สวัสดีครับเพื่อนๆ จากสถานการณ์ "โควิด-19" ทำให้พวกเราต้องเข้าสู่โหมด "New normal" กันทุกคน ที่เห็นชัด ๆ ก็คือการสวมหน้ากากอนามัยและการพกเจลแอลกอฮอล์ แต่ก็มีบางเรื่องที่เปลี่ยนวิถีโดยเราไม่รู้ตัว อย่างตัวผมก่อนหน้านี้ไม่เคยเข้าครัวเลยซื้อตลอด แต่พอมีเวลามากขึ้นก็ลองทำอาหารเองกลายเป็นว่าเห็นข้อดีของมันหลายข้อทีเดียว เช่น ได้รสชาติที่เราชอบ สามารถเลือกวัตถุดิบเองได้ทั้งในแง่คุณภาพและความปลอดภัยแถมประหยัดด้วย ทำให้คิดว่าต่อไปจะทำเองเป็นหลักดีกว่า สำหรับวันนี้ผมสำรวจในตู้เย็นปรากฎว่ามีแค่ เบคอน เต้าหู้ไข่ ไก่สับ พอดีนึกได้ว่ามีเส้นสปาเก็ตตี้อยู่เลยจะลองสร้างเมนูใหม่ ๆ นั่นก็คือ สปาเก็ตตี้ราดซอสกะเพราเบคอนเต้าหู้ไข่ไก่สับ นั่นเอง (ผัดกะเพราราดสปาเก็ตตี้นั่นแหละ) ก่อนอื่นเพื่อน ๆ เคยสงสัยไหมว่า พาสต้า กับ สปาเก็ตตี้ เหมือนหรือต่างกันยังไง พาสต้า เป็นชื่อของอาหารประเภทเส้นของอิตาลี ซึ่งมีหลายเส้นมากแต่ที่บ้านเราจะมี 2 เส้นที่เห็นบ่อย ๆ นั่นคือ สปาเก็ตตี้กับมักกะโรนี สรุปคือ พาสต้าเหมือนก๋วยเตี๋ยวและสปาเก็ตตี้คือเส้นก๋วยเตียว ที่มีเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ นั่นเอง เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลย ของสด 1.ไก่สับ 2. เบคอนสไลด์บาง 3. เต้าหู้ไข่ 4. เส้นสปาเก็ตตี้ เครื่องปรุง 1. พริกขี้หนู 2. กระเทียม 3.ใบกะเพรา 4. ซีอิ๊วขาว 5. น้าตาลทราย 6. ซีอิ๊วดำ 7. ผงชูรส (ไม่ใช้ก็ได้) กระบวนการผลิต 1. ลวกเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดใส่เกลือนิดนึง (เทคนิคส่วนตัวในการเช็คว่าเส้นสปาเกตตี้ได้ที่หรือยัง!!!ส่วนตัวทำแบบนี้ หยิบเส้นมา 1 เส้นลองชิมว่ายังแข็งไปไหมถ้าไม่แข็งไม่นิ่มไปก็ผ่าน) แล้วนำไปล้างในน้ำเย็นเพื่อน็อคเส้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบๆ 3. ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (เพราะเดี๋ยวจะมีน้ำมันจากเบคอนออกมา) ตั้งไฟพอร้อน 4. นำพริก,กระเทียมที่โขลกไว้มาผัดให้หอม..ย้ำให้สุก ๆ นะจะไม่เหม็นเขียวพริก 5. ใส่เบคอนลงไปผัดให้เบคอนมีน้ำมันออกมาพอขอบเหลืองๆก็ตามด้วยไก่สับผัดจนสุก 6. ปรุงรสตามลิ้นชอบเลย ซีอิ๊วขาว,น้ำตาลนิดเดียว,ผงชูรส (ไม่ใช้ก็ได้), ซีอิ๊วดำให้สีน่ากินนิดเดียวนะอย่าเยอะ คนไปมาจนเข้ากันใส่เต้าหู้ไข่ที่หั่นไว้ลงไป และคนเบา ๆ จะได้ไม่เละ ตามด้วยใบกะเพราคนให้สุกไฟแรงนิดนึงนะใบกะเพราจะได้หอมไม่เป็นกลิ่นตายนึ่ง 7. ตักใส่จานหรือจะนำสปาเก็ตตี้ลงไปคลุกเคล้าเลยก็ได้ หรือจะไปคลุกต่างหากก็ได้ เราได้อะไรจากเมนูนี้บ้าง 1. เบคอน อุดมไปด้วยวิตามินบี 1 บี 3 และบี 12 รวมถึงสังกะสี ช่วยบำรุงผิว เส้นผม และดวงตา มี “ไนอาซิน” หรือวิตามินบี 3 ที่ช่วยให้คนเรามีอายุยืนขึ้น มีกรดอะมิโนจากโปรตีนที่ช่วยแก้อาการเมาค้าง มีโคเอนไซม์ Q1 ช่วยในการเบิร์นไขมัน เมื่อทำงานร่วมกับการออกกำลังกาย (แต่เพราะมีโซเดียมสูงจึงไม่ควรทานบ่อยเกินไป) 2. เต้าหู้ไข่ อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดถึง 2 เท่า โดยเฉพาะโปรตีนเลซิธิน มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายและมีสารอาหารหลายชนิดทั้งไขมันซึ่งส่วนใหญ่แล้วเป็นไขมันอิ่มตัว มีวิตามินเอ บี1 บี2 ดี ธาตุเหล็ก แคลเชียม โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 โฟลิก และโคลีน 3. เส้นสปาเก็ตตี้ –คาร์โบไฮเดรต จะให้พลังงานที่มีอยู่ในเส้นและส่วนมากจะทำมาจากแป้งเป็นส่วนใหญ่ -โฟเลต มีอยู่ในเส้นสุขภาพที่ทำจากธัญพืชอย่าง โฮลวีตพาสต้า หรือว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่เติมโฟเลตเข้าไป -แคโรทีนอยด์ มีอยู่ในเส้นที่ทำมาจากพืชอย่างเส้นโฮลวีต,โซบะ หรือว่าเส้นสุขภาพที่มีส่วนของผักผลไม้เป็นหลัก -เบต้าแคโรทีน, ลูทีน และซีแซนทิน จะช่วยบำรุงให้เรื่องสุขภาพตา -ซีลีเนียมและแมงกานีส ช่วยป้องกันร่างกายจากมะเร็ง ต้านอนุมูลอิสระด้วยเอนไซม์ -ใยอาหาร จะช่วยให้อาหารประเภทเส้นไม่เพิ่มพุงกับน้ำตาลในเลือดมากจนเกินไป เพราะใยอาหารจะไปช่วยเบรกธรรมชาติที่คอยชะลอไว้ ให้แป้งจากเส้น 4. ใบกระเพรา ป้องกันหวัด ช่วยร่างกายให้อบอุ่น และ มีประโยชน์สุดยอด ในการช่วยป้องกันไข้หวัดได้เป็นอย่างดี แก้อาการคลื่นไส้ ช่วยในการขับลมและที่สำคัญ ยังช่วยในการลดอาการจุกเสียด แน่นท้องของทุกคนได้อย่างวิเศษ ดับกลิ่นคาวอันแรงของเนื้อสัตว์ได้ ลดระดับไขมันในเส้นเลือดใบกะเพราช่วยลดไขมันในเส้นเลือดและ ลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างยอดเยี่ยม ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพ ควรจะรับประทานป้องกันไว้ เพราะ ใบกะเพรานี้สามารถป้องกันโรคเบาหวานได้ชะงักนัก เป็นไงบ้างครับกับเมนูนี้ ผมทำได้คุณก็ทำได้ครับ ง่ายแถมมีคุณค่าทางอาหารสูงอีกต่างหาก ลองทำทานกันดูนะครับจบเมนู สปาเก็ตตี้ราดซอสกะเพราเบคอนเต้าหู้ไข่ไก่สับ แบบรวมมิตรแต่อร่อยมาก โอกาสหน้าจะหาเมนูใหม่ ๆ มาฝากกันครับ เครดิตภาพปกและภาพประกอบโดยผู้เขียน