น้ำเต้าหู้เมนูที่หลายๆคนชอบทานคู่กับปลาท่องโก๋ในยามเช้าที่เป็นเวลาเร่งรีบ น้ำเต้าหู้ที่ได้จากถั่วเหลือง มีเส้นใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพช่วยในเรื่องการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินต่างๆ โพแทสเซียม แคลเซียมและไอโซฟลาโวน หลังจากที่ร่างกายของเราได้ดื่มน้ำเต้าหู้เข้าไปแล้ว ฮอร์โมนและระบบอวัยวะต่างๆที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนก็จะตอบสนองต่อสารไอโซฟลาโวนได้ดี ส่งผลที่ดีต่อสุขภาพ ยังเป็นที่สนใจของเหล่าบรรดาคนรักสุขภาพอีกด้วยโภชนาการน้ำเต้าหู้ไม่หวาน 1 แก้ว 80-100 แคลอรี่ น้ำเต้าหู้ที่ทำจากธรรมชาติ ไม่มีคอเลสเตอรอล ไขมันและแลสโตส โปรตีน 7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมไขมัน 4 กรัม วิธีทำน้ำเต้าหู้ สูตรต้มเอง เพื่อเพื่อนๆจะนำไปใช้ได้เป็นวิธีง่ายๆ สำหรับผู้เขียนเองเป็นคนไม่ติดหวาน แต่ปัญหาที่หลายๆคนไม่รู้สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งหัดทำน้ำเต้าหู้ อาจจะทำให้น้ำเต้าหู้เรามีกลิ่นเหม็นเขียว ไม่หอมไม่มัน ให้เราใส่ถั่วลิสงลงไปต้มด้วยเพื่อลดความเหม็นเขียวและมีความมันทานง่ายขึ้น ถั่วเหลืองหาซื้อได้ตามร้านหรือห้างสรรพสินค้า วัตถุดิบการทำน้ำเต้าหู้ถั่วเหลืองกะเทาะเปลือก 500 กรัม ถั่วลิสงคั่ว 250 กรัม(ตามชอบก็ได้นะ)(ถ้าใครแพ้ก็ไม่ต้องใส่นะคะ)น้ำสะอาด 4 ลิตรใบเตยมัดน้ำตาลทราย (ตามใจชอบ)เกลือป่น ½ ช้อนชาผ้าขาวบางวิธีทำน้ำเต้าหู้ ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด เพื่อมีสิ่งแปลกปลอมและเมล็ดเสียแล้วนำไปแช่น้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง แต่ไม่ควรเกิน 10 ชั่วโมงล้างน้ำที่แช่แล้วล้างใหม่อีกรอบ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำหลังจากสะเด็ดน้ำให้นำถั่วเหลืองและถั่วลิสงคั่วไปปั่นรวมกันในเครื่องปั่นให้ละเอียดจนหมดให้นำผ้าขาวบางมากรอง บีบใส่หม้อเอาเฉพาะน้ำเพื่อนำไปต้ม สัก 2-3 ครั้ง และใส่ใบเตยมัดลงไปด้วยจากนั้นก็นำไปตั้งหม้อต้ม ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไปหรืออ่อนไป จะทำให้น้ำกระด้าง คนไปเรื่อยๆ ต้มจนมีฟองใส่น้ำตาลทรายลงไปตามใจชอบเลยค่า เกลือจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะ คนไปเรื่อยๆอีกรอบแค่นี้น้ำเต้าหู้ตามใจของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วคะหรือใครที่ไม่อยากทำก็คือในตลาดสด ตลาดเช้า ตลาดเย็น ก็จะมีพ่อค้าแม่ค้ามาขายในรถเข็นง่ายและสะดวกสบายพร้อมทานเลยและมีน้ำเต้าหู้แบบให้เราเลือกทานอีกด้วยก็ง่ายดี อีกหนึ่งวิธีก็ง่ายและสะดวกเหมือนกัน ใน 7-11 ก็มีขายราคาเริ่มต้นขวดละ 15 - 45 บาท อันนี้ก็สะดวกอีกแบบหนึ่งมีทั้งแบบมีน้ำตาลและไม่มีน้ำตาล น้ำเต้าหู้จะมีรสชาติหอมกลมกล่อมแตกต่างจากการทานนมวัว จะไม่มันมากและโปรตีนไม่สูงเหมือนนมวัว สำหรับผู้เขียนเองมองว่าทานน้ำเต้าหู้แล้วอิ่มท้องนานพอสมควรนะ แต่ทานนมวัวคือแปบเดียวเราก็หิวแล้วไม่อยู่ท้อง ดื่มน้ำเต้าหู้จะสบายท้องกว่าและช่วยให้อารมณ์แจ่มใสขึ้น ถ้าอยากให้อิ่มท้องมากขึ้นก็เพิ่มธัญพืชอย่างเม็ดแมงลัก ถั่วแดง ลูกเดือย เข้าไปด้วยนะ ผู้เขียนเองก็มักจะเพิ่มลูกเดือยและแมงลักเข้าไปก็ยิ่งทำให้อยู่ท้อง ไม่เกิดอาการอยากระหว่างวันด้วยและทานช่วงเช้าๆได้ยิ่งดีนะคะ สัปดาห์หนึ่งผู้เขียนเองจะทานน้ำเต้าหู้ในตอนเช้าสลับกับนมเปรี้ยว นอกจากจะอิ่มท้องแล้ว ยังช่วยให้สบายท้อง อารมณ์แจ่มใส และขับถ่ายง่ายประโยชน์ของการดื่มน้ำเต้าหู้ ช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น อารมณ์แจ่มใส่ขึ้น บำรุงกระดูก บำรุงสมอง ลดระน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ทำให้หลอดเลือดของเราแข็งแรงขึ้น ลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย ใช้ดื่มแทนนมวัวได้ที่สำคัญช่วยควบคุมน้ำได้ด้วยข้อควรระวังในการทานน้ำเต้าหู้ ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ดื่มติดต่อกันเป็นเวลาเกิน 6 เดือน หญิงตั้งครรภ์ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม คนที่แพ้ถั่วไม่แนะให้ดื่ม เด็กเล็กก็ไม่แนะนำให้ทานนะคะเพราะจะได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ และผู้ป่วยดังต่อไปนี้ไม่ควรดื่มน้ำเต้าหู้ ผู้ป่วยมะเร็งเต้านม มะเร็งกระเพาะ ผู้ป่วยไตวาย คนทั่วไปถ้าดื่มแล้วมีอาการแพ้ ผื่นขึ้น คลื่นไส้ ท้องเสีย หน้าบวม ควรเลิกดื่มและพบแพทย์ทันทีนะคะ น้ำเต้าหู้กับปลาท่องโก๋คงเป็นมื้อเช้าของใครหลายๆคนที่ต้องเร่งรีบต่อภาระหน้าที่ จึงต้องเลือกเมนูที่ง่ายที่สุดในบางวัน การดื่มน้ำเต้าหู้ร้อนๆยังช่วยให้เราอุ่นท้องหรือใครที่ชอบดื่มน้ำเต้าหู้อยู่แล้วยิ่งเป็นเรื่องที่ดี น้ำเต้าหู้จึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ดื่มนมวัวไม่ได้หรือสนใจที่จะดื่ม แต่ก็ต้องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะในแต่วันด้วยนะคะ และไม่ควรดื่มต่อกันเป็นเวลานานควรหยุดพักการดื่มสักระยะหนึ่งเพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับสารในน้ำเต้าหู้ที่กล่าวมาข้างต้นมากเกินไป แทนที่จะเป็นผลดีกับได้รับผลเสียตามมา สุดท้ายนี้ผู้เขียนหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะมีประโยชน์กับเพื่อนๆอย่างสูงสุด ภาพปก ออกแบบจาก canva โดยผู้เขียนภาพประกอบ ภาพที่1โดยPolina Tankilevitchจากpexels,ภาพที่ 2 - 4 โดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
