เที่ยงแล้วกินอะไรดีนะ? หลายๆคนคงเกิดคำถามนี้ เมื่อถึงเวลารับประทานอาหาร แล้วเรามักจะตอบเพื่อนไปว่า “กินอะไรก็ได้” ซึ่งไม่มีอยู่จริง สุดท้ายเลยกลายเป็นว่าอาหารตามสั่งละกัน แล้วจะกินเมนูอะไรดี ส่วนใหญ่คงหนีไม่พ้น ข้าวผัด ผัดกะเพราต่างๆ จนเมนูผัดกะเพราเรียกได้ว่าเป็น “เมนูสิ้นคิด” ของคนที่นึกอะไรไม่ออกว่าจะทานอะไร เอ๊ะ!! หรือจะเป็น “เมนูยอดฮิต” กันแน่นะ เพราะใครๆ ก็นึกถึงแต่ผัดกะเพรา ซึ่งอาหารตามสั่งส่วนใหญ่ทุกร้านมีเมนูนี้ นอกจากนี้ใบกะเพรายังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ช่วยลดอาการจุกเสียดท้องและป้องกันอาการหวัด หลายคนมักจะบ่นว่ากะเพราร้านอาหารตามสั่งหลายๆร้านไม่ใช่ผัดกะเพราเลย เพราะมีผักอย่างอื่นปนมาด้วย กะเพราแท้ๆ ต้องมีแต่ใบกะเพราสิ บางคนบอกมีผักอย่างอื่นด้วยก็ดีได้กินหลายอย่าง วันนี้เราจะมาทำผัดกะเพราในแบบของเรากันค่ะ ลองดูว่าผัดกะเพราจานนี้จะเหมือนกะเพราที่อยู่ในใจผู้อ่านหรือเปล่า วัตถุดิบ พริกขี้หนูซอย กระเทียม 4 กลีบ หมูสับ 2 ขีด น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 1 กำ น้ำมัน ไข่เป็ด 1 ฟอง วิธีทำ นำกระเทียมและพริกขี้หนูสับรวมกันพอหยาบๆ 2. ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันเดือด ทอดไข่เป็ดให้ไข่ขาวกรอบไข่แดงเยิ้มๆ หลังจากนั้นตักไข่ดาวพักไว้ ขั้นตอนต่อมาจะเริ่มทำผัดกะเพรา 3. ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มเดือดใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม บางคนบอกว่าฉุน ขั้นตอนนี้อาจจะมีการจามกันบ้าง 4.หลังจากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้หมูสับสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ชิมรสตามชอบ หลังจากนั้นใส่ใบกะเพราลงไป พอใบกะเพราเริ่มสลด ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย เมนูผัดกระเพราไม่ว่าจะเป็นกะเพราหมูสับ หมูชิ้น ไก่สับ หมูกรอบ หรือกะเพราทะเลก็อร่อย เผ็ดแซ่บเหมือนกันขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนหรือจะสลับวันละอย่างก็ไม่แปลก กินคู่กับไข่ดาวที่มีไข่แดงเยิ้มๆ อร่อยที่สุด ข้อสำคัญของผัดกะเพราเลยนั้น ควรจะไม่มีผักอย่างอื่นปนนอกจากใบกะเพราเพราะจะทำให้ได้รสชาติใบกะเพราแท้ๆและหอมอร่อย ควรใช้กะเพราก้านแดงใบเล็กจะได้กลิ่นใบกะเพรามากกว่า ผัดน้ำขลุกขลิกเล็กน้อยแค่นี้ก็อิ่มอร่อยไปอีกหนึ่งมื้อแล้ว คิดอะไรไม่ออกอย่าลืมสั่งกะเพราไข่ดาวนะคะ ถึงใครหลายๆคนจะมองว่าเป็นเมนูสิ้นคิดแต่เราว่าเป็นเมนูยอดฮิตเลยแหละ คิดอะไรไม่ออกสั่งผัดกะเพราไข่ดาวโลดค่ะ รับรองอร่อยชัวร์ เครดิตรูปภาพ : ถ่ายโดยเจ้าของบทความ
