ไปเที่ยวทั้งทีนอกเหนือจากบรรยากาศในสถานที่ท่องเที่ยวที่งดงามแล้ว อีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้และเป็นสีสันของทุกการเดินทางในสถานที่ใหม่ๆ นั่นก็คือ อาหารค่ะ วันนี้ผุ้เขียนจะพาทุกท่านไปรู้จัก ขนมท่านเล่น ของทางภาคเหนือของประเทศกันค่ะเชื่อว่าหลายคนที่อาศัยอยู่ทางภาคเหนือ หรือว่าได้ไปเที่ยว อาจจะได้เคยเห็นหรือว่าได้ลิ้มลองกันมาบ้างแล้ว แล้วขนมทางเล่นอันนี้ก็หาไม่กินไม่ค่อยได้ในกรุงเทพฯซะด้วยซิ "ข้าวปุกงา หรือ ข้าวหนุกงา" อันที่จริงขนมทานเล่นชนิดนี้มีอยู่ไปตามจังหวัดทางภาคเหนือของบ้านเราค่ะ และยังมีบางส่วนที่ทางด้านสิบสองปันนาด้วย โดยแต่ละที่จะใช้คำเรียกที่แตกต่างกันไปนะคะ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวงาปิ้ง ข้าวปุกงา ข้างหนุกงา ข้าวแดกงา ค่ะ แต่วิธีการทำและวัตถุดิบหลักๆจะไม่แตกต่างกันมากเท่าไหร่ เพราะส่วนผสมหลักๆเลยก็จะเป็นแป้งข้าวเหนียวนำมาตำให้เป็นเนื้อเหนียวๆ สัมผัสคล้ายๆกับโมจิของญี่ปุ่นค่ะ ผสมกับงาขี้ม่อน หรืองาขี้ม้อนค่ะเดินเล่นตามตลาดท้องถิ่นก็จะเจอหลายเจ้าเลย หลังๆนักท่องเที่ยวที่ขึ้นเหนือบ่อยๆก็ กินกันเป็นแล้ว เลยหาได้ไม่ยากค่ะ แถมราคาก็ไม่แพงนะคะ ขนมทานเล่นทางภาคเหนือ ต้องลองสักครั้งใครที่เดินผ่านตลาดแล้วเห็นว่ามีแผ่นแป้งดำๆกำลังปิ้งอยู่บนเตาลและก็ ลองไปถามได้เลยว่าใช้ข้าวงาปิ้งไหม ถ้าอยากลองก็รอได้เลยค่ะ บางร้านจะไม่ปิ้งเอาไว้ นอกจากมีคนสั่งเท่านั้น เพราะว่าแป้งจะสุกเกินไป และเส้นด้านในถ้าได้ทานตอนร้อนๆจะอร่อยกว่าเพราะว่าเราจะได้กลิ่นหอมๆที่กระทบกับไอร้อนของแผ่นแป้งค่ะซึ่งวิธีการทำก็คือ นำข้าวเหนียวไปตำผสมกับงานขี้ม่อนค่ะ หลังจากนั้นก็นำมาปั้น กดให้เป็นแผ่นกลมๆ บางที่จะผสมงาจนเป็นแผ่นสีดำหรือว่าผสมนิดเดียวเป็นสีขาวๆ บางร้านแผ่นแป้งก็มีหลากหลายสี แต่ถ้าดั้งเดิมจะเป็นสีแบบที่เรานำมาให้ดูกันค่ะเมื่อแป้งเริ่มพองจากการปิ้ง หรือว่านำไปทอด ก็จะโรยด้วยน้ำตาลออย หลังจากนั้นก็ม้วนให้แผ่นแป้งห่อน้ำตาลอ้อยเป็นไส้ค่ะ หนึบๆ หอมกลิ่นข้าวและงา หวานๆกับไส้น้ำตาลอ้อยมีหลายคนลองกินแล้วติดใจเพราะว่าบางครั้งแผ่นแป้งก็กรอบๆ หนึบๆ แล้วก็มีความหอมๆหวานๆของน้ำตาลอ้อย ซึ่งหารสแบบนี้ได้ค่อนข้างยาก เอาตรงๆตอนที่ผู้เขียนได้ชิมครั้งแรก ไม่ชอบหรอกค่ะในคำแรก แต่พอได้กัดโดนน้ำตาลอ้อย แล้วตอนนั้นกินครั้งแรกตอนหน้าหนาว รู้สึกว่า เป็นขนมที่กินอุ่นๆ หอมๆ เดินกินตลอดทางเลย พอหมดก็รู้สึกว่า ขอต่อเลยได้ไหมเพราะไม่เคยกิน ซื้อกลับเป็นของฝากก็มีใครที่ไปเที่ยวทางภาคเหนือแล้วได้กินรู้สึกติดใจ ตอนนี้บางที่ก็มีขายเป็นห่อๆแบบนี้ให้นำกลับไปทำเองที่บ้านได้ด้วยค่ะ โดยจะมีแผ่นแป้งขายพร้อมกับน้ำตาลทรายแดง ใครที่ทำไม่เป็นก็ถามๆพี่เขาก่อนก็ได้ค่ะ ว่าทำยังไงดี บางทีก็นำไปนาบกับกระทะ นำไปปิ้ง บางคนก็ลองเอาไปใส่ในไมโครเวฟเชื่อว่าหลายคนอื่นอ่านจนมาถึงตรงนี้คงอยากจะลอง หรือว่าใครที่เคยกินแล้วชื่นชอบก็คงอยากจะหาโอกาสกินอีกสักครั้ง บอกเลยค่ะว่าใครที่ได้ขึ้นไปเที่ยวที่ภาคเหนือแล้วอยากลองขนมทานเล่นแบบพื้นเมืองจริงๆ ข้าวปุกงา นี่แหละคือขนมที่ควรลองสักครั้ง หวังว่าทความที่ผู้เขียนนำมาแบ่งปันทุกคน จะทำให้ทุกคนมีอีกหนึ่งลิสต์เมนูที่อยากลอง เวลาขึ้นเที่ยวภาคเหนือกันนะคะ ภาพประกอบ : Mallibellข้อมูล : Mallibellเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !