สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้ช่วงโควิด-19 ระบาดทำให้ผู้เขียนได้เข้าครัวลงมือทำอาหารกินกันภายในครอบครัวมากขึ้น เพราะเราไม่สามารถออกไปใช้ชีวิตที่อิสระได้เหมือนเมื่อก่อน อยากกินอะไรก็ได้กิน อยากไปเที่ยวไหนก็ได้ไป แต่ตอนนี้เราต้องเซฟตัวเองก็เลยต้องอยู่บ้าน เมื่ออยู่บ้านวัน ๆ ก็คิดกันแต่เรื่องกิน คิดว่าวันนี้จะทำเมนูอะไรดี คิดไปคิดมาก็เลยคิดถึงแกงคั่วหอยขม (บางที่จะเรียกว่าหอยจุ๊บ) ขึ้นมาเพราะไม่ได้กินนานมาก ว่าแล้วก็ไปตลาดเป็นความโชคดีที่วันนั้นมีขายพอดีเลยได้มา 1 กิโลกรัม กิโลกรัมละ 60 บาท (ปกติไม่ได้มีขายกันทุกวัน) คนขายได้ทำการสับตรงก้นของหอยให้เราเรียบร้อยแล้วเพื่อที่จะได้กินสะดวกตอนที่เรากิน เพราะแกงคั่วหอยขมนั้นเราจะต้องใช้ปากดูดหรือจุ๊บหอยออกมาจากเปลือกของมัน บอกเลยกินไปจุ๊บหอยไปโครตฟิน แต่ความฟินนั้นต้องจบลงตรงที่สามีบอกเสียเวลาต้องมานั้งดูดนั่งจุ๊บหอยอยู่ เอามาลวกแล้วแกะเนื้อออกนำมาคั่วใบชะพลูดีกว่า วันนี้ผู้เขียนก็เลยได้ทำแกงคั่วหอยขมใบชะพลูแทนแกงคั่วหอยขม หอยขมเป็นหอยน้ำจืดมีฝาเดียวตัวมันจะเป็นเกลียวกลม ๆ ส่วนท้ายเป็นยอดแหลม ๆ เหมือนเจดีย์ เปลือกของมันจะออกเป็นสีน้ำตาลปนเขียว พบทั่วไปตามห้วย หนอง คลอง บึง ที่มีน้ำนิ่งหรือน้ำไหลไม่แรงมากนักเพราะหอยขมมักชอบเกาะอยู่กับกิ่งไม้ที่แช่อยู่ในน้ำหรือพวกพืชน้ำต่าง ๆ รวมไปถึงตอไม้ หรือตามพื้นที่ร่ม ๆ ว่าแล้วเราก็ไปทำแกงคั่วหอยขมใบชะพลูกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ 1.เนื้อหอยขมที่ลวกแล้วแกะออกจากเปลือกแล้ว 0.5 กิโลกรัม 2.เครื่องแกงคั่ว (พริกแกงใต้) 3.กะปิแกง 4.ใบชะพลูหั่นเส้น 5.เกลือ 6.น้ำตาลทราย 7.กะทิ ขั้นตอนการทำ 1.นำกะทิแบ่งเป็นสองส่วน จากนั้นนำหม้อตั้งไฟใส่น้ำกะทิลงไปจากนั้นใส่พริกแกงลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยกะปิแกงครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้น้ำแกงเข้ากัน 2.พอน้ำกะทิเริ่มงวด ๆ ก็เติมส่วนที่เหลือลงไปและเติมน้ำสะอาดอีกเล็กน้อย รอจนเดือดปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย (รสชาติตามชอบ) จากนั้นใส่เนื้อหอยขมที่เราลวกเตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้งใส่ใบชะพลูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองฟินค่ะ *** เครดิตภาพโดยผู้เขียนค่ะ