ผักเชียงดา...เมนูต้านโรค ^สวัสดีค่าาา^ วันนี้ผู้เขียนขอมาแนะนำเมนูอาหารที่ทำจากผักเชียงดา ผักพื้นบ้านที่พบมากในภาคเหนือ มีสรรพคุณไม่ธรรมดา มีประโยชน์ด้านโภชนาการมากมาย เช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการแตกของเม็ดเลือดแดง ช่วยทำให้เจริญอาหาร ล้างสารพิษตกค้างในร่างกาย ช่วยรักษาป้องกันโรคเบาหวาน คุมน้ำตาลในเลือด ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไขมันในร่างกาย ช่วยลดน้ำหนัก บำรุงสายตา บรรเทาอาการภูมิแพ้และหอบหืด รักษาอาการท้องผูก ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อจากโรคเก๊าต์ ด้วยสรรพคุณที่มากมายของผักเชียงดานั้น จึงเป็นผักที่ได้รับความนิยมในท้องถิ่นภาคเหนือ โดยจะนำส่วนของใบอ่อนและยอดอ่อนของผักเชียงดา ไปประกอบอาหารทานอย่างหลากหลาย และวันนี้ผู้เขียนขอมาแนะนำเมนูอาหารที่ทำจากผักเชียงดาง่าย ๆ มาฝากกันค่าาา 🌱 คั่วผักเชียงดาใส่ไข่ ส่วนผสม ใบและยอดอ่อนผักเชียงดา 100 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, กระเทียม 5 เม็ด, พริกขี้หนู 5 เม็ด วิธีทำ ▶️ นำพริกขี้หนูและกระเทียมตำให้ละเอียด (ทุบก็ได้นะคะ) ▶️ ตั้งกระทะ ใส่พริกขี้หนู กระเทียมที่ตำไว้ลงไป คั่วพอให้มีกลิ่นหอม ▶️ ใส่ไข่ไก่ลงไปในกระทะ คั่วให้ไข่สุก ▶️ นำผักเชียงดาใส่ลงไป เติมน้ำนิดหนึ่งพอคลุกคลิก จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซองปรุงรส และรสดี พอผักสุกแล้ว ตักใส่จานทานได้เลยค่าาา รสชาติผักเชียงดาจะมีรสขมนิดหนึ่งแต่พอนำมาผัดและปรุงรสแล้ว รสชาติเปลี่ยนเลยค่ะทานง่ายและอร่อยด้วย 🌱 เจียวผักเชียงดา เจียวผักเชียงดาใส่แคบหมู ส่วนผสม ใบและยอดอ่อนผักเชียงดา 100 กรัม, แคบหมู 5-6 ชิ้น, กระเทียม 5 เม็ด, พริกแห้ง 5 เม็ด, กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 2 ลูก วิธีทำ ▶️ นำกระเทียม พริกแห้งและกะปิตำให้ละเอียด ▶️ หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ๆ ▶️ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำน้ำพริกใส่ลงไปในหม้อ ▶️ พอน้ำเดือดใส่ผักเชียงดา ตามด้วยมะเขือเทศลงไป ▶️ ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลาก็ได้ค่ะ พอผักสุกแล้ว นำแคบหมูใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟได้ค่าา เจียวผักเชียงดาใส่ปลาแห้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเหมือนสูตรที่ใส่แคบหมูด้านบนเลยนะคะ เปลี่ยนจากแคบหมูเป็นปลาแห้ง และใส่ปลาแห้งลงในหม้อก่อนใส่ผักเชียงดาและมะเขือเทศค่ะ *** เครื่องแกงกลมกล่อม ความขมของผักพอตัดกับรสชาติเครื่องแกงแล้ว อร่อยมากค่ะ ทานง่าย คล่องคอ ยิ่งทานร้อน ๆ ยิ่งอร่อยค่ะ มีความสุขมากค่าาได้ทานของมีประโยชน์ด้วย :D ข้อควรระวัง : ผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารมาก ไม่ควรกินผักเชียงดาในขณะท้องว่าง และในผู้ป่วยเบาหวานขั้นรุนแรง และผู้ป่วยเบาหวานที่กินยาลดน้ำตาลในเลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานผักเชียงดา ภาพถ่ายโดยผู้เขียน