ช่วงเวลาที่ "มะนาวแพง" จะมาเยือนทุก ๆ ปี ตั้งแต่เดือนมีนาคม-พฤษภาคม โดยประมาณ จากที่ไปตลาดได้เห็นมะนาววางขายจานละ 5 - 6 ลูก ราคา 10 - 20 บาท กลายเป็นลูกละ 10 - 20 บาทจะซื้อสักทีก็คิดแล้วคิดอีก คิดหนักมาก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ชอบกินยำ ส้มตำ อาหารจานแซ่บ ๆ ทั้งหลาย ครั้นจะใช้มะนาวเทียม ที่มีทั้งแบบผงและแบบน้ำ รสชาติก็ไม่ถูกใจอยู่ดี เพราะอย่างไรซะก็ไม่ใช่มะนาวที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่เป็นวัตถุแต่งกลิ่นรสเลียนแบบน้ำมะนาวแท้ ดังนั้นการรับมือด้วยการเตรียมพร้อมในการเก็บรักษามะนาวไว้ใช้ในช่วงที่ขาดแคลนจึงเป็นสิ่งจำเป็น และไม่ใช่เรื่องที่ยากจนเกินไปด้วย เรามี 3 ทริคง่าย ๆ มาฝากกัน รวมทั้งวัตถุดิบที่จะนำมาใช้ทดแทนมะนาวได้ก็มีให้เลือกหลายอย่างด้วยกัน1. คั้นน้ำมะนาว แช่ช่องฟรีซวิธีทำ นำมะนาวมาคั้น เอาแต่น้ำ ใส่ถุงพลาสติกปิดปากถุงให้แน่น หรือใส่ขวดแก้ว ขวดพลาสติก ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซไว้ จะใช้เมื่อไหล่ก็หยิบออกมาวางให้ละลาย ก็ใช้งานได้เลย หรือถ้าใช้ปริมาณน้ำมะนาวครั้งละไม่มากนักก็สามารถคั้นแล้วนำไปใส่ในที่ทำน้ำแข็ง จะใช้ก็ดึงออกมาทีละก้อน วางไว้จนละลายก็ได้เช่นกัน เป็นวิธีที่ง่าย ๆ เราจะได้น้ำมะนาวแท้ ๆ 100% แต่จะหอมสู้มะนาวคั้นสด ๆ ใหม่ ๆ ไม่ได้ แต่แน่นอนว่าจะได้รส และกลิ่น มะนาวแท้ ๆ เหมือนเดิม2. ใส่มะนาวในถุงพลาสติก แช่ตู้เย็นนำ "มะนาว" ที่ซื้อมาใส่ในถุงพลาสติก มัดยาง เจาะรูที่ถุงพลาสติกเพื่อระบายอากาศ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในช่องธรรมดา วิธีนี้สามารถเก็บมะนาวไว้ได้นาน 3 เดือน ต้องการใช้เมื่อไหร่ก็หยิบมาใช้ได้เลย 3. ห่อมะนาวด้วยฟิล์มแรปอาหาร เป็นวิธีคล้าย ๆ วิธีที่ 2 แค่เปลี่ยนถุงพลาสติกเป็นที่แรปอาหาร จะห่อมะนาวพร้อม ๆ กันหลายลูก หรือห่อทีละลูกม้วนให้เป็นพวง แล้วใส่ไว่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้เลย วิธีนี้ เก็บมะนาวได้นานหลายเดือน แต่โดยทั่วไปก็จะไม่ได้เก็บกันไว้นานขนาดนั้น จะใช้กันหมดซะก่อน แต่ละวิธีเป็นวิธีง่าย ๆ อยู่ที่ว่าเราจะมีพื้นที่ตู้เย็นให้เก็บมะนาวไว้ได้มากแค่ไหนเท่านั้นเองอะไรทดแทนความเปรี้ยวของมะนาวได้?นอกจากการหาวิธีเก็บมะนาวไว้ใช้ให้นานที่สุด ในช่วงมะนาวแพง การหาวัตถุดิบอื่น ๆ มาทดแทนก็เป็นอีกวิธีที่ช่วยได้ และช่วยได้ดีสำหรับการทำอาหารหลาย ๆ อย่างด้วย อาทิ มะกรูด, มะขามเปียก, มะขามสด, ยอดมะขามอ่อน, มะเขือเทศลูกเล็ก, มะม่วง, มะปรางอ่อน, มะดัน, มะกอก,ระกำ, ตะลิงปลิง, ส้มจี๊ด ฯลฯ เมื่อเราต้องการรสเปรี้ยว แล้วเรามีพืชผักผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เราก็แค่เลือกรสชาติที่ใกล้เคียงกับที่เราชอบมาทดแทนกันได้ ความชอบในรสอาหารเป็นรสนิยมเฉพาะตัว ดังนั้นเลือกในสิ่งที่ชอบ เมื่อมะนาวแพง เราก็เลี่ยงไปกินอาหารประเภทอื่นที่ใช้มะนาวน้อยลง หรือถ้าไม่อยากเลี่ยงเพราะชอบอาหารรสชาติเปรี้ยวจากมะนาวมาก ๆ ก็เก็บรักษามะนาวด้วยทริคง่าย ๆ อย่างที่แนะนำไปได้เลยค่ะภาพประกอบจาก ฉันท์ชมา ผู้เขียนเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
