ถ้านึกถึงขนมไทย บัวลอยต้องมีอยู่ในนั้นแน่นอน ใช่แล้วค่ะขนมบัวลอยเราคุ้นชินเคยกินกันตั้งแต่เด็ก ๆ บัวลอยมีหลากสีสัน ใส่ไข่ลงไปด้วย รสชาติหวานมันอร่อย แต่วันนี้เราจะไม่ชวนทำบัวลอยธรรมดาแน่นอนค่ะ เราจะชวนทำ "บัวลอยแก้วมันม่วง" บัวลอยแก้ว กับ บัวลอยธรรมดาต่างกันตรงไหน คนบางอาจจะไม่ทราบบัวลอยธรรมดาทำมาจากแป้งข้าวเหนียว ส่วนขนมบัวลอยแก้วจะทำมาจากแป้งมัน บัวลอยแก้วจึงมีสีใส สวยเหมือนแก้วนั้นเอง ปกติเขาจะใส่สีผสมอาหารให้เกิดสีสันที่สวยงามแต่วันนี้เรามีมันม่วงสีสวยเชียวเราจะนำสีสวย ๆ จากมันม่วงมาทำเป็นบัวลอยแก้วกัน เวลาเคี้ยวจะได้ความนุ่มมันหอมกลิ่นมันม่วงแน่นอน ส่วนผสม 1. มันม่วง 2 หัว 2. แป้งมัน 1 1/2 ถ้วยตวง 3. กะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง 4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำสะอาด 1 ถ้วย 6. เกลือ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำมันม่วงไปล้างทำความสะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น นำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำลงไปต้มรอให้มันม่วงสุกแล้วยกลงจากเตา 2. เตรียมแป้งมัน เทใส่ชามเพื่อรอมันม่วงสุกและจะใช้น้ำเดือดของมันม่วงนวดแป้ง 3. เมื่อมันม่วงต้มสุกแล้ว ให้ใส่เนื้อมันม่วงที่ต้มนิ่มแล้วลงไปในแป้ง พร้อมน้ำที่ต้มมันม่วงขณะร้อน ๆ ใช้ทัพพีเลยผสมแป้ง ให้เข้ากันนวดด้วยทัพพีเพราะเราจะใช้น้ำร้อนในการนวดแป้ง เมื่อนวดได้ทีคล้ายร้อนบ้างแล้วให้ใช้มือนวดได้เลยนวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ 4. หลังจากแป้งนวดได้ที่เหนียวนุ่มแล้วให้ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ หรือจะปั้นแป้งให้ยาว แล้วใช้มีดหั่นเป็นท่อนได้จะได้เร็ว 5. หม้อใส่น้ำตั้งไฟเพื่อจะต้มแป้งมันม่วง รอน้ำเดือดใส่แป้งมันม่วงที่ปั้นเป็นก้อนกลมลงไป ถ้าเส้นสุกจะลอยขึ้นมาให้ช้อนขึ้นแล้วนำไปใส่ในน้ำเย็น 6. ทำน้ำกะทินำหม้อตั้งไฟใส่กะทิลงไป ใส่น้ำตาลใส่เกลือคนจนน้ำตาลละลายแสดงว่าใช้ได้ให้ยกน้ำกะทิลง 7. ตักมันม่วงใส่ถ้วยแล้วตามด้วยน้ำกะทิราด เคล็ดลับ 1. ต้มมันม่วงปอกเปลือกให้มันม่วงเป็นชิ้นเล็กจะได้นิ่มไวขึ้น ต้องให้เนื้อมันม่วงนิ่มเวลานวดจะนวดง่ายเข้าเนื้อแป้งเนียน 2. ขั้นตอนนวด ค่อย ๆ ใส่น้ำร้อน ต้องเป็นน้ำร้อนเท่านั้นไม่งั้นตัวลอดช่องจะไม่สีใส และค่อย ๆ ใส่น้ำทีละนิดใส่มากเกินจะเหลวใส่น้อยเกินจะแข็งให้คอยสังเกตตอนนวดแป้ง 3. กะทิใช้ไฟอ่อน เวลาต้มระวังกะทิจะแตกมันจะไม่สวย เสร็จแล้วค่ะ "บัวลอยมันม่วง" อร่อยหวานมัน ตัวแป้งมีความหนึบหนับ ราดกะทิเยอะ ๆ สีของตัวบัวลอยก็ออกมาสีม่วงสดน่ากินมาก ตอนปั้นก็ให้เด็ก ๆ ในบ้านมาช่วยกันปั้นเหมือนปั้นดินน้ำมัน สนุกสนานกันใหญ่ พอทำเสร็จแล้วก็ได้กินฝีมือตัวเองภูมิใจ ถือเป็นกิจกรรมที่ดีภายในครอบครัวอย่างหนึ่งเลยทีเดียว การทำอาหารกินเองนั้น กินอิ่ม สะอาด คุณภาพวัตถุดิบที่ใส่ และความสุขที่ทำร่วมกัน และในครั้งหน้ามีขนมอร่อย ๆ อะไรมาทำกันอีกติดตามกันได้ค่ะ ภาพโดย : munpurple