อาหารเป็นสิ่งที่สำคัญต่อมนุษย์ บางคนชอบอาหารจานหรู ๆ แพง ๆ แต่สำหรับผมแล้ว ผมชอบทำอาหารที่ครัวตัวเองมากกว่า เพราะจะได้รู้ถึงรสชาติที่เราชอบ ว่าชอบหวานเท่าไหร่ เค็มเท่าไหร่ ปรุงให้ได้รสชาติที่เราชอบออกมา หลายคนอาจมองว่าต้องใช้เวลานาน ไม่มีเวลาในการประกอบอาหาร แต่สำหรับผมแล้ว ตอนผมอยู่บ้าน ผมจะประกอบอาหารกินทุกวัน นานทีจะออกไปซื้ออาหารอยู่ข้างนอกบ้าน แม่ของผมซึ่งทำงานอยู่ต่างหมู่บ้าน ไม่ค่อยได้อยู่กับผม และไม่ค่อยได้ทำอาหารให้ผมทาน แต่ท่านจะซื้อวัตถุดิบ เช่น ผัก เนื้อหมู เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ไข่ไก่ และวัตถุดิบอื่น ๆ ซื้อไว้จำนวนมาก ให้ประกอบอาหารกินเอง ตอนนี้ผมอาศัยอยู่บ้านกับน้อง ในยามเช้า เที่ยง และเย็นก็จะทำอาหารทานเอง ตามประสาพี่ชายน้องสาว บางครั้งก็มาร่วมทำอาหารด้วยกัน แต่แม่ของผมชอบซื้ออาหารมาเยอะมาก โดยเฉพาะเนื้อหมู บางครั้งไม่ค่อยได้ทำกิน จนเนื้อหมูเริ่มเน่า ผมจึงอยากจะทำอาหารจากเนื้อหมู เพื่อที่จะมาเป็นแนวทางให้เพื่อน ๆ ได้อ่านและลองทำกิน เนื่องจากเนื้อหมูที่เน่า ผมจึงคิดว่าจะเอาเนื้อหมูมาทำเมนูอะไร จากที่ผมเคยเรียนมาในมัธยมศึกษา เนื้อหมูสามารถนำมาถนมอาหารได้ เมนูนี้สามารถทำได้ทุกครัวเรือน ทุกเพศทุกวัย แต่บางขั้นตอนจะอันตรายนิดหน่อย ผู้ใหญ่ควรให้คำแนะนำ เพราะบางขั้นตอนต้องใช้มีดหรือของมีคม เมนูนี้หลาย ๆ อาจรู้จัก เป็นเมนูยอดฮิต สามารถถนอมอาหารได้ และยังสามารถเพิ่มมูลค่าอาหารได้อีกครับ หมูแดดเดียว เมนูที่หลาย ๆ บ้านนำมาถนอมอาหาร สามารถทำให้เนื้อหมู อร่อยมากยิ่งขึ้นด้วยการแปรรูป ขั้นตอนการทำก็ไม่อยาก แถมยังอร่อยอีกด้วย วันนี้ผมจะมาสอนวิธีทำหมูแดดเดียว ฉบับทำเองง่าย ๆ ในบ้านโดยไม่ต้องมีอุปกรณ์ที่ยุ่งยาก ทำง่าย ๆ ด้วยสภาพอากาศของเมืองไทย จึงเหมาะมาก ๆ เพื่อที่จะนำแดดมาประกอบอาหารได้ เช่น หมูกรอบ ปลาตากแห้ง กล้วยตาก ไก่ย่างแสงอาทิตย์ ก็ยังมี โดยเฉพาะ หมูแดดเดียว เป็นเมนูที่ยอดฮิต มาดูขั้นตอนกันเลยว่าทำอย่างไรบ้าง รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ 1. เตรียมเนื้อหมู 500 กรัม หรือตามที่สะดวกเลยว่าชอบเยอะหรือชอบน้อย ต้องการทำในปริมาณเท่าใด เตรียมมีดและเขียง เพื่อนำมาหั่นเป็นชิ้นครับ รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ 2. เตรียมเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น รสดี หรือ ผงปรุงรสหมู กระเทียม และพริกไทย นำมาโขลกใส่ครก ตำให้ละเอียดนิดหน่อย เพื่อจะนำมาหมักในเนื้อหมู รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ 3. หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นยาว ๆ มีขนาด ประมาณในรูป โดยไม่ต้องซีเรียสมาก เพราะทำกินเองที่บ้าน (ขั้นตอนนี้ควรระมัดระวังเป็นอย่างมาก) รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ 4. พอหั่นเนื้อหมูเสร็จแล้ว ก็เตรียมใส่ในภาชนะ เพื่อเตรียมหมักหมูในขั้นตอนต่อไป รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ 5. นำส่วนผสม รสดี กระเทียม และพริกไทยที่เตรียมไว้ นำมาคลุกเคล้าเข้ากัน โดยการใช้มือ หมักและคนส่วนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ 6. รอผสมเข้ากัน ประมาณ 30 นาที เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น (ขั้นตอนนี้ไม่ต้องรีบ) รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ 7. หลังจากรอเสร็จแล้ว ก็นำเนื้อหมูที่หมักไว้ นำมาวางไว้ที่ภาชนะ เช่น ถาด หรือ กระจาด ให้เรียบร้อย เรียงหมูให้สวยงาม เพื่อที่จะไม่ให้หมูติดกัน นำเอาไปตากแดด เพื่อเป็นการถนอมอาหาร (ขั้นตอนนี้ต้องหาที่ดีดี เพื่อที่จะนำไปตาก ระวังมดมาขึ้นอาหารของเรา ) รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ 8. นำเนื้อหมูไปตากแดด 1 วันเต็ม เพื่อที่จะให้หมูมีความแห้งและอร่อยครับ รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ 9. หลังจากตากแดดเสร็จแล้ว เราอาจจะแบ่งไว้กินหรือนำมาทอดทั้งหมดก็ได้ สามารถแช่ตู้เย็น นำมาทอดในครั้งต่อไปได้ การทอดตั้งเตาให้เรียบร้อย ใส่น้ำมันลงไป แล้วทอดด้วยไฟกลาง จนหมูสุก จึงนำขึ้นมาเสิร์ฟได้ครับ ง่ายใช่ไหมละ เมนูหมูแดดเดียว สามารถทำง่าย ๆ ได้ที่บ้านทำกินเองก็ได้ และสามารถนำมาขายได้ กิโลกรัมละประมาณ 200 บาท โดยการทำง่ายมาก ๆ หลายคนอาจมีสูตรหมักที่ไม่เหมือนกัน บางสูตรอาจใส่น้ำตาล ใส่งา เพื่อความหอม แต่ของผมมีวัตถุดิบแค่นี้ ก็สามารถทำได้ครับ หมูแดดเดียวทอด จะอร่อยหรือไม่ขึ้นกับการหมักของเนื้อหมู สำหรับร้านดัง ๆ เขามีสูตรเฉพาะจากทางร้าน จึงมีความอร่อย และขายราคาที่สูง รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ หมูแดดเดียวทอด นอกจากจะทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ แล้ว ยังสามารถทานได้กับ แจ่ว ( ภาษาอีสาน หมายความว่า น้ำพริก ) แจ่วที่อร่อยต้องเป็นแจ่วที่แม่ผมทำ อร่อยที่สุดเลย แม่ของผม พอท่านกลับมาบ้าน ผมจะบอกให้ท่าน ตำแจ่วไว้ให้ทาน โดยส่วนผสมของแจ่วจะมี หอมแดง ข่า กระเทียม และพริกสด นำมาทอดและตำให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำปลาร้าและผงชูรส ตอนเช้า ๆ ผมจะชอบทานหมูแดดเดียวทอด ข้าวเหนียวร้อน ๆ จิ้มกับแจ่ว เป็นเมนูที่อร่อย และอิ่มท้องไปได้ถึงเที่ยงเลยแหละ อร่อยมาก ๆ โดยเฉพาะฝีมือคุณแม่ เมนูนี้เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำได้ที่บ้าน มีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ที่บ้านผมทำบ่อยมาก ๆ การทำเมนูนี้เป็นการถนอมอาหารและสามารถเพิ่มมูลค่าของอาหาร นำไปสร้างอาชีพได้ครับ จากกิโลกรัมละ 160 เพิ่มเป็น 200-300 บาทเลยทีเดียว คุ้มค่ามาก ๆ ครับผม สามารถทำเองได้ที่บ้าน ถ้าจะให้อร่อย ต้องตำแจ่วกินคู่กับหมูแดดเดียวทอด จะให้อาหารอร่อยมากยิ่งขึ้น วันหลังเดี๋ยวผมจะมาเขียนวิธีทำอาหารง่าย ๆ ที่บ้านอีกนะครับ รออ่านได้เลยน้าาา บทความและรูปภาพโดย : hitERlist เจ้าของบทความ