#แหนมปลา (ปลาส้มฟัก) เป็นวิธีถนอมอาหารของคนไทยที่ใชัภูมิปัญญาไทยในการถนอมอาหารด้วยวิธีที่ง่ายไม่ยุ่งยาก มีความอร่อยและมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว แหนมปลาจะใช้ปลาน้ำจืด เช่น ปลายี่สก ปลาจีน ปลาตะเพียน และปลากราย หรือปลาน้ำจืดอื่นๆที่หาได้ แหนมปลาจะมีส่วนผสมและวิธีการทำคล้ายแหนมหมูหรือแหนมเนื้อ วัตถุดิบและส่วนผสม เนื้อปลาสับละเอียด 1 กิโลกรัม (ผู้เขียนใช้ปลาตะเพียนบดละเอียด) ข้าวสวย 1 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ ½ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส หรือผงชูรส ½ ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) พริกขี้หนูสด (ตามชอบ) ใบตองหรือถุงพลาสติกสำหรับห่อ ขั้นตอนการทำ นำปลาที่ล้างปลาสะอาดแล้ว แล่เอาแต่เนื้อไม่เอาหนังและก้าง นำเนื้อปลามาบดหรือสับให้ละเอียด ใส่เนื้อปลา ผสมข้าวสุก กระเทียมสับ เกลือ ผงปรุงรสและน้ำตาล นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี (นวดประมาณ 10–15 นาที เพื่อให้เหนียวและเครื่องปรุงจะเข้าถึงเนื้อปลา ปั้นเป็นก้อนหรือแท่งเล็กๆ ใส่พริกขี้หนูลงไปตรงกลางห่อด้วยใบตองหรือถุงพลาสติกให้แน่น เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง 1-2 วัน (ถ้าอากาศเย็นอาจใช้เวลานานขึ้น) เมื่อแหนมปลาได้ที่ก็นำมาทอด หรืออบในหม้ออบรมร้อน หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือบางคนอาจจะนำไปย่างไฟอ่อนๆก็จะได้กลิ่นใบตองหอมไปอีกแบบ แหนมปลาจะมีรสชาติเปรี้ยวนำและเค็มตาม นิยมทานกับข้าวเหนียวคู่กับขิงอ่อน พริกขี้หนู และผักสด เช่นกะหล่ำปลี แตงกวา หรือต้นหอมผักชี นอกจากนี้แหนมปลายังสามารถนำไปทำเมนูอื่นๆได้ เช่นคั่วแหนมปลาใส่ไข่ ข้าวผัดแหนมปลา หรือยำแหนมปลาใส่ถั่วลิง แหมปลาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นอยู่ได้นานประมาณ 1-2 สัปดาห์ ถ้าเก็บอุณหภูมิห้องอยู่ได้2-3วัน และรสชาติจะเปรี้ยวขึ้นเรื่อยๆ แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น จะได้ไม่เปรี้ยวมากและกลิ่นไม่แรงด้วย ผู้อ่านลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะทำง่ายอร่อยด้วยแน่นอนค่ะ ภาพผู้เขียนถ่ายเอง ภาพหน้าปกตกแต่งจาก Canva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !