เมนูแจ่วเป็นเมนูอาหารที่เป็นที่นิยมสำหรับคนไทยมาช้านาน โดยเฉพาะคนอีสาน ชอบการกินข้าวกับแจ่วเป็นชีวิตจิตใจ ซึ่งทุกวันนี้การทำแจ่วมีหลากหลายประเภทมาก มีการประยุกต์การทำแจ่วมากมาย ทั้งแจ่วมะเขือ แจ่วบอง แจ่วปลาร้า ซึ่งบทความนี้ผมจะมานำเสนอแจ่วไข่ครับ สามารถทำได้ง่าย แถมรสชาติอร่อยด้วย ซึ่งมีสูตรและวิธีทำดังต่อไปนี้ครับ ส่วนประกอบและวิธีการทำ 1. วัตถุดิบหลักประกอบด้วย (1) ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง (2) พริกสด 5 เม็ด (3) กระเทียม 3 กลีบ (4) หอมแดง 3 หัว (5) น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ (6) น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ (7) ผงชูรสตามชอบ (8) ผักชีไทย 2 ต้น (9) ต้นหอมกินใบ 2-3 ใบ 2. พอเตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว ขั้นตอนแรกให้นำหอมแดง กระเทียม และพริกไปย่างไฟ เพราะการย่างไฟจะทำให้กลิ่นของวัตถุดิบหอมขึ้น ไม่เหม็นเขียว จากนั้นนำลงไปโขลกในครกให้ละเอียด จากนั้นนำไข่ต้มลงไปตำให้เข้ากันจนละเอียด พอตำได้ที่แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส จากนั้นก็โขลกให้เข้ากันแล้วชิมรส รสชาติของแจ่วไข่จะออกมาอร่อยมากครับ กลิ่นของกระเทียม หอมแดง และพริกที่ผ่านการย่าง จะมีกลิ่นหอมมาก ถือได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของการทำแจ่วเลยก็ว่าได้ สุดท้ายเลยที่ขาดไม่ได้ คือ ผักชีไทยและต้นหอมครับ เพราะจะเสริมกลิ่นให้รสชาติดีขึ้นมากเลยครับ หวังว่าวิธีการทำแจ่วไข่ในครั้งนี้คงเป็นประโยชน์แก่หลาย ๆ คนเลยนะครับ เพราะว่าเมนูนี้เป็นเมนูทำง่าย ราคาประหยัดมากเลยครับ ไม่ถึง 20 บาทด้วยซ้ำ หากใครมีโอกาสทำกิน ลองทำกินเองดูบ้างนะครับ อาจจะช่วยลดรายจ่ายลงไปได้เยอะเลย และที่สำคัญคือการกิน แนะนำให้กินกับข้าวเหนียวนะครับ เพราะมันอร่อยมาก หากใครทำแล้วอยากเสริมเติมแต่งอะไรลงไปก็ได้เลยนะครับ แต่ที่สำคัญอย่าขาดกระเทียม หอมแดง และพริกย่างนะครับ เพราะตัวนี้เป็นตัวชูโรงในเรื่องกลิ่นที่หอมเลยก็ว่าได้ สำหรับบทความนี้ผมก็ขอฝากไว้เพียงเท่านี้นะครับ สวัสดีครับ