วันนี้เราจะมาบอกสูตรขนมจีนน้ำยากะทิให้ทุกคนได้อ่านกันค่ะ วันนี้เราทำน้ำยาขนมจีนตัวปลาที่เราเลือกใช้เป็น ปลาถั่ว (ปลาสาก) เพราะเนื้อเยอะและมีรสชาติหวานค่ะ ก่อนที่เราจะทำ เราไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันก่อนเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง ปลาถั่ว1ตัว ขนาด 0.5 กิโล เครื่องแกงกะทิผสมเครื่องแกงเผ็ดแบบสำเร็จรูป มะพร้าวขูด 1กิโลกรัม คั้นหัว หาง กะทิ ขนมจีน(สูตรนี้พอดีสำหรับ 3กิโล) หัวหอม 5-6หัว ทุบพอแตก ตะไคร้ 3-4ต้น ทุบพอแตก ใบมะกรูด ผักต่าง ๆ ตามชอบ/พริกทอด เครื่องปรุงต่าง ๆ พอเตรียมเคคื่องปรุงและวัตถุดิบเสร็จแล้ว ต่อไปไปดูวิธีขั้นตอนในการทำกันเลยค่ะ วิธีขั้นตอนการทำ 1.เริ่มจากการต้มปลา ใส่ตะไคร้ และหัวหอม ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นใส่ปลา ต้มจนตัวปลานิ่มสุกดี แล้วพักไว้ให้เย็น น้ำที่ได้จากการต้มปลาไม่ต้องทิ้งนะคะ 2.จากนั้น แกะเอาส่วนเนื้อปลา เอาก้างออกให้หมด. ใส่ครกตำให้ละเอียด(ตามรูป) ต่อด้วย ใส่เครื่องแกงกะทิ,ผสมแกงเผ็ดสักเล็กน้อย (เผ็ดชอบตามใจ)ตำพร้อมกับเนื้อปลาให้เข้ากันดี (ตามรูป) 3.ตั้งไฟ จากน้ำที่เหลือจากการต้มปลา สามารถเพิ่มน้ำเปล่าลงไปได้ด้วย ใส่หางกะทิ ผสมหัวกะทิ เล็กน้อย หัวกะทิให้เหลือไว้ใส่ตอนหลังด้วย เมื่อเดือดได้ที่ ใส่เนื้อปลาที่ตำไว้ลงไป คนให้เข้ากัน. 4.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ เกลือ / รสดี / น้ำตาล ใส่ใบมะกรูดฉีก เพิ่มความหอม ปิดท้ายด้วยการ ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ ตั้งให้เดือดสักพัก / ปิดเตา พร้อมทานค่ะ ปล .ถ้าไม่มีตัวปลาถั่ว สามารถใช้ปลาทรายแดงแทนได้ น้ำแกงจะอร่อยมีรสชาติหวานจากตัวปลาเหมือนกัน นี่ก็เป็นสูตรน้ำยาขนมจีนกะทิของบ้านเรานะคะ ถ้าผิดพลาดประการใดต้องขออภัยด้วยค่ะ แต่ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจที่จะทำสามารถนำสูตรของเราไปปรับใช้ หรือปรับปรุงแต่งได้ตามที่เพื่อน ๆ ต้องการเลยนะคะ ขอให้เพื่อน ๆ ได้ทานขนมจีนที่แสนอร่อยให้อิ่มสุขสำราญกันนะคะ รูปภาพ : ผู้ใช้ทั้งหมด