อร่อย ย่อยง่าย - รีวิวทำ ขนมปังกรอบเนยกระเทียม ทำง่าย ๆ กินเล่น อร่อยที่บ้าน - ▶️คลิป : ผัดซีอิ๊วมาม่า ด้วยหม้อหุงข้าว เมนูเด็กหอ - มาม่าคาโบนาร่า เมนูหม้อหุงข้าว อร่อยฟิน กินไม่เบื่อ - รีวิวไข่หวานน้ำขิง แจกสูตรเด็ดขนมหวานต้านโควิด หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !