ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นเป็นอาหารง่าย ๆ ที่หลาย ๆ คนเคยทานตามร้านขายก๋วยเตี๋ยว บางคนซื้อทานชามนึงบางทีก็ไม่อิ่ม เพราะปริมาณที่แม่ค้าให้นั้นมันก็ต้องจำกัดตามราคา ตามวัตถุดิบ วันนี้ผมจะมาสอนวิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น สูตรของผมเองที่ทำง่าย และทำทานเองได้ที่บ้าน รับรองว่าอิ่มอร่อยแน่นอนคับ !!!! วัตถุดิบในการทำ 1. ข่า ตะไคร้ 2. ต้นหอม ผักชี 3. กระเทียม 4. พริกไทยเม็ด (แนะนำให้ใช้พริกไทยดำ) 5. เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ชุด แบบที่ห่อผ้าขาวบางมาแล้ว 6. เส้นหมี่ขาวหรือเส้นอื่น ๆ ตามชอบ 7. ขาไก่ น่องไก่ หรือส่วนอื่นตามชอบ 8. ผงพะโล้ แบบซอง 3 ช้อนโต๊ะ 9. ผักคะน้า, ใบโหระพา 10. ผงปรุงรส รสไก่ 4 ช้อนโต๊ะ 11. ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ 12. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ 13. น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 14. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 15. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 16. น้ำสะอาด 4 ลิตร ขั้นตอนการทำ 1. นำไก่และผักที่เตรียมไว้ไปล้างทำความสะอาด 2. นำน้ำที่เตรียมไว้ใส่หม้อต้ม พอน้ำเดือดใส่ ข่า ตะไคร้ รากผักชีทุบ กระเทียมทุบ พริกไทยเม็ดทุบ และเครื่องตุ๋นลงไป 3. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ และเครื่องปรุงทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไป 4. ตุ๋นไก่ไว้ด้วยไฟกลาง ประมาณ 30-45 นาที คอยช้อนฟองในหม้อตุ๋นไก่ออกจนฟองหมด 5. ระหว่างตุ๋นไก่ ก็ซอยต้นหอมผักชี และกระเทียมรอไว้ 6. ตั้งน้ำมันและนำกระเทียมที่ซอยไว้ไปเจียวจนหอม 7. ตักข่าและตะไคร้ออกจากหม้อที่เราตุ๋นไก่ 8. ชิมรสชาติดูให้ออกเค็มหวาน หรือเพิ่มรสชาติตามชอบได้ แล้วปิดไฟ 9. ลวกเส้นที่เตรียมไว้ และผักคะน้าตามชอบ ใส่ถ้วยไว้ 10. ตักน้ำไก่ตุ๋นที่ทำเสร็จราดใส่ลงบนเส้นและผักที่ลวกไว้ โรยต้นหอมผักชี และกระเทียมเจียวสำหรับใครที่ชอบทานผักโหระพาก็สามารถใส่ลงไปได้เลย แค่นี้ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นก็พร้อมเสิร์ฟแล้วคับ สำหรับใครที่สนใจอยากจะทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นทานเอง สามารถนำสูตรของผมลองไปทำทานเองได้เลยคับ ลองทำดูแล้วก็ง่ายมาก ๆ !!!! (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)