ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เมื่อพูดถึงอาหารรสจัดแล้วใครๆก็คงต้องนึกถึงยำ ส้มตำ ต้มยำ น้ำพริก ซึ่งเป็นเมนูยอดฮิตของคนที่ชอบรสจัดจ้าน และในวันนี้เราจึงจะมาทำหนึ่งในเมนูยอดฮิตกันค่ะนั่นก็คือเมนูยำนั่นเองค่ะ เมนูนี้มาในชื่อว่า หมูยั่วกุ้ง กุ้งเน้นๆ รสชาติจัดจ้าน แซ่บ ๆ ยั่ว ๆ ใครเห็นเป็นต้องน้ำลายไหลแน่นอน วันนี้เรามาพร้อมกับสูตรง่าย ๆ ที่ใครก็ทำให้แซ่บได้ เราไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ^^ ส่วนผสมและเครื่องปรุง กุ้งขาว 3 ขีด หมูสับ 2 ขีด พริกแดงจินดา 6-10 เม็ด (สามารถใส่เพิ่มได้ค่ะ) กระเทียม 8 กลีบ ผักชีฝรั่ง 5 ต้น ต้นหอม 2 ต้น ผักชี 2 ต้น รากผักชี 1 ราก มะนาว 1 ลูก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ผงนัว 1/2ช้อนชา ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เอาล่ะพอเราเตรียมส่วนผสมเสร็จเรียบร้อยแล้วเรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ นำกุ้งไปแกะเปลือกแกะหัวและผ่าเอาเส้นดำๆหลังกุ้งออก แล้วเอาไปแช่ด้วยน้ำโซดาผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อดับกลิ่นคาว แช่ไว้ประมาน 15-20 นาที จากนั้นนำไปล้างออกด้วยน้ำเกลือ 1 ครั้ง ที่เราต้องนำไปล้างน้ำเกลือก็เพราะว่าเกลือจะช่วยให้กุ้งเก็บน้ำไว้ในตัวได้มากยิ่งขึ้น เมื่อเรานำไปลวกมันจะทำให้เนื้อกุ้งเด้ง กรอบ น่าทานค่ะ ล้างน้ำเกลือเสร็จแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีก 1 ครั้ง นะคะ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วนำเอากุ้งที่ล้างเตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อ ลวกแบบสะดุ้งนะคะ ให้กุ้งพอมีสีส้มๆแล้วก็ตักออกมาน็อกด้วยน้ำเย็นจัดทันทีเลยค่ะ แค่นี้เราก็จะได้กุ้งรสชาติหวานกรอบเนื้อเด้งๆยั่วๆแล้วล่ะค่ะ ตักใส่กระชอนให้กุ้งสะเด็ดน้ำไว้รอเลยค่ะ พอตักกุ้งออกมาแล้วก็เอาหมูลงไปรวนในหม้อน้ำร้อนต่อเลย พอสุกแล้วก็ตักออกมาพักไว้ในกระชอนกุ้งที่เราสะเด็ดน้ำรอไว้ ระหว่างที่รอกุ้งกับหมูสะเด็ดน้ำเรามาทำน้ำยำกันเลยค่ะ ใส่พริก กระเทียม รากผักชี ที่เราเตรียมไว้ นำมาตำให้แหลก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ตามด้วยผงนัว คนให้น้ำตาลทรายและผงนัวละลาย (ป.ล. ผงนัวหากใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะไม่ว่ากัน) แล้วซอยผักชีใส่ลงไปในน้ำยำเลยค่ะคนให้เข้ากันดี ลองชิมรสชาติก่อนก็ได้ค่ะ หากใครที่อยากจะเพิ่มเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ก็สามารถเพิ่มลดเครื่องปรุงตามใจชอบได้เลยนะคะ กุ้งกับหมูก็ลวกแล้ว น้ำยำก็พร้อมแล้ว ขั้นตอนถัดไปก็นำส่วนผสมทุกอย่างมาทำการยำกันเลยค่ะ เทกุ้งกับหมูสับลงในหม้อ นำผักชีฝรั่งกับต้นหอมมาซอยใส่ลงไป พร้อมกับตักน้ำยำที่ทำไว้ราดลงไปแล้วคนคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จแล้วจัดจานด้วยแตงกวา หรือ ก้านคะน้าสด ก็ได้ค่ะเข้ากันดีเหมือนกัน ตักใส่จานพร้อมเสริฟความแซ่บกันได้เลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ถ้าหากว่าใครที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ อยากจะทำยำรับประทานนี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากจะแนะนำ วิธีทำแสนง่าย รสชาติแซ่บซี้ดโดนใจ แถมยังทำให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้น หรือใครจะเพิ่มเป็นเมนูทำขายก็ได้นะคะ เมนูยำก็ยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่สามารถขายสร้างรายได้ไม่น้อยเลยทีเดียวค่ะ
