วันนี้ผู้เขียนอยากนำเสนอเมนูที่มีชื่อว่า แกงหยวกกล้วยใส่ไก่บ้าน ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่น่าสนใจอีกหนึ่งเมนูเลยค่ะ โดยชาวบ้านทางภาคเหนือนิยมเอาหยวกกล้วยมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงหยวกกล้วยใส่ไก่ แกงหยวกกล้วยใส่ปลาแห้ง ส้าหยวกกล้วยใส่หมูย่าง ยำหยวกกล้วย เป็นต้น เมนูเหล่านี้ถือว่าอยู่คู่กับชาวเหนือมาช้านาน แต่ละบางพื้นที่การประกอบอาหารก็จะต่างกันออกไปด้วย วันนี้ผู้เขียนก็มีสูตรและขั้นตอนการทำแกงไก่บ้านใส่หยวกกล้วยมาฝาก โดยสูตรนี้จะเป็นสูตรของทางบ้านผู้เขียนเอง รับรองว่าอร่อยมากค่ะ เรามาดูส่วนประกอบทั้งหมดกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ไก่บ้าน 1/2 ตัว 2. หยวกกล้วย 500 กรัม 3. วุ้นเส้น 1 ห่อ 4. ใบมะกรูด 15 ใบ 5. ต้นหอม ส่วนประกอบของน้ำพริกแกง 1. พริกแห้งคั่วกรอบ 15 เม็ด 2. ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น 7 แว่น 3. ตะไคร้ซอย 1 ต้น 4. กระเทียม 10 กลีบ 5. มะแขว่น (เครื่องเทศทางภาคเหนือ) 6. เกลือ ½ ช้อนชา 7. ผงปรุงรสไก่ ½ ช้อนชา 8. ปลาร้าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำไก่มาลวกน้ำร้อนเพื่อเอาขนออกให้หมด จากนั้นจึงนำไปเผาไฟเพื่อกำจัดขนอ่อน นำเครื่องในออกล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำพักไว้ก่อน 2. นำหยวกกล้วยมาแกะเอาแต่ยอดอ่อนสีขาวข้างใน หั่นเป็นแว่นหยาบแช่ในน้ำ ม้วนเอาใยกล้วยออกให้หมดจึงบีบให้หยวกกล้วยแตกออกจากกันเป็นชิ้นเล็ก 3. นำพริกแห้งคั่วให้กรอบใส่ลงในครก เติมเกลือ ผงปรุงรสไก่ กระเทียม ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น ตะไคร้ซอย มะแขว่น โขลกให้ละเอียด แล้วใส่ปลาร้าลงไปโขลก 4. นำไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำพริกที่โขลกไว้ ขึ้นตั้งบนเตาไฟ คั่วให้เนื้อไก่พอสุกและน้ำพริกมีกลิ่นหอม จึงใส่น้ำสะอาดลงไป ปิดฝาหม้อเอาไว้ รอให้ไก่เริ่มเปื่อยจึงใส่หยวกกล้วยลงไปคนให้ทั่ว ปิดฝารอให้หยวกกล้วยนิ่มจึงขยำใบมะกรูดลงไปในหม้อพร้อมทั้งใส่วุ้นเส้นลงไปคนให้ทั่วรอให้วุ้นเส้นสุกจึงปิดไฟแล้วยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ *ใบมะกรูดต้องขยำก่อนทุกครั้ง เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยจากใบมะกรูดส่งกลิ่นหอมเพิ่มขึ้น เมนูแกงหยวกกล้วยใส่ไก่บ้าน สูตรนี้เป็นสูตรที่บ้านของผู้เขียนเองค่ะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้สูตรอื่น ๆ อย่างแน่นอน เนื่องจากสูตรนี้จะมีเครื่องเทศอย่างมะแขว่นที่เป็นเครื่องเทศที่มีอยู่แพร่หลายทางภาคเหนือ จึงมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยเด็ดค่ะ