กะปิ เพียงแค่ได้ยินชื่อกลิ่นเค็มและรสชาติก็ลอยขึ้นมาเตะจมูกแล้ว หากจะให้นำกะปิเปล่า ๆ มาทานเล่นก็คงจะฟังดูแปลก ๆ ผู้เขียนจึงได้รังสรรค์เมนูน้ำพริกกะปิขึ้น เหตุก็เกิดจากความว่างอีกเช่นเคย เมนูน้ำพริกกะปินี้ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูที่ฟังดูแล้วธรรมดา หลาย ๆ คนก็คงจะเคยทานหรือไม่ก็ทานจนเบื่อแล้ว แต่น้ำพริกกะปิที่ผู้เขียนจะนำเสนอในวันนี้เป็นสูตรเด็ดเคล็ด(ไม่)ลับของตัวผู้เขียนเอง นำมาแชร์ให้กับคุณผู้อ่านได้ลองทำตามดู จะมีสูตรเด็ดเคล็ด(ไม่)ลับยังไงจึงจะทำให้น้ำพริกกะปิอร่อย สีสันสวยงาม มีส่วนประกอบและวิธีการทำเป็นแบบไหนไปดูกันได้เลย ส่วนประกอบ 1. กะปิ (ในที่นี้ใช้กะปิแท้จากระยอง) 1 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ 3. พริกสด 12 เม็ด 4. กระเทียม 2 กลีบ 5. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ 6. มะนาว 1 ผล วิธีทำ 1. ล้างพริกและกระเทียมให้สะอาด จากนั้นใส่กระเทียมกับพริกลงไปในครก ตำจนเนื้อละเอียดเข้ากัน 2. เมื่อตำพริกกับกระเทียมเข้ากันแล้วจึงใส่กะปิที่เตรียมไว้ลงไป ซึ่งกะปิที่ผู้เขียนใช้คือกะปิแท้จากระยอง แต่กะปิทั่ว ๆ ไปก็สามารถใช้ได้เหมือนกัน จากนั้นตำให้เข้ากันอีกรอบ 3. เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วจึงปรุงรสโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว มะนาว และน้ำปลาลงไป แล้วตำให้เข้ากันอีกรอบ 4. ชิมรส เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วจึงตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับเครื่องเคียงหรือผักสดต่าง ๆ เช่น หน่อไม้ ผักกาด แตงกวา เป็นต้น หรือจะเป็นผักลวกก็สามารถทานได้เช่นกัน เป็นอย่างไรกันบ้างเอ่ยได้เห็นส่วนประกอบและวิธีการทำน้ำพริกกะปิสูตรของผู้เขียนแล้วน้ำลายไหลตามกันบ้างไหมคะ น้ำพริกกะปิไม่เพียงแต่ทานกับผักสดหรือผักลวกเท่านั้น สามารถนำไปคลุกกับข้าวเป็นข้าวคลุกกะปิ หรือนำไปทานกับเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้อีกมากมายแล้วแต่คุณจะนำไปปรับใช้เลย ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูที่ส่วนใหญ่เคยทาน มีวิธีการทำและสูตรที่เฉพาะของแต่ละคน แต่อยากแนะนำให้ลองทำตามสูตรของผู้เขียนดูบ้างนะคะเผื่อว่าจะนำไปปรับใช้กับสูตรของคุณได้ สำหรับบทความหน้าผู้เขียนจะนำสูตรอาหารชนิดใดมาแนะนำหรือนำเสนอในบทความเรื่องใดนั้น รอติดตามกันได้เลยนะคะ อ้างอิงภาพประกอบ : ภาพประกอบทั้งหมดโดย เม็ดทราย