"ก้อยไข่มดแดง" ถือเป็นอาหารจานเด็ดของภาคอีสาน ซึ่งหาทานได้ยาก ช่วงฤดูที่มดแดงจะออกไข่ ส่วนใหญ่จะเป็นช่วงเดือน กุมภาพันธ์ ถึง เดือนมีนาคม ซึ่งจะหาทานได้แค่ปีละครั้งเท่านั้น ถ้าหาซื้อตามท้องตลาด กิโลกรัมนึง อาจจะประมาณ 200 กว่าบาท ซึ่งถือว่าแพงเลยทีเดียว รสชาติของไข่มดแดงนั้นจะออกมัน ๆ หวาน ๆ มีสีขาวขุ่น ๆ ถ้าไปสอยช้า หรือไปสอยตอนที่หมดหน้าไข่แล้ว ไข่มดแดงก็จะโตและกลายเป็นแม่เป้ง ส่วนแม่เป้งนั้น ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นคั่ว ใส่ในแกง หรือใส่ในต้มปลา ช่วยให้อาหารมีรสชาติเปรี้ยวขึ้น แต่ผู้คนส่วนใหญ่จะชอบทานไข่มดแดงมากกว่าแม่เป้ง ไข่มดแดงถ้าจะนำมาก้อยบอกได้เลยว่าอร่อยมาก ๆ วันนี้ผมเลยจะมาสอนวิธีทำก้อยไข่มดแดงสูตรของภาคอีสาน ซึ่งบอกได้เลยว่าเด็ดแน่นอน !!! วัตถุดิบ 1.ไข่มดแดง 3-4 ขีด 2.หอมแดงซอย 2-3 หัว 3.ต้นหอมซอย 1 ต้น 4.พริกสดซอย 1-2 เม็ด 5.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 6.ผงชูรส ครึ่งช้อนชา 7.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1.นำไข่มดแดงมาล้างให้สะอาด และนำใส่ภาชนะที่ไว้ใช้สำหรับก้อย 2.นำเครื่องปรุงทุกอย่างที่เตรียมไว้ใส่ลงไป และคนให้เข้ากัน 3.จากนั้นชิมรสชาติ ให้ออกเปรี้ยวนำ เผ็ด เค็มตามเล็กน้อย 4.ถ้าได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสริฟ แค่นี้ก็ได้ก้อยไข่มดแดงไว้ทานแล้ว ซึ่งสามารถทำได้ง่าย ๆ ในไม่กี่ขั้นตอน แค่ไม่กี่ขั้นตอนก็สามารถได้ทานก้อยไข่มดแดงสูตรภาคอีสานแล้ว ทำง่าย ๆ แถมรสชาติที่ได้ยังอร่อย ไม่แพ้อาหารตามร้านอาหารอีกด้วย ใครที่อ่านบทความของผมแล้วอยากลองทำก้อยไข่มดแดงทานเองที่บ้าน ก็สามารถนำสูตรที่ผมเขียน ไปลองทำทานเองดูที่บ้านได้เลยครับ ส่วนรสชาตินั้นถ้าอยากจะปรับเปลี่ยนตามความชอบ ก็สามารถทำได้เลยครับ รับรองว่าแซ่บแน่นอนครับ !!! (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)