"นาโชส์" (Nachos) เป็นอาหารทานเล่นฝั่งเม็กซิกัน โดยใช้แผ่นแป้งตอร์ติย่า ลักษณะเป็นแผ่นแป้งกลมๆ ทำจากแป้ง Masa Harina Corn Flour มาหั่นแบ่งเป็นลักษณะสามเหลี่ยม อบให้กรอบ ทานพร้อมใส่ชีสเป็นท็อปปิ้ง อบมาให้ร้อนๆ ชีสละลายด้านบน หรือทานคู่กับซัลซ่าก็เข้ากันดี๊ ดี แต่ๆๆๆ อยากจะทานแล้วหาซื้อแป้งไม่ได้ กับ ที่บ้านไม่มีเตาอบ ไม่เป็นไรค่ะ ลองปรับสูตรกันดู ไม่ใช่นาโชส์ดั้งเดิม แต่พอจะแก้อยากได้อารมณ์เม็กซิกันกับเค้าบ้าง มาเตรียมของกันค่ะ วัตถุดิบสำหรับแผ่นแป้ง แป้งอเนกประสงค์ 150 ก. Baking powder 1/4 ช้อนชา เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา น้ำ 90 มล. น้ำมันพืช 30 มล. (สูตรจาก Joshua Weissman เราหารครึ่งจากสูตรมาค่ะ) วิธีทำ 1. ผสมของแห้ง และเปียกรวมกัน 2. นวดพอให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และพักแป้ง 10 นาที โดยหาผ้า หรือพลาสติก คลุมหน้าแป้งไว้ด้วยค่ะ 3. นวดแป้งต่อประมาณ 10 นาที โดยถ้ารู้สึกว่าแป้งแฉะเกินไป สามารถเติมแป้งได้อีกทีละนิดหน่อยค่ะ นวดจนรู้สึกว่าแป้งเนียนและไม่ติดมือ พักแป้งต่ออีกประมาณ 30 นาทีค่ะ โดยหาผ้า หรือพลาสติก คลุมหน้าแป้งไว้ด้วยค่ะ 4. แบ่งแป้งเป็น 5 ก้อน ก้อนละประมาณ 50 ก. จากนั้นคลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักแป้งประมาณ 10 นาที โดยหาผ้า หรือพลาสติก คลุมหน้าแป้งไว้ด้วยค่ะ 5. ใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นลักษณะแผ่นบาง และทรงกลมค่ะ 6. ตั้งกระทะ โดยถ้ามีกระทะเหล็กหล่อให้ใช้ชนิดนี้ค่ะ เพราะกระทะเหล็กหล่อจะร้อนจัด ทำให้แผ่นแป้งร้อนพองสุกเร็วโดยไม่ทำให้แป้งแห้งค่ะ และข้างนอกกรอบ ใช้เวลาด้านละ 30 - 45 วินาที ถ้าไม่มีกระทะเหล็กหล่อเป็นกระทะเทฟล่อนได้ค่ะ โดยวางแผ่นแป้งตอนกระทะร้อนจัดแล้วนะคะ สังเกตว่า สักครู่เดียว แป้งจะพองมีลักษณะโป่งขึ้นมาค่ะ พลิกด้านทอดให้ครบทุกแผ่น แผ่นแป้งที่ทอดสุกแล้วให้ใช้ผ้าคลุมไว้ไม่ให้แผ่นแป้งแห้งค่ะ 7. เมื่อทอดครบแล้ว หั่นแป้งเป็นชิ้นสามเหลี่ยมค่ะ เพื่อเตรียมทอด 8. ใส่น้ำมันพืชในหม้อ ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน ใส่แผ่นแป้งลงทอด ดูจากสีจากแผ่นแป้งสีขาวเปลี่ยนสีเป็นเหลืองน้ำตาล นำขึ้นพักให้ สะเด็ดน้ำมัน มาทำ Cheese Dip กันค่ะ วัตถุดิบ Cheddar Cheese 4 แผ่น นม 100 มล. เนยจืด 20 ก. แป้งอเนกประสงค์ 5 ก. เกลือ พริกไทย พริกป่น น้ำตาลเพื่อปรุงรส (สูตรจาก Nino's Home) วิธีทำ 1. ละลายเนยจืดรอให้เนยร้อน หลังจากนั้นใส่แป้ง และคนให้แป้งเนียน 2. เติมนมลงไปค่ะ 3. ใส่ Cheddar cheese ลงไปทั้งหมด หลังจากนั้นปรุงรส ตามชอบค่ะ ปิดไฟ ใส่ถ้วยค่ะ ถ้าหากว่าที่ทำชีสไว้ แล้วชีสจับตัวกันมีความหนืดข้นเกินไป ตั้งไฟอ่อนๆอุ่นอีกครั้งค่ะ เย่! เสร็จแล้วค่ะ ได้เวลาฟิน หยิบนาโชส์กรอบๆ จุ่มลงไปในชีสเยิ้มๆ ให้อร่อยเต็มคำไปเลย สำหรับเราคิดว่า เมนูนี้ทำไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ใช้อุปกรณ์ในครัวไม่กี่ชิ้น เลือกซื้อวัตถุดิบได้ในราคาไม่แพง หาซื้อง่ายด้วย โดยเฉพาะช่วงนี้ที่ออกไปช็อปปิ้งด้วยตัวเองคงไม่เหมาะ เราเลือกทำของทานเล่นกรุบกรอบแบบนี้ ทำทานเองดีต่อสุขภาพนะคะ เพราะเรากำหนดให้อาหารทานเล่นจานนี้เป็นแบบ Low Sodium ได้ เช่นจริง ๆ หลังจากทอดแป้งเสร็จแล้ว ให้โรยเกลือให้ทั่ว แต่ถ้าใครไม่ทานเค็มก็ไม่ต้องโรยก็ได้ ส่วนน้ำมันที่ใช้ทอด เราก็เลือกใช้น้ำมันใหม่ ไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะเหม็นหืนเลย หรือหากไม่ใช้การทอดผ่านน้ำมันเราคิดว่า สามารถใช้หม้ออบลมร้อนได้เช่นกันค่ะ เพื่อทำให้ได้ความกรอบ ส่วนเมนูนี้ถ้าหากชอบกินแบบสดชื่น ได้วิตามินด้วยก็แนะนำเครื่องเคียงอีกหนึ่งเมนู "Pico degallo" ซึ่งส่วนผสม มีแค่มะเขือเทศ, หอมใหญ่, พริกชี้ฟ้า, ผักชี, มะนาว และเกลือ วิธีทำเพียงหั่นทุกอย่าง และคลุกรวมกัน ปรุงรสด้วยเกลือค่ะ ง่ายมากๆ รสชาติที่เค็มตัดกับรสเปรี้ยวจากเครื่องเคียง สดชื่นมากๆเลยค่ะ ส่วนถ้าอยากให้อิ่มท้องมากขึ้น เพิ่มโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ลองเลือกเนื้อเป็นหมูสับ หรือเนื้อวัวสับ นำมารวนด้วยความร้อนให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ก็ได้อีกเช่นกันค่ะ ทานแล้วเข้ากั๊น เข้ากัน อิ่มท้อง ราคาประหยัด ทำทานกับคนที่บ้านได้หลายคนเลยค่ะ ลองดูเมนูนี้เป็นทางเลือกกันนะคะ ภาพปก : monli ภาพประกอบทั้งหมด : monli ผู้เขียน : monli สูตรเด็ด เคล็ดลับอาหารหลากหลาย เข้าไปดูได้ที่ App TrueID โหลดฟรี!