หน่อไม้เป็นวัตถุดิบอาหารชนิดหนึ่งที่คนไทยให้ความนิยมชมชอบในการนำมาทำเป็นอาหารรับประทานกันมาก ซึ่งหน่อไม้สามารถนำมารับประทานได้ทั้งหน่อไม้ดิบ และหน่อไม้ดอง ส่วนตัวผู้เขียนเองนั้นจะชอบรับประทานหน่อไม้ที่นำมาดองแล้วมากกว่า เพราะมีรสชาติที่เปรี้ยว จัดจ้าน และมีความกรอบของเนื้อหน่อไม้ และเมนูที่ผู้เขียนมักจะทำอยู่เป็นประจำเลยนั่นก็คือผัดพริกสดหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้น ซึ่งเป็นเมนูที่ท่านผู้อ่านสามารถหาวัตถุดิบทำได้ง่าย ๆ และมีวิธีการทำที่ไม่ยาก และวันนี้ผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะมาแบ่งบันความอร่อยให้กับท่านผู้อ่านได้นำไปทำรับประทานกันค่ะ วัตถุดิบ ส่วนผสม 1. หน่อไม้ดอง 400 กรัม 2. หมูสามชั้น 400 กรัม ( หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ) 3. ขมิ้น 1 หัว ( หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) 4. พริกขี้หนู 30 เม็ด 5. กระเทียม 20 กลีบ 6. ตะไคร้ 2 หัว ( หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) 7. เกลือป่น 3 ช้อนชา 8. กะปิ 40 กรัม 9. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 10. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน และวิธีการทำ ขั้นตอนแรกคือการตำเครื่องแกงพริกสดโดยเริ่มการใส่พริกสด ข่า ตะไคร้ กระเทียม เกลือป่น ขมิ้น ตำลงในครกหินให้ละเอียด จากนั้นเมื่อตำจนละเอียดแล้วให้ใส่กะปิตามลงไปแล้วตำกะปิให้เข้ากันกับเครื่องแกงอีกครั้ง จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ในจาน ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ตั้งกระทะบนไฟระดับปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปบนกระทะรอให้น้ำมันร้อน ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนเนื้อหมูเริ่มสะดุ้งไฟ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) จากนั้นใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมูสามชั้น เมื่อผัดเข้ากันแล้วใส่เนื้อหน่อไม้ลงไปผัดคลุกเคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบใจ แล้วสามารถตักขึ้นจากเตาใส่จานรับประทานได้เลยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) เมนูผัดพริกสดหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นนี้เป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนถึงเครื่อง เพราะว่าผู้เขียนใช้พริกขี้หนูสดเป็นส่วนผสมในเครื่องแกง และเมนูนี้ก็สามารถเป็นได้ทั้งเมนูกับแกล้ม และเป็นได้ทั้งเมนูกับข้าว เป็นเมนูที่ผู้เขียนชอบรับประทานมาก ๆ เพราะรสชาติที่ถึงรสถึงเครื่อง มีความเผ็ดถูกใจผู้เขียนมาก ๆ และท่านผู้อ่านสามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับเมนูนี้ได้โดยการที่ใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ได้ และสามารถเพิ่มผักชนิดต่าง ๆ เข้าไปเป็นส่วนผสมของเมนูนี้ได้ ซึ่งจะทำให้เมนูนี้มีความหลากหลายของอาหาร และช่วยเพิ่มความน่ารับประทานของอาหารขึ้นมามากเลยค่ะ