มือใหม่เข้าครัว เพิ่งรู้จัก สาคูต้น สาคูแท้ ลองทำสาคูครั้งแรก ออกมาแบบโปร เป็นความรู้ใหม่ว่าสาคูคือ พืช เพราะตั้งแต่รู้จักสาคูมาตั้งแต่จำความได้ เข้าใจว่าสาคูทำจากแป้งมันผลิตจากโรงงาน ปั้นด้วยเครื่องได้เม็ดเท่า ๆ กัน แล้วตั้งชื่อว่าสาคู เพราะบ่อยครั้งขนมที่รับประทานคือ สาคูไส้หมู สาคูใส่น้ำแดงเวลาไหว้เจ้าแบบชาวจีน เวลามีพิธีกรรมมงคลต้องมีสาคูทุกครั้ง เนื่องด้วยรูปลักษณ์อันกลมกลึงของเม็ดสาคูนี่เอง และบ่อยครั้งก็สงสัยอยู่ในใจว่า เม็ดสาคูทำไมถึงมีจุดสีขาวตรงกลางเหมือนต้มไม่สุก แล้วความกระจ่างก็มีเมื่อไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมานี่เอง การระบาดของโควิด 19 ทำให้ผู้ผลิตจากทางใต้ซึ่งเป็นแหล่งสาคูต้นได้นำเสนอต้นสาคูผ่านทาง Facebook ซึ่ง Review on Earth ไม่เคยรู้มาก่อนและรู้สึกว่า ราคาของสาคูต้นนั้นราคาไม่แพง ประจวบกับช่วงนี้เปิดหน้า Facebook ทีไร จะเห็นเมนูของหวานจากสาคูต้นบ่อยครั้ง จนคิดว่าควรจะต้องลองทำดูรับประทานเองเพราะมั่นใจว่า ถ้ารับประทานร้อน ๆ ต้องอร่อยแน่นอน และที่สำคัญความรู้ใหม่ สาคูต้นมีประโยชน์คือ ช่วยแก้ร้อนใน ดังนั้น ช่วงนี้ถ้ารับประทานทุเรียน มะม่วง ลำไย ในปริมาณมาก นอกจากการรับประทานมังคุด ดื่มน้ำหล่อฮั้งก้วยแก้ร้อนในแล้ว สาคูต้น ยังสามารถช่วยได้อย่างดีเยี่ยม Review on Earth สั่งสาคูต้นมาในขนาด 1 กิโลกรัมเพราะถูกกว่าขนาด 500 กรัมและค่าส่งฟรี สาคูต้นถูกส่งมาจำนวน 4 ถุง ไม่ได้ชั่ง เข้าใจเองว่าถุงละ 250 กรัมเพื่อให้ใช้งานง่าย ราคาที่ซื้อมาคือ 300 บาทต่อกิโลกรัม เฉลี่ยแล้วตกถุงละ 75 บาทเท่านั้นเอง มาเจอสาคูต้นของแท้ครั้งแรกที่เห็นรู้สึกเหมือนอาหารปลา อ่านจากคำแนะนำคือ สาคูต้นเอามาตากแห้งแล้วบดเป็นผง เสร็จแล้วนำมาปั้นเป็นเม็ดเล็ก ๆ เลยได้ขนาดเม็ดไม่เท่ากัน พอเห็นตรงปกก็รู้สึกว่า ได้ของแท้แน่นอน อย่ารอช้า มาทำขนมกันค่ะ สำหรับสาคูต้น วันนี้ใช้แก้วเชคจากไดโซะราคา 60 บาท เอามาตวงสาคูและตวงน้ำ มือใหม่อย่างได้กังวลเรื่องเครื่องครัว เพราะตั้งแต่โควิดมา อุปกรณ์อะไรที่อยู่ในครัวก็รื้อออกมาใช้เท่าที่มี กระทะอันเดียวใช้ตั้งแต่ทำแพนเค้ก แซนวิซไส้ทะลัก ลง TrueID In-Trend และใช้ประกอบอาหารที่บ้านเกือบทุกอย่าง สาคูวันนี้ใช้ประมาณ 100 กรัม ตวงเกินมาเล็กน้อยเพราะน้ำหนักของแข็งจะหนักกว่าของเหลว ตวงแล้วเทใส่ภาชนะไว้ก่อน อย่างเพิ่งเอาลงกระทะ และข้อควรระวังสำคัญมากคือ ห้ามล้างสาคูต้น เพราะจะทำให้จับตัวกันเป็นก้อน ห้ามล้างสาคูต้น ส่วนผสมเพิ่มความอร่อยที่เพิ่มมาคือ ลำไยแห้งสีทอง และข้าวโพดต้ม สำหรับเคล็ดลับมือใหม่ มือโปรคงรู้แต่รีวิวออนเอิร์ธไม่รู้ ต้องทักข้อความไปถามมือโปรก่อนลงมือทำ สำหรับลำไยแห้งซื้อที่ Macro ห่อใหญ่ราคา 195 บาท ถ้าสามารถซื้อในปริมาณที่เล็กกว่านี้จะประหยัดมาก ข้าวโพดต้มซื้อจาก Max Value ราคาฝักละ 15 บาท ลำไยแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม สีจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือซีดลง ข้าวโพด ดึงซังข้าวโพดออก เพื่อลดการระคายเคืองเวลารับประทาน ส่วนผสมทำสาคูต้น สาคูต้นประมาณ 100 กรัม ลำไยแห้งประมาณ 1 ฝ่ามือ หรือกะพอประมาณ ข้าวโพดต้ม 1 ฝัก น้ำตาลทรายแดง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำกะทิ 250 มิลลิลิตร เกลือ 1/4 ช้อนชา สูตรการทำสาคูต้น เริ่มด้วยการต้มน้ำให้เดือด ค่อย ๆ เทสาคูต้นลงไป อีกมือก็กวน ๆ ให้สาคูแยกออกจากกัน ครั้งแรกที่ทำรีวิวออนเอิร์ธไม่รู้ว่าจับตัวเป็นก้อนเร็วขนาดนี้ เลยถ่ายภาพให้ดูเป็นตัวอย่าง แต่เวลากวนไปเรื่อย ๆ สาคูที่เกาะกันจะค่อย ๆ แยกกันออกมา หลังจากขอบสาคูเริ่มใส ให้เทลำไยและข้าวโพดลงไปกวนด้วยกัน กวนจนลำไยบานและข้าวโพดนิ่ม เมื่อกวนจนสาคูต้นเริ่มใสทั้งหมดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายแดงกวนจนน้ำตาลทรายละลายแล้วปิดไฟ สำหรับน้ำกะทิ Review on Earth ใช้น้ำกะทิชาวเกาะ 1 กล่องปริมาณ 250 มิลลิลิตร ใส่หม้อต้มจนเดือด ระหว่างต้มให้ค้นไปเรื่อย ๆ พอเริ่มเห็นฟองอากาศปุดขึ้น ใส่เกลือลงไปคนให้ละลายแล้วดับไฟ สาคูต้นที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะใสและค่อนข้างเหนียว เมื่อรับประทานคู่กับลำไย ข้าวโพด และใช้น้ำตาลทรายแดงจะหอมมาก ใครไม่ชอบกะทิก็สามารถรับประทานแต่สาคูอย่างเดียว สำหรับผู้ที่ชอบความมัน กลมกล่อม ให้โรยน้ำกะทิลงไปตามปริมาณความชอบของผู้รับประทาน เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมหวานแสนอร่อย รับประทานร้อน ๆ แต่แก้ร้อนในแล้ว สาคูต้นประมาณ 100 กรัม สามารถตักเสิร์ฟได้ประมาณ 6 - 7 ถ้วย รับประทานประมาณ 5 - 7 คนกำลังดี คิดราคาต่อรอบการทำคือประมาณไม่เกิน 80 บาท เพราะลำไย น้ำตาลทรายแดง สาคู แบ่งใช้ได้หลายครั้ง ถ้าใครมีขนุน แห้ว มะพร้าวอ่อน สามารถนำมาใส่เพิ่มได้ ตามความชอบและความสะดวกในการหาส่วนผสม การได้ลองทำขนมหรืออาหารใหม่ ๆ ทำให้รีวิวออนเอิร์ธรู้สึกว่า ทักษะใหม่ ๆ สามารถเพิ่มขึ้นได้ตลอดเวลา รวมถึงดัดแปลงจากสูตรที่เห็นได้ จากเดิมที่เคยคิดว่า ไม่มีทักษะด้านนี้ แต่จริง ๆ แล้วคือ เรายังไม่ได้ลองทำ แถมได้ของอร่อยไว้รับประทานในบ้านอีกด้วย ลองทำสาคูต้นดูนะคะ เครดิตรูปทั้งหมดโดยผู้เขียน Review on Earth