ต้มเส้นตีนไก่และปลายปีก เป็นเมนูที่หาทานค่อนข้างยาก ครับ เมื่อตอนที่ผมอยู่ที่ จังหวัดสกลนครผมได้รู้จักกับเมนูนี้เพราะแฟนผมสั่งมาทานครับพอผมได้รองชิมมันอร่อยครับผมชอบมาก ๆ เลยพอผมย้ายมาทำงานที่ระยองแล้วมันหาทานยากครับวันนี้ผมเลยทำกินเองแล้วจะมาบอก สูตรต้มเส้นตีนไก่ให้เพื่อน ๆ ได้รองไปทำทานเองกันดูครับ เป็นสูตรของแฟนผมเองครับเพื่อน ๆ สามารถทำกินได้ทั้ง ครอบครัวเลยครับ หรือเพื่อน ๆ ท่านใดอยากจะลองทำขาย ก็ได้ครับ ก็ลองเอาไปปรับเปลี่ยนสูตรดู เผื่ออาจจะขายดีขึ้นมาก็ได้ครับ เพราะว่าหาทานยากพอสมควรครับ ยิ่งทาน ๆ แบบร้อน ๆ ตอนเช้า ๆ ยิ่งอร่อยครับ วัตถุดิบและส่วนผสม 1.ตีนไก่ 500กรัม 2.ปลายปีก 300กรัม 3.น้ำเปล่า 3 ลิตร 4.รากผักชี 5 ราก 5.กระเทียม 10 กลีบ 6.หัวไชเท้า 1 หัว 7.ลูกชิ้นหมู 500 กรัม 8.วุ้นเส้นแห้ง+มาม่า(ใส่ตามชอบ) 9.ซีอิ๊วดำหวาน 1 ทัพพี(ทัพพีตักอาหาร) 10.ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี(ทัพพีตักอาหาร) 11.ซอสฝาเขียว 1 ทัพพี(ทับตักอาหาร) 12.เกลือ ½ ทัพพี(ทัพพีตักอาหาร) 13.น้ำตาลทราย 1 ½ ทัพพี(ทัพพีตักอาหาร) 14.ผงปรุงรส(ผงชูรส) ½ ช้อนโต๊ะ 15.รสดีไก่ 1 ช้อนโต๊ะ 16.ผักชี 5-6 ต้น 17.น้ำมัน (พอท่วมกระเทียม) 18.กะหล่ำปลี 1 หัว วิธีทำต้มเส้นไก่และปลายปีก 1.น้ำตีนไก่มาตัดเล็บและนำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อม ปลายปีกไก่ (หรือจะใส่หมูยอด้วยก็ได้น่ะครับตามชอบนะครับ) 2.นำกระเทียม1กำมือไปปอกแล้วก็ตำกระเทียมให้ละเอียด ตั้งกระทะเเล้วเทน้ำมันลงไปและใส่กระเทียมลงไป ตอนที่น้ำมันยังไม่ร้อนแล้วเจียวกระเทียมให้เหลืองหอม อย่าให้ไหม้ แล้วตักกระเทียมออกมาพักไว้ 3.ตั้งไฟแล้วเอาน้ำใส่หม้อเติมน้ำ 3 ลิตร แล้วรอน้ำเดือด (ระหว่างรอน้ำเดือดไปเตรียมวัตถุดิบอย่างอื่นกันเลยครับ) 4.นำผักชีมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วหันเอารากผักชีไปทุบ แล้วหันต้นผักชีสำหรับโรยหน้า นำหัวไชเท้ามาล้างน้ำให้ สะอาดแล้วหั่นเป็นแว่นๆไม่ต้องหนามาก แล้วทุบกระเทียม 10 หัว กะหล่ำปลีนำมาซอย รอน้ำเดือด 5.พอน้ำเดือดได้ที ใส่รากผักชีกับกระเทียมทุบลงไป ปรุงรส ด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว ผงปรุงรส รสดีไก่ เกลือ น้ำตาล รอน้ำเดือดอีกทีแล้วใส่หัวไชเท้าลงไปรอ ให้น้ำเดือดแล้วใส่ ตีนไก่+ปลายปีก ลงไปไม่ต้องรอให้ หัวไชเท้า เปื่อย และต้มทิ้งไว้ 1ชั่วโมงครึ่ง เสร็จแล้ว ระหว่างที่รอตีนไก่+ปลายปีก 1ชั่วโมงครึ่ง นำวุ้นเส้นแห้ง ไปแช่น้ำทิ้งไว้ พอต้มตีนไก่ได้ครบ 1 ชั่วโมงครึ่งแล้ว นำ หม้อมาต้มน้ำให้เดือด แล้วลวกเส้น พร้อมเสิร์ฟได้เลย ครับ ** ปรุงรสตามชอบได้เลย ครับ หวังว่าเพื่อนๆจะชอบน่ะครับ รูปภาพถ่ายโดยผู้เขียนบทความครับ อัปเดตเมนูอาหารสุดแสนน่ากินอีกมากมายไปกับเรา โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !