อาหารจากกระเจี๊ยบ เมนู ง่าย ๆ แต่มากประโยชน์ ผักพื้นบ้านที่หาได้ง่าย เช่น กระเจี๊ยบ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่คนรักสุขภาพไม่ควรพลาดเลยค่ะ เพราะกระเจี๊ยบมีประโยชน์มากมายจนไม่อาจมองข้ามได้เลย เช่น ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักลดอาการท้องผูก เพราะมีเมือกที่ช่วยให้อุจจาระอ่อนตัวขึ้น และมีใยอาหารที่ดีต่อการขับถ่าย ลดคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคกระเพาะอาหาร เยื่อบุกระเพาะอาหารอักเสบ และลำอักเสบได้ ไม่น่าเชื่อใช่ไหมคะว่าผักพื้นบ้านของเรา จะดีต่อสุขภาพมากมายแบบนี้ บางท่านอาจไม่ชอบการรับประทานกระเจี๊ยบเพราะไม่ชอบความเป็นเมือก ๆ ลื่น ๆ ของมัน แต่เราสามารถดัดแปลงเมนูกระเจี๊ยบได้หลากหลายรูปแบบเพื่อให้น่าลิ้มลองมากขึ้นนอกจากการนำไปต้มจิ้มน้ำพริก ลองดูวิธีปรุงเมนูกระเจี๊ยบแบบง่าย ๆ ที่นำมาฝากในวันนี้นะคะ อาจทำให้คุณหลงรักกระเจี๊ยบมากขึ้นก็ได้ กระเจี๊ยบที่ปลูกไว้หลายต้น กำลังออกลูกขนาดกำลังใช้ได้พอดี เก็บสด ๆ จากต้น หวานกรอบ อร่อยแน่นอนค่ะ ที่สำคัญคือปลอดภัยด้วย หลังจากเก็บกระเจี๊ยบแล้ว มาดูเครื่องปรุงอื่น ๆ กันบ้างค่ะ ไม่มีอะไรยุ่งยากเลย เพียงเตรียม ไข่ไก่ กระเทียม เกลือ แค่นั้นค่ะ เข้าครัว ปรุงกระเจี๊ยบคั่วไข่กันเลย ล้างกระเจี๊ยบให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพอดีคำ นำกระเจี๊ยบไปลวกในน้ำเดือดจัดสักพัก ( เวลานำไปผัดให้สุกจะได้ใช้เวลาน้อยลงเนื้อกระเจี๊ยบจะไม่ได้เละค่ะ ) ตักขึ้นพักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ วางทิ้งไว้ก่อนนะคะ ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่กระเทียมเจียวพอหอม จากนั้นใส่กระเจี๊ยบลวกลงไปค่ะ โรยเกลือนิดหน่อยตอกไข่ใส่ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสริฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยใช้ได้เลยค่ะ ง่ายมาก ๆ ใช่ไหมคะ เป็นอาหารที่ใช้เวลาปรุงเพียงไม่นาน แต่คุณค่าล้นจานจริง ๆ ใครมีกระเจี๊ยบลองทำกันดูนะคะ บางทีการทำอะไรง่าย ๆ กลับดีต่อใจเราไม่น้อยเชียวค่ะ แล้วเราค่อยมาปรุงเมนูกระเจี๊ยบแบบอื่น ๆ ด้วยกันใหม่ค่ะ ( กระเจี๊ยบบนต้นยังเหลืออีกเยอะมาก ) ช่วยกันอนุรักษ์ผักพื้นบ้านไทย ๆ กินอยู่ง่าย ๆ ชีวิตง่ายขึ้นเยอะเชียวค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน
