ยำเป็นอาหารไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีรสชาติจัดจ้านครบรส ทั้งรสเค็ม เปรี้ยว หวานและเผ็ด ประกอบด้วยส่วนผสมต่าง ๆ นำมาคลุกเคล้ากันและควรจะรับประทานทันทีหลังจากทำเสร็จแล้ว นอกจากส่วนผสมที่เป็นผักหรือเนื้อสัตว์แล้ว ส่วนผสมสำคัญอีกอย่างของยำคือ “น้ำยำ” ลักษณะของน้ำยำแบ่งออกเป็นหลายอย่าง แต่โดยพื้นฐานส่วนประกอบของน้ำยำก็จะมีกระเทียม พริก น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว โดยสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบในน้ำยำไปตามชนิดของยำเช่น สามารถใช้น้ำตาลมะพร้าว กระเทียมโทน น้ำมะขามเปียกแทนรสชาตินั้น ๆ ได้ เมนูยำเหมาะกับอาหารทานเล่นหรืออาหารเรียกน้ำย่อย หรือทำเป็นกับแกล้มในวงเหล้า อีกทั้งน้ำยำยังสามารถทำเก็บไว้ล่วงหน้าได้ ทำเสร็จก็ใส่ขวดโหลหรือภาชนะสะอาดปิดให้มิดชิด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้หลายวัน เชื่อว่าหลายคนที่ชอบกินยำอยู่เป็นประจำ แต่ขี้เกียจออกไปซื้อ อยากทำเองแต่ขาดโน่นขาดนี่ วัตถุดิบเยอะแยะ สูตรน้ำยำเยอะไปหมด วันนี้จะแนะนำสูตรน้ำยำพื้นฐานที่ง่ายแสนง่ายมาฝาก ไว้ให้ทำกินเล่น ๆ แก้เบื่อ และสูตรนี้ไม่ใส่ผงชูรสนะ มีวัตถุดิบและวิธีทำดังต่อไปนี้ วัตถุดิบ 1.น้ำตาลทราย 9 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำปลา 9 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ 4.พริกหั่นหยาบ 8 เม็ด 5.หอมแดงซอย 4 หัว 6.กระเทียมหั่นหยาบ 4 กลีบ วิธีทำ 1.นำน้ำตาลไปเคี่ยวด้วยน้ำเดือด คนให้ละลายกับน้ำ คนน้ำตาลไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเหนียวหนืด พอได้ที่แล้วปิดแก๊ส ยกลงมาคนอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว เมื่อน้ำตาลที่เราเคี่ยวนั้นเข้ากันดีแล้วให้ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2.จากนั้นเตรียมภาชนะสำหรับทำน้ำยำ ให้นำน้ำตาลที่เราเคี่ยวไว้มาผสมกับน้ำปลา และน้ำมะนาว นำพริกหั่นหยาบ หอมแดงซอย และกระเทียมใส่ตามลงไปคนให้เข้ากัน 3.เทใส่ถ้วยสำหรับเสริฟ์แยกหรืออาจจะราดอาหารที่เราเตรียมไว้ได้เลย การทำน้ำยำในส่วนผสมของน้ำตาล น้ำปลาและมะนาว สามารถปรับเปลี่ยนปรุงรสตามใจชอบได้เลย ค่อย ๆ เติมทีละนิดละหน่อย อย่าเติมทีเดียวเยอะเดี๋ยวจะเสียรสชาติได้ ทีนี้เวลาอยากจะกินยำไม่ต้องไปสั่งซื้อ สามารถทำกินเองง่ายๆ กินได้ทุกวันแล้ว ประหยัดเงินในกระเป๋าตังค์ไปอีก เครดิตภาพทั้งหมดโดย : จูปิเตอร์