วันนี้เรามีเมนูบ้าน ๆ อร่อย ๆ มานำเสนออีกแล้วค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูอาหารใต้ที่ให้รสชาติหรอยอย่างแรง "แกงเลียงไข่มดแดงกับลูกยาโห้ย"😋 ลูกยาโห้ย หรือเรียกว่า ยาร่วง, กาหยู, กาหยี, หัวครก, ท้ายล่อ ภาคกลางเรียกมะม่วงหิมพานต์ เป็นผลไม้ท้องถิ่นที่พบมากในภาคใต้ ว่ากันว่าพื้นดินที่ติดทะเลในภาคใต้ส่งผลให้ลูกมะม่วงหิมพานต์มีความหวานกว่าภาคอื่น ๆ นิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร เอาเนื้อมาแกงเลียง แกงไตปลา หรือเอาเนื้อมาจิ้มกับน้ำปลา หรือทำเครื่องดื่ม หมักเป็นไวน์ก็อร่อย ส่วนเม็ดที่คนส่วนใหญ่รู้จักกันดี คนใต้เรียกเม็ดท้ายยาโห้ย ภาษากลางเรียกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ส่วนยอดมะม่วงหิมพานต์นิยมนำมาทำผักเหนาะ ผักเคียงกินกับแกงเผ็ดหรือขนมจีน เป็นต้น เป็นไม้ยืนต้นที่กินได้หลายส่วนเลยทีเดียวเมนูที่เราแนะนำในวันนี้จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้าง ให้รสชาติอย่างไรไปติดตามอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ "แกงเลียงไข่มดแดงกับลูกยาโห้ย"ไข่มดแดง 80-100 บาทลูกยาโห้ย 6-7 ลูก ลูกสุกจะสีแดง เหลือง ฉ่ำน้ำกะปิ (เคย) 1-2 ช้อน (ใส่ไม่ต้องเยอะมาก หากใส่มากเกินจะเหม็นเคย ไม่อร่อย)เกลือ ใส่เล็กน้อยขั้นตอนในการทำ "แกงเลียงไข่มดแดงกับลูกยาโห้ย"นำลูกยาโห้ยที่สุกแล้วมาเด็ดท้ายออก (เอาเม็ดท้ายด้านล่างออก) จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ กินง่ายเอามดแดงมาล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง ก่อนนำไปใส่ในหม้อแกงตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 2 ลิตร ใส่กะปิลงไปพอประมาณ ละลายกะปิกับน้ำให้เข้ากัน อาจจะปรุงรสเล็กน้อยกับเกลือหรือซีอิ๊ว รอให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วนำไข่มดแดงใส่ลงไปเลยค่ะ จากนั้นรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ลูกยาโห้ยลงไป รอให้เดือดประมาณ 10-15 นาที แล้วยกหม้อออกจากเตาได้เลย (อย่าทิ้งไว้นานเกินไป เพราะจะสูญเสียคุณค่าทางอาหาร ลูกยาโห้ยเป็นแหล่งของใยอาหารที่อร่อยมากเลย เปรี้ยว หวาน ฝาดนิด ๆ)เราก็จะได้เมนู "แกงเลียงไข่มดแดงกับลูกยาโห้ย" ที่เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน น่ากินมาก ๆ รสชาติอร่อยกลมกล่อม หวาน ๆ ฝาด ๆ เค็ม ๆ หอมกะปิ ซดน้ำ ลื่นคอมากเลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ กินแล้วอาจจะติดใจอยากทำกินอีกแน่นอนค่ะ ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับน้ำพริกแมงดา จะอร่อยมาก ๆ เลย แต่ติดนิดเดียวตรงที่ "ไข่มดแดง" จะหายากหน่อย ต้องรอตามฤดูกาล และราคาค่อนข้างแพงมาก กิโลกรัมละ 800-1,000 บาท ปัจจุบันเริ่มมีการเลี้ยงไข่มดแดงเพื่อทางการค้ามากขึ้น“ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣”🍳 ใครมีสูตรเด็ด เคล็ดลับการทำของอร่อยๆก็มาแวะแชร์กับคอมมูนิตี้ TrueID Food ได้เล้ย 🍜✨หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
