ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า มาม่า กลายเป็นอาหารหลักสำหรับใครหลาย ๆ คนไปแล้ว และเราก็มักจะเห็นหลายคนพูดว่าไส้แห้งกินมาม่าไปก่อน เพราะมาม่าช่วยเราได้ในเวลาที่ลำบากหมุนเงินไม่ทัน และมาม่าก็เป็นสิ่งแรกที่เราจะนึกถึง ด้วยความที่ว่ามาม่านั้นหาซื้อง่ายมีราคาที่ถูก แถมยังมีรสชาติให้เลือกซื้อได้หลากหลาย บางครั้งซื้อมาทำเอง ใส่ไข่ ใส่ผัก ใส่เนื้อสัตว์ ลงไป ก็ทำให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนมากขึ้น และยังนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นต้มผัดแม้แต่นำมาตำกับส้มตำก็มี ซึ่งก็ไม่ได้แปลกอะไรเพราะตามร้านอาหารทั่วไป ก็มีเมนูที่เกี่ยวกับมาม่าให้เลือกมากมายแถมยังอร่อยอีกด้วย แต่ถ้าจะพูดถึงเมนูที่แปลกใหม่จากเมนูทั่วไป ก็คงต้องยกให้ ตำมาม่า เพราะสำหรับบางคนก็ถือได้ว่าเป็นเมนูใหม่ ที่ยังไม่เคยลองรวมถึงตัวผู้เขียนเองก็เช่นกันค่ะ คิดมาตลอดเลยว่ามันจะเข้ากันหรอ มาม่ากับส้มตำมันจะไปอร่อยเหมือนเส้นขนมจีนที่เราคุ้นเคยได้ไง ไม่ซื้อมากินหรอกเลยกลายเป็นว่าไม่เคยคิดจะลองเลย ซึ่งก็คงจะมีหลายคนที่คิดเหมือนกันกับผู้เขียน แต่ว่าวันนี้เราจะมาเปิดมุมมองและลองอะไรใหม่ ๆ กันค่ะ เพราะผู้เขียนก็ได้ลองด้วยตัวเองแล้ว เนื่องจากวันก่อนอยากกินส้มตำมาก ๆ อยากกินอะไรที่แซ่บ ๆ แต่ไปชื้อร้านไหนก็ปิดมะละกอก็ไม่มีขนมจีนก็ไม่ขาย ทำยังไงถึงจะได้กินหันไปเจอมาม่าอยู่ซองนึงพอดี เลยคิดว่า ไหน ๆ ก็ไม่มีอย่างอื่นแล้วลองดูก็ได้ พอได้ลองแล้วคืออร่อยมาก และวิธีทำก็แสนจะง่ายดายตามนี้เลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ มาม่า พริก กระเทียม มะนาว มะเขือเทศ ส่วนของเครื่องปรุง น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส 1. เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ในส่วนของวัตถุดิบที่เห็น เครื่องปรุงก็ต้องเตรียมให้พร้อมเช่นกันนะคะ แต่ว่าของผู้เขียนไม่ได้ถ่ายไว้ แต่ก็มีบอกรายละเอียดไว้ด้านบนแล้วค่ะ สามารถนำมาใช้ในการปรุงรสได้เลย หรือใครที่มีอย่างอื่นใส่เพิ่มในแบบที่ตัวเองชอบก็ได้เช่นกันค่ะ 2. ตำพริกกับกระเทียมให้ละเอียด พอถึงขั้นตอนนี้ แล้วแต่ความชอบนะคะ บางคนอาจจะไม่ชอบตำให้พริกละเอียดก็มี ใครสะดวกแบบไหนได้เหมือนกันค่ะ ส่วนพริกกับกระเทียมชอบเผ็ดระดับไหนก็ใส่ตามที่เราชอบ หรือใครที่ไม่ชอบกลิ่นของกระเทียมไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ 3. ใส่วัตถุดิบที่เหลือพร้อมปรุงรส ขั้นที่ 3 เป็นการปรุงรสชาติและการใส่วัตถุดิบที่เป็น มะนาว มะเขือเทศ ลงไปให้หมด อันนี้ใครชอบรสชาติไหนเผ็ดเปรี้ยวหวานใส่ตามที่เราชอบเลยค่ะ ไม่มีสูตรแต่ขึ้นอยู่กับความชอบมากกว่า เพราะคงไม่มีใครที่จะชอบรสชาติเหมือนกันหมดแน่ ฉะนั้นแล้วปรุงรสในแบบของเราดีที่สุดค่ะ 4. นำเส้นมาม่าที่ต้มสุกแล้วใส่ลงไป เส้นมาม่าที่เราเตรียมไว้ นำไปลวกจนเส้นสุกระดับปานกลาง อย่าให้สุกมากนะคะเพราะจะไม่อร่อย ลวกสุกแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นหนึ่งรอบพักให้เย็นแล้วใส่ลงไปในครกที่เราปรุงรสเลย จากนั้นตำให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นอันเสร็จเรียบร้อย 5. ตักใส่จานตกแต่ง สำหรับใครที่ไม่ชอบความยุ่งยาก ไม่ต้องตกแต่งก็ใส่จานทานได้เลยนะคะ แต่สำหรับใครที่อยากให้อาหารที่เราทำดูสวยงามน่าทาน ก็นำผักสดที่มีติดบ้านมาตกแต่งให้สวยงาม และยังกินคู่กันได้รสชาติของความอร่อยไปอีกแบบค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะผู้อ่านที่น่ารักกับเมนูตำมาม่า แบบที่เรียกได้ว่าง่ายมาก ๆ ไม่มีส่วนประกอบอะไรที่ยุ่งยากเลย ไม่ว่าบ้านไหนก็ต้องมีติดบ้านไว้อยู่แล้ว แค่เอาออกมาใช้และลองทำตำมาม่ากันดูสักครั้งนะคะ ดึก ๆ อยากกินอะไรแซ่บ ๆ มาม่าช่วยเราได้เยอะเลยค่ะ มาลองเปิดใจกินเมนูใหม่ ๆ แบบผู้เขียนกันดูนะคะ แล้วเราจะรู้ว่ามาม่า คือที่สุดของอาหารที่ไม่ว่าจะเมนูไหนก็ผ่าน ลงตัวไปหมดทุกเมนู ถ้าใครได้อ่านแล้วเปรี้ยวปากก็ทำตามได้เลยนะคะ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ ภาพปกโดย: ผู้เขียน ภาพบทความโดย: ผู้เขียน