กะหรี่พัฟ อาหารว่างที่หาทานได้ไม่ยาก มีรสชาติอร่อย เมนูที่ใครหลาย ๆ คนก็ต้องเคยชิม เราจะพาไปชิมร้านเจ้าประจำที่ซื้อทุกครั้งเวลาไปตลาดธานินทร์ จังหวัดเชียงใหม่ค่ะ ร้านนี้เป็นกะหรี่พัฟแบบสูตรดั้งเดิมมวกเหล็ก สระบุรี เค้าทำได้อร่อยตามแบบต้นตำรับของมวกเหล็กจริง ๆ ค่ะ ขายดิบขายดีจนบางทีต้องยืนรอเค้าทอดเลยแหล่ะ ร้านอยู่ด้านในตลาดธานินทร์ ติดกับแผงที่ขายมันฝรั่งทอด ถั่วทอด ราคาขายอยู่ที่ชิ้นละ 7 บาท เท่านั้นค่ะ ซื้อ 3 ชิ้น เค้าลดให้เหลือ 20 บาท ถ้าใส่กล่องก็เริ่มที่ 6 ชิ้น เวลาซื้อทีไรเราซื้อแบบใส่กล่องหลายชิ้นตลอดค่ะ เพราะของเค้าอร่อยมาก บางทีกะว่าจะซื้อไปฝากคนที่บ้านด้วย แต่กินไปกินมากลายเป็นกินคนเดียวหมดกล่อง ก็ของมันอร่อยจนหยุดไม่อยู่นี่นา ที่นี่ขายกะหรี่พัฟ 3 ไส้ มีไส้เค็มไก่ ,ไส้ถั่ว,ไส้เผือก เราจะสังเกตเห็นว่า ไส้ถั่วเป็นไส้ที่ขายหมดไวตลอด ถ้าไปเย็น ๆ ทีไรไส้ถั่วจะไม่เหลือแล้วค่ะ เราชอบกินไส้ถั่วมากที่สุดในบรรดา 3 ไส้นี้เลย เค้าจะปั้นแป้งกันสด ๆ ใส่ไส้กันสด ๆ ทอดกันให้เห็นเลยค่ะ แล้วก็ทำแบบประณีตค่อย ๆ พับรูปทรงเลยออกมาสวยงาม ทอดเสร็จก็จะนำมาวางพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันแห้งและเพื่อให้หายร้อนสักพัก ทำให้คนเดินผ่านไปมามองเห็นแล้วก็อยากจะลิ้มลองทันที ร้านนี้อยูุ่ในตลาดคนเดินผ่านไปมาเยอะ พอใครเห็นก็ต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับไปกัน กะหรี่พัฟที่นี่ไม่มีของค้างคืนแน่นอนค่ะ เพราะของเค้าขายหมดทุกวัน เราเห็นแต่ละคนนี่มาเหมาเป็นหลายสิบลูก ถ้าใครกลัวของหมดหรืออยากสั่งล่วงหน้าโทรมาสั่งจองก่อนก็ได้ค่ะ เราเคยไปซื้อ แล้วเห็นมีกะหรี่พัฟเต็มตู้ก็ดีใจนึกว่าจะได้กิน ปรากฎคนขายบอกว่าหมดแล้วครับ มีคนเหมา ความรู้สึกตอนนั้นเหมือนคนอกหักเลยแหล่ะค่ะ คราวนี้เราก็ได้กินสมใจไปซื้อไวขึ้นหน่อย บางทีไป 6 โมงกว่า ๆ ของก็หมดแล้ว รอบนี้ตั้งใจว่าจะต้องได้กินครบทุกไส้ เลยบึ่งรถออกจากบ้านไปซื้อตอน 4 โมงเย็น เพื่อกะหรี่พัฟโดยเฉพาะ ดูทุ่มทุนกับการกินใช่มั้ยคะ ฮ่า ๆ เราซื้อมากล่องนึงค่ะ แบบรวมไส้มาเลย จะมารีวิวให้ดูแต่ละไส้เลยนะคะ ตอนที่ได้มานี่เพิ่งออกจากกระทะแบบร้อน ๆ เลย แน่นอนว่าความรู้สึกที่กินตอนร้อน ๆ คือ อร่อยมากกก เค้าทอดจนกรอบ แป้งสีเหลืองนวล ที่นี่จะแต้มสีไว้ที่กระดาษเพื่อแยกว่าเป็นไส้อะไร สีแดงคือไส้ถั่ว สีเขียวคือไส้เผือก ส่วนไส้เค็มไก่จะไม่แต้มสีค่ะ ไส้ถั่วเป็นไส้ที่เราชอบที่สุดเลยค่ะ เค้าให้ถั่วมาปริมาณเยอะมาก แป้งกรอบ ถั่วหวานแบบพอดี กัดไปนี่ไส้ะลักออกมาเลยค่ะ ไส้เผือกของเค้าจะไม่หวานมาก เผือกบดแบบละเอียด เนื้อเผือกเนียน นุ่ม อร่อย ไส้ไก่มีกลิ่นหอมเครื่องเทศที่ลงตัว รสชาติเข้มข้นมีเผ็ดพริกไทยนิด ๆ ไม่มัน ไม่เลี่ยนด้วยค่ะ รสชาติกะหรี่พัฟอร่อยทุกไส้เลยค่ะ แต่ถ้าให้เราเลือกเราก็ยังชอบไส้ถั่วที่สุด เพราะเราเป็นคนชอบกินของหวานด้วยแหล่ะค่ะ เราเคยทิ้งไว้ข้ามคืน มากินอีกวัน กะหรี่พัฟของที่นี่ก็ยังคงความกรอบไว้อยู่เลยค่ะ แต่ว่าน้อยครั้งที่จะเหลือแบบข้ามวันเพราะส่วนใหญ่กินไม่เกินชั่วโมงก็หมดแล้วค่ะ ฮ่า ๆ กะหรี่พัฟหน้าตาดูธรรมดาแต่รสชาตินั้นกลับอร่อยแบบได้กินแล้วจะติดใจ เชิญชวนให้มาทานของว่างอร่อย ๆ แบบกะหรี่พัฟ ราคาไม่แพง รสชาติดีเยี่ยม ที่ร้านกะหรี่พัฟมวกเหล็ก ตลาดธานินทร์ เชียงใหม่ เจ้า กะหรี่พัฟมวกเหล็ก สาขาตลาดธานินทร์ ร้านอยู่ในตลาดธานินทร์ ใกล้กับแผงหนังสือและร้านขายมันฝรั่งทอด เวลาเปิด 11.00 - 19.00 หรือจนกว่าของจะหมด ที่อยู่ 169 ถนน ราชภาคินัย ตำบลช้างเผือก อำเภอเมือง เชียงใหม่ 50200 เบอร์โทร 082-1842829 , 094-7100503