เคยเป็นไหม ที่หลายๆ คนบรรเทาอาการเครียดด้วยการกินของเผ็ด Nampla เป็นหนึ่งในกลุ่มคนเหล่านั้น สำหรับสายทำอาหารกินเอง จึงหนีไม่พ้นที่จะต้องสรรหาของต่างๆ มาทำ ไปเดินตลาดมา ก็ได้กลิ่นของปลาสลากแห้ง หรือ ทางเหนือ คนเมืองเฮานิยมเรียกว่า ฮ้าแห้ง หรือที่รู้จักกันดีคือ ปลากระดี่ตากแห้ง ทำให้เราคิดเมนูที่จะทำขึ้นมาได้ ปลาสลากแห้งเสียบไม้ตาแป๋ว นอนรอเราอยู่ เลยเลือกมาสองไม้ ไม้ละ 5 บาท 1 ไม้มีอยู่ 5 ตัว ตกตัวละ 1 บาท วันนี้ จะเอาไปตำน้ำพริกให้เผ็ด แซบ สลายความเครียด เลยขอปันวิธีทำ น้ำพริกปลาสลากแห้ง น้ำพริกฮ้าแห้ง อาหารเหนือ ทำง่าย กินง่าย เผื่อเพื่อนสนใจไปลองทำได้ค่ะวัตถุดิบและส่วนประกอบปลาสลากแห้ง ฮ้าแห้ง หรือปลากระดี่ตากแห้งพริกหนุ่ม 5 เม็ด ต้องดูนะคะว่าพริกที่เพื่อนซื้อมารสแบบไหน พริกหนุ่มเหมือนกันแต่บางพันธุ์ไม่เผ็ด บางพันธุ์เผ็ดมาก หรือถ้ากลัวไม่เผ็ดเพิ่มหรือใช้พริกขี้หนูได้จ้ากระเทียม 5 กลีบหอมแดง 3 หัวเกลือป่นเคล็ดลับ วิธีการเลือกซื้อปลาสลากแห้ง ฮ้าแห้ง หรือปลากระดี่ตากแห้งแล้วแต่จะเรียก ให้ถามแม่ค้าก่อนนะคะ ว่าปลาที่เราเลือกซื้อ ได้เอาไส้ปลา (ขี้ปลา) ออกหรือไม่ เพราะจะส่งผลกับรสชาติน้ำพริก หากเพื่อนไม่ชอบรสติดขม ให้เลือกซื้อปลาแห้งที่เค้าเอาไส้ออก หากชอบแบบมีความขม ให้เลือกซื้อที่เค้าตากแห้งทั้งตัวได้เลยค่ะ วิธีสังเกตหากไม่กล้าถาม ให้ดูท้องปลาตากแห้งว่ามีรอยผ่าท้องหรือไม่วิธีทำ ปลาสลากแห้ง ฮ้าแห้ง หรือปลากระดี่ตากแห้ง ย่างไฟอ่อนๆ ให้กรอบหอมกระเทียม หอมแดง พริกหนุ่ม เสียบไม้ย่างไฟ*หากเพื่อไม่มีเตาถ่านหรือเตาย่าง ใช้นาบ หรือคั่วกับกระทะตั้งเตาแก๊ส ได้นะคะลอกเปลือกกระเทียม หอมแดง พริกหนุ่ม ที่เราเสียบไม้ย่างไฟออกปลาสลากแห้ง ฮ้าแห้ง หรือปลากระดี่ตากแห้ง ที่ย่างไฟอ่อนๆ ให้กรอบหอม เอาลงโขลกก่อนอันดับแรกให้ละเอียดใส่กระเทียม หอมแดง พริกหนุ่ม ที่เราลอกเปลือกออกแล้วลงโขลกผสมกับปลาสลากแห้งได้เลยค่ะโขลกให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสเพราะบางจ้าวปลาจะติดเค็มมาแล้ว หากไม่มีรสชาติ ให้เพื่อนเติมเกลือลงไปเล็กน้อยค่ะ เท่านี้ก็เรียบร้อยกับ วิธีทำ น้ำพริกปลาสลากแห้ง น้ำพริกฮ้าแห้ง อาหารเหนือ ทำง่าย กินง่าย ซึ่งทำง่ายมาก แถมกินง่ายกับผักเครื่องเคียงที่กินกับน้ำพริก ก็คือผักลวกที่เพื่อนชอบนะคะ ที่นิยมคงไม่พ้นกะหล่ำปลี ช่วงนี้ผักขี้หูดในสวนกำลังงาม เลยไปตัดมาลวกกินกับน้ำพริกไปด้วยเลย กินได้ทั้งกับข้าวสวย ข้าวเหนียว ยิ่งร้อนยิ่งอร่อย น้ำพริกจะหอมกลิ่นปลาสลากแห้ง หรือปลากระดี่ที่ผ่านการเพิ่มความหอมด้วยการย่างไฟ บวกกับความเผ็ดของพริกที่เราใส่ลงไป สมองโล่งเชียวค่ะ ทำง่าย กินง่าย ไม่ยุ่งยาก สนุกกับการทำอาหารทานเองค่ะ ภาพปกและภาพประกอบถ่ายโดยเจ้าของบทความ : Namplaห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
