ปัจจุบันผู้เขียนย้ายที่อยู่อาศัยมาพักอยู่อำเภอบางสะพาน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งเป็นภาคตะวันตก หรือภาคใต้ตอนบนของประเทศไทยนั่นเอง ซึ่งพื้นที่แถบนี้เป็นพื้นที่แถบติดทะเลอ่าวไทย และที่อยู่อาศัยที่ผู้เขียนอาศัยอยู่ ก็อยู่ห่างจากทะเลบ้านกรูดเพียงแค่ 2 กิโลเมตรเท่านั้น ดังนั้นในแถบท้องถิ่นของผู้เขียนจึงสามารถหาซื้ออาหารทะเล ปลาทะเลสด ๆ รับประทานได้ในทุก ๆ วัน และวันนี้ก็เป็นอีกวันหนึ่งที่สมาชิกในครอบครัวของผู้เขียนอยู่ครบพร้อมหน้าพร้อมตากันในวันหยุด ผู้เขียนจึงถือโอกาสนำปลากะสากสด ๆ ตัวใหญ่ที่ได้ซื้อมาจากตลาดสดในตอนเช้า นำมาทำเมนูปลากะสากลวก น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว เพื่อเป็นอาหารสังสรรค์ และรับประทานกันในครอบครัวค่ะ และผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะแบ่งปันความอร่อยของเมนูนี้ให้กับท่านผู้อ่านไว้ทำรับประทานกันด้วยค่ะ ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน วัตถุดิบ ส่วนผสม เมนูปลากะสากลวก ปลากะสาก 500 กรัม ( หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ) น้ำสะอาด 1,000 มิลลิลิตร วัตถุดิบ ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว พริกขี้หนูสด 20 เม็ด ( หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) กระเทียม 10 กลีบ ( หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ขิง 50 กรัม ( หั่นฝอย ) ชูรส 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผักเครื่องเคียง สำหรับรับประทานคู่กับเมนูปลากะสากลวก น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ต้นหอม 2 ต้น ผักกาดขาวลวก 3 กาบ ( ท่านผู้อ่านสามารถเลือกผักเครื่องเคียงที่ชอบมารับประทานคู่กับเมนูปลากะสากลวก น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ได้ตามใจชอบเลยค่ะ ) ขั้นตอน และวิธีการทำปลากะสากลวก 1. ขั้นตอนแรกเป็นวิธีของการล้างปลากะสากให้สะอาด และนำไปแช่น้ำในภาชนะใส่น้ำจนท่วมตัวปลา จากนั้นให้ขอดเกล็ดปลากะสากจนสะอาดหมดจดทุกซอกทุกมุม จากนั้นให้ล้างปลากะสากด้วยน้ำสะอาดอีก 3 ครั้งจนสะอาด ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เพราะถ้าทำความสะอาดปลากะสากไม่สะอาดจะทำให้เกิดความคาวได้ ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน 2. เมื่อทำความสะอาดปลากะสากเรียบร้อยแล้ว ให้ใช้มีดที่จับกระชับมือ และมีความคม หั่นปลากระสาก โดยวิธีการหั่นให้เริ่มหั่นจากส่วนกลางของสันหลังปลากะสาก เพื่อเลาะเอาส่วนที่เป็นกระดูกออก จากนั้นจึงนำมาหั่นเฉียง ๆ ขนาดชิ้นพอดีคำ แล้วหั่นใส่ภาชนะไว้เพื่อเตรียมลวก ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน 3. มาถึงขั้นตอนในการลวก โดยเริ่มจากการนำน้ำสะอาดใส่ในหม้อ แล้วตั้งบนเตาแก๊ส เปิดไฟระดับปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ชิ้นเนื้อปลากะสากลงไปลวก ใช้เวลา 1 นาที เมื่อลวกเสร็จให้ใช้ตะแกรงตักขึ้นมาพักในภาชนะให้สะเด็ดน้ำ ( ไม่ควรลวกนานกว่า 1 นาที เพราะจะทำให้เนื้อปลากะสากกะด้าง และความหวานหายไป ) ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน 4. จากนั้นนำกระเทียมมาตำพอหยาบ จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงกระทะ ตั้งบนเตาแก๊ส ปรับระดับไฟปานกลาง แล้วนำกระเทียมมาเจียวกับน้ำมันจนหอม และมีสีเหลืองสวย จากนั้นตักใส่ภาชนะพักไว้จนหายร้อนจัด เมื่อหายร้อนจัดนำมาราดบนชิ้นเนื้อปลากะสากลวก ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน ขั้นตอน และวิธีการทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ใส่พริกขี้หนูซอย กระเทียมหั่น ขิงหั่น เต้าเจี้ยว ชูรส น้ำตาลทราย ลงในภาชนะถ้วย จากนั้นใช้ช้อนคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และชิมรสชาติตามความชอบได้เลยค่ะ ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน สำหรับเมนูปลากะสากลวก น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวนี้เป็นเมนูที่มีความแซ่บมาก ๆ อีกทั้งยังสัมผัสได้ถึงความหวาน ความสด ความแน่นของเนื้อปลากะสากสด ๆ จากทะเล เพิ่มอรรถรสความแซ่บด้วยการจิ้มน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสชาติเข้มข้นถึงรสถึงชาติของเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ เป็นเมนูอาหารที่มีความละมุน และลงตัวพอดิบพอดีมาก ๆ ค่ะ และเมนูนี้ก็ยังเหมาะกับการรับประทานเป็นอาหารว่าง หรืออาหารในงานสังสรรค์ ปาร์ตี้ หรือใครสะดวกจะรับประทานเป็นกับข้าวคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยเช่นกันค่ะ