Challenge ฝ่าวิกฤติโคโรน่า..ท้าประชันเมนูแปลก : Salad มะม่วงมัจฉามาม่ากุ๊บกรอบ Credit ภาพ : Sompussorn ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผู้เขียนต้อง Work From Home อยู่กับบ้าน ตามนโยบายของรัฐบาล และบริษัท คือต้องเลื่อน-ลด-งดการเดินทาง หยุดการออกไปไหนมาไหน และทุกวันจะต้องรายงานสถานะสุขภาพประจำวันของพนักงาน โดยระบบจะเปิดให้บันทึกข้อมูลตั้งแต่เวลา 05.00-15.00 น.ของทุกวัน (ไม่เว้นวันหยุด) สถานการณ์การระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรน่า 2019 (โควิด-19) มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ประกอบกับช่วงนี้มีการเดินทางของแรงงานที่ทำงานในกรุงเทพ และปริมณฑล กลับสู่ภูมิลำเนาพร้อมกันเป็นจำนวนมาก จึงมีความเสี่ยงทั้งเป็นผู้รับเชื้อ และแพร่เชื้อ ซึ่งอาจทำให้เกิดการแพร่กระจายเชื้อสู่ผู้เดินทางแล้วนำไปแพร่กระจายในพื้นที่ปลายทางได้ จึงเป็นที่มาของทางรัฐบาลประกาศ พ.ร.ก.ฉุกเฉิน หรือเคอร์ฟิวคุมเข้ม ซึ่งมีผลตั้งแต่วันที่ 26 มีนาคม 2563 Credit ภาพ : Sompussorn วันนี้ผู้เขียน ยังคง Work From Home อยู่ที่บ้านยังคิดไม่ออกว่ากลางวันจะทำอะไรทานดี หรือจะวิ่งไปซื้ออาหารแช่แข็งจากเซเว่น อีเลฟเว่นดี ผู้เขียนขอเช็คในครัวกับในตู้เย็นก่อนว่ามีอะไรบ้าง ในตู้เย็น มีผักสลัด น้ำสลัดสุขุม มะม่วงน้ำดอกไม้ ในครัวมี ทูน่านอติลุส ปลาเส้นทาโร่ มันฝรั่งเลย์ มาม่าคัพ ได้การล่ะ เอามา Mix&Match ดู จะกินได้หรือเปล่าต้องลองดู เมนู “Challenge ฝ่าวิกฤติโคโรน่า..ท้าประชันเมนูแปลก : Salad มะม่วงมัจฉามาม่ากุ๊บกรอบ” เมนูจานนี้ผู้เขียนจะทำเป็น Salad ทาน วัตถุดิบประกอบไปด้วย ผักสลัด น้ำสลัดสุขุม มะม่วงน้ำดอกไม้ ทูน่านอติลุส ปลาเส้นทาโร่ มันฝรั่งเลย์ มาม่าคัพ Credit ภาพ : Sompussorn วิธีการทำเริ่มจากการจัดผักสลัดใส่ในจาน เปิดกระป๋องทูน่านอติลุส เทใส่ในถ้วยแล้วค่อย ๆ ตักเนื้อทูน่ามาวงลงบนผักสลัด พักไว้ เรามาต่อกันด้วยฝานมะม่วงน้ำดอกไม้ 1 ซีก บั้งสลับฟันปลาเพื่อความสวยงาม จากนั้นดันที่เปลือกมะม่วง มะม่วง เนื้อมะม่วงจะปลิ้นออกมาสวยงาม นำไปจัดวางกับทูน่า พักไว้ ต่อด้วยตัดซองทาโร่ใส่จานนำเข้าไปอบในไมโครเวฟ ตั้งเวลา 1-2 นาที นานไปทาโรจะไหม้ อบพอดีจะได้เส้นปลาทาโร่ที่กรอบ เอาออกจากเตาพักไว้ก่อนเพื่อนำมากแต่งในจานสลัด ต่อไปเอามาม่าคัพมาบิให้แตก ๆ ผสมผงปรุงรสของมาม่าคลุกเคล้ากันซึ่งมันจะมีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงเอาไว้สำหรับโรยหน้าสลัดเพิ่มความกรุบกรอบ Credit ภาพ : Sompussorn ส่วนผสมที่จัดเตรียมเรียบร้อยแล้ว ในจานมีผักสลัด ทูน่า และมะม่วงน้ำดอกไม้รอไว้แล้ว ขั้นตอนต่อไปเราค่อย ๆ ราดน้ำสลัดลงไปในจาน และนำมันฝรั่งเลย์มาจัดเรียงที่มุมจานอีกด้านหนึ่ง จากนั้นนำเอาเส้นปลาทาโร่ที่อบจากไมโครเวฟมาเสียบตกแต่งจานให้เป็นแฉกรัศมี ขั้นตอนสุดท้ายคือโรยมาม่ากุ๊บกรอบที่คลุกเคล้าผงเครื่องปรุงโรยลงไปในจานสลัด Credit ภาพ : Sompussorn เมนูจานนี้มีข้อเด่นความกรอบ 3 กรอบ คือมาม่า เส้นทาโร่อบ และมันฝรั่งเลย์ เมื่อทำเสร็จเราต้องรีบทานเลย ความกรุบกรอบจะหายไปเพราะความชุ่มของน้ำสลัด เมนูจานนี้นอกจากจะมีสารในการต้านอนุมูลอิสระแล้ว จากอุดมไปด้วยวิตามินซี และเอ จากมะม่วงน้ำดอกไม้ และยังมีสารอาหารที่มีคุณค่า โอเมกา 3 จากทูน่าด้วย ดู Mix&Match มั่ว ๆ แต่มีประโยชน์นะครับ ฮ่า ๆ ๆ Credit ภาพ : Sompussorn เนื่องจากวัตถุดิบหลักที่นำมาปรุงคือทูน่า กับมะม่วงน้ำดอกไม้ ของคาวกับของหวานเอามา Mix&Match กัน ในความเห็นของผู้เขียนนั้น มีความเห็นว่ามะม่วงน้ำดอกไม้มีความหวานฉ่ำ Juicy มาก การนำมาประกอบอาหารจะช่วยชูรส ยิ่งเป็นมะม่วงแบบอมเปรี้ยวอมหวาน เวลาทานกับสลัดจะฟินเฟ่อร์มาก โดยรวมรสชาติเมนูจานนี้ ที่ผู้เขียนได้ลองชิม และได้ให้น้องสาวชิม ถ้าไม่นับทูน่าที่มีรสชาติเค็มโด่งมาจากในกระป๋อง รสชาติน้ำสลัดที่มีรสออกหวาน ๆ เค็ม ๆ ทานกับมะม่วงน้ำดอกไม้ที่มีรสหวานช่วยตัดรสเค็มของน้ำสลัดได้ ความฉ่ำหวานของเนื้อมะม่วงเมื่อคลุกเคล้ากับน้ำลสัดและกับทูน่าและผักสดเข้ากันได้ดีครับ ถ้าลืมรสเค็มของเนื้อทูน่าจะฟินสุด ๆ Credit ภาพ : Sompussorn ทุกอย่างรสชาติดีอร่อย แต่ทูน่าเค็มเรือหาย Mix&Match จานนี้ผู้เขียนตั้งชื่อเมนูว่า Salad มะม่วงมัจฉามาม่ากุ๊บกรอบ ด้วยเหตุผลของวัตถุดิบที่นำมาปรุงหลักคือทูน่า ทูน่าเป็นปลา ปลาคือมัจฉา และเมนูจานนี้เน้นที่ความกุ๊บกรอบ โดยใช้มาม่าเป็นตัวชูโรง และเส้นปลาทาโร่ กับมันฝรั่งเลย์ เป็นตัวตกแต่ง น้องสาวผู้เขียนได้ชิมแล้วบอกว่าทุกอย่างโอ ยกเว้นทูน่า เค็มเรือหาย เพื่อน ๆ ท่านไหนสนใจเมนู Salad มะม่วงมัจฉามาม่ากรุบกรอบ ลองไปทำทานกันดูนะครับ ที่สำคัญทูน่าต้องเลือกแบบไม่เค็ม เพื่อน ๆ ปรับสูตรได้ตามความเหมาะสมได้เลยครับ ถ้าได้มะม่วงหรือผลไม้ที่มีรสชาติอมเปรี้ยวอมหวานอย่างสตรอว์เบอรี่ จะสุดยอดมาก วันนี้สวัสดีครับ