“น้ำพริก” จะว่าไปแล้ว ถือเป็นอาหารประจำชาติที่อยู่คู่กับคนไทยมาเป็นเวลาช้านานเลยก็ว่าได้ ...ในบ้านเรามีน้ำพริกหลากหลายแบบหลายชนิด ถ้าจะให้ระบุกันเป็นเรื่องเป็นราวคงมีมากมายก่ายกอง ที่เป็นแบบดั้งเดิมตั้งแต่โบราณนานมาก็มาก ที่เป็นแบบประยุกต์ผสมนั่นนิดนี่หน่อยดัดแปลงต่อยอดขึ้นมาก็มาก และน้ำพริกแต่ละแบบชนิดก็ ขึ้นอยู่กับวิถีชีวิตของแต่ละภูมิภาค และแหล่งที่มาของวัตถุดิบพื้นถิ่นจากภาคนั้น ๆ ซึ่ง น้ำพริก นี่ก็จึงถือเป็นอัตลักษณ์ ซึ่งสะท้อนถึงวิถีและวัฒนะธรรมของภูมิภาคต่าง ๆ ในประเทศไทยอีกด้วย... มาเข้าเรื่องกันดีกว่า... น้ำพริกที่เราจะนำเสนอวันนี้ เกิดขึ้นมาจากการลองผิดลองถูก อยากผสมนั่นนิดนี่หน่อยตามที่บอกเมื่อข้างต้น โดยหลัก ๆ แล้ว เจ้าหน้าตาของมันโดยรวม ดูแล้วอาจจะเหมือนกับ “น้ำพริกอ่อง” ไม่มีผิด แต่ !! จริง ๆ แล้ว ผู้เขียนได้ทำการดัดแปลงตัด ลด เพิ่ม ส่วนผสมบางอย่างเข้าไป เพื่อให้น้ำพริกนี้ สามารถปรับเปลี่ยนสภาพไปใช้ประโยชน์ร่วมกับอาหารหลักของชาวตะวันตกอย่าง “สปาเก็ตตี้” ได้ด้วย... น่าสนใจขึ้นมาแล้วใช่มั้ยล่ะ... ดังนั้นผู้เขียนจะขอเรียกเมนูวันนี้ว่า “น้ำพริกอ่องไฮบริด” แล้วกัน... โดยจะขอออกตัวก่อนว่า นี่เป็นการลองผิดลองถูก ปรับเพิ่มบางอย่างเพื่อให้รสชาติถูกจริตกับผู้เขียนก็แล้วกัน ไม่ได้มีเจตนาจะไปบิดเบือนสูตรของน้ำพริกอ่องแบบดั้งเดิมแต่อย่างใด ..แนะนำไว้เพื่อเป็นตัวเลือกกับบางคนที่อาจจะเป็นคนกินของยาก และอยากหาความแปลกใหม่ก็แล้วกันนะ น้ำพริกอ่องไฮบริด ส่วนผสม หมูบด พริกแกงแดง มะเขือเทศ (ลูกใหญ่) น้ำตาลปี๊ป ผงปรุงรส เกลือ น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก พริกขี้หนู ขั้นตอนการทำ ก่อนอื่นนำมะเขือเทศทั้งหมดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบลูกเต๋า แล้วเอาพักไว้ก่อน ขั้นตอนต่อมาให้น้ำหมูบดมาหมักกับผงปรุงรสเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันดี จากนั้นก็เริ่มตั้งไฟ ใช้น้ำมันเล็กน้อย แล้วเอาพริกแกงแดงลงไปผัดจนหอม แล้วจัดแจงเอาหมูบดลงไปผัดให้เข้ากันดี เมื่อเข้ากันดีและหมูเริ่มสุกแล้ว ให้เราใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วย เกลือ (หรือน้ำปลา) ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊ป และใส่ซอสมะเขือเทศ กับซอสพริกเล็กน้อย (ปริมาณของซอสมะเขือเทศนั้นขึ้นอยู่กับว่า เราอยากให้รสชาติหนักไปทางฝรั่งมากน้อยแค่ไหน ในที่นี้ผู้เขียนต้องการให้หนักซอสมะเขือเทศหน่อย เพื่อดัดแปลงไปทำเป็นน้ำซอสสปาเก็ตตี้ด้วย) จากนั้นให้เราผัดจนเนื้อมะเขือเทศนิ่มเข้ากับน้ำซอส ก็ให้นำขึ้นเป็นอันเสร็จ.. หากเราต้องการกินเป็นน้ำพริก เวลาตักใส่ถ้วย อาจจะโรยพริกขี้หนูลงไป (ลูกโดด) และโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย แค่นี้ก็ได้ฟิลลิ่งและสีสันแบบ น้ำพริกอ่อง หรือไม่ก็สามารถนำซอสที่ผัดเสร็จแล้ว ราดลงบนเส้นสปาเก็ตตี้แล้วโรยด้วยชีสผงกับออริกาโน่ได้ฟิลอาหารฝรั่งแบบเนียน ๆ ไม่ขี้เหร่เลยล่ะเพื่อน ๆ ... สามารถเข้าไปดูวีดีโอการทำได้ที่นี่ https://www.youtube.com/watch?v=Tl6ePOEoPW0 ติดตามเมนูอาหารหลากหลายแบบ D.I.Y ได้ทาง YouTube ช่อง Emily Blah Blah ติดตามเราได้ทาง FaceBook แฟนเพจ Emily Blah Blah เรื่อง / ภาพ : Bark