อากาศร้อนแบบนี้หาขนมหวานดับความร้อนกันหน่อยไหมคะ วันนี้ผู้เขียนขอมานำเสนอเมนูขนมหวานที่อร่อย ทานแล้วชื่นใจมาอย่างยาวนานก็คือ ลอดช่องสิงคโปร์ ที่หาทานได้ตามร้านขนมหวานหรือบางร้านขายแยกมีแค่เมนูรอดช่องค่ะ เพราะเมนูนี้เป็นสิ่งที่ขายง่ายมาก ๆ ผู้เขียนได้ทานเป็นประจำเพราะทานแล้วสดชื่นจริง ๆ ดูดได้ทั้งน้ำกะทิกวาน ๆ และเนื้อของลอดช่องเนื้อมีความนุ่มนิ่มและลื่นหนึบ ๆ ฟินมากอยากจะทานเป็น 10 แก้วให้หายร้อนไปในตัวเลยแต่น้ำหนักที่ขึ้นคงจะบอกให้พอก่อน ฮ่า ๆๆๆๆ ทุกคนสามารถหาซื้อตามร้านใกล้บ้านของทุกคนได้เลยถ้ามีขายนะคะ แต่ส่วนของตัวผู้เขียนนี้ มีพี่สาวได้นำมาขายตั้งที่หน้าบ้านหากใครที่อยู่ในตำบลปากนำ้ปราณ อ.ปราณบุรี จ.ประจวบฯ สามารถผ่านมาแวะอุดหนุนได้เลย ไม่ผิดหวังในความอร่อย ช่วยกระหายได้จริง ๆ ค่ะ ผู้เขียนชอบลอดช่องสิงคโปร์ในการขายที่เรียบง่าย ทำขายทานได้สะดวกน้ำกะทิสามารถใส่ลงไปในตัวลอดช่องได้เลยไม่ต้องคอยแยกน้ำกะทิเหมือนกับลอดช่องไทย นำน้ำแข็งใส่ถุงมัดให้พองแล้วนำใส่โหลแก้วเพื่อกันน้ำกะทิบูดได้ค่ะ เพราะอย่าลืมว่าอากาศบ้านเราแดดร้อนจัดเลย เนื้อลอดช่องพี่สาวของผู้เขียนได้ไปซื้อต่อจากแม่ค้าที่ทำขาย ส่วนน้ำเชื่อมพี่สาวได้ทำเอง โดยนำน้ำตาลทรายมิตรผลหรือน้ำตาลตราอะไรก็ได้เทใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ ก่อนเติมน้ำให้คั่วน้ำตาลทรายประมาณ 3-5 นาที แล้วเติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำเชื่อมข้นและเหนียว วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำเชื่อมสีสวย ก็จะได้ออกมาประมาณนี้เลยค่ะ องค์ประกอบที่สำคัญหรือท็อปปิ้งที่เด่น ๆ เลยในการใส่ลอดช่องก็คือ ขนุน ที่มีเนื้อนิ่มไม่มากกรอบ ๆ หอมกลิ่นขนุน มีรสชาติหวานเข้าไปอีก ขนุนมีชิ้นยาวทานจุใจมาก นมแมว คือ เป็นสิ่งที่แต่งกลิ่นรสชาติของอาหาร หรือนำมาใส่น้ำลอดช่องให้มีกลิ่นหอมหากใส่มากก็จะฉุนแต่บางคนก็ไม่ชอบกลิ่นนะคะ จึงไม่ใส่ในการทาน ซึ่งหลายคนรู้ไหมคะว่านมแมวทำมาจากอะไร ตอนก่อนผู็เขียนก็สงสัยเหมือนกับทุกคนว่าคืออะไร ทำมาจากน้ำนมของแมวหรอเนี่ย แต่จริง ๆ แล้ว นมแมว คือ ชนิดของดอกไม้ที่มีกลิ่มหอมในลักษณะของมันซึ่งคนในสมัยก่อนก็นิยมนำแต่งกลิ่นอาหารนี่แหละค่า ตัวลอดช่องสิงคโปร์ เส้นก็จะอวบกลมไม่ยาวมาก สีเขียวใสน่ารับประทาน ตัวเส้นมีความหนึบนุ่มเหนียว เวลาเราได้เคี้ยวจะสัมผัสได้ถึงความหนึบ เด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษ น้ำเชื่อมก็หวานเบา ๆ ไม่หวานจัด ส่วนน้ำกะทิใช้หัวกะทิสดใหม่อีกต่างหาก เมื่อเติมหัวกะทิสดลงไปก็ยิ่งทำให้ขนมมีรสหวานมันอร่อยและมีกลิ่นหอม ลอดช่องสิงคโปร์มีความแตกต่างจากลอดช่องไทยอย่างมากอย่างที่ผู้เขียนได้พูดถึง ทั้งรูปทรง สีสัน และรสชาติ ตัวลอดช่องจะใส มีสีเขียวอ่อนๆ แป้งที่ใช้ทำเป็นแป้งสิงคโปร์ ซึ่งเป็นแป้งมันชนิดหนึ่ง หอมหวานแล้วเติมน้ำแข็งยิ่งทานอร่อยชื่นใจ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน