สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาว TrueID ทุกคน มาเจอกันในวันว่าง ๆ ช่วงหยุดยาว ๆ แบบนี้กันอีกครั้งแล้วนะคะ วันนี้เราก็ขอพาเพื่อน ๆ เข้าครัวทำเมนูเด็ด ๆ กันอีกเช่นเคย ครั้งนี้เราขอเสนอเมนูง่าย ๆ ที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูสามัญประจำบ้านของชาวไทยอย่าง " ผัดกะเพรา " นั่นเอง แต่เราจะมาเพิ่มความพิเศษให้กับเมนูผัดกะเพรา โดยการนำปลานิลมาทำผัดกะเพรา ใครที่ไม่เคยทานต้องลองทำทานตามกันดู รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กะเพราไก่ กะเพราหมูแน่นอน วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากทำตามกันได้แน่ ๆ จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ตามมาเข้าครัวไปพร้อมกับนิวเลยจ้า~~ วัตถุดิบ / เครื่องปรุง 1. เนื้อปลานิล 2 ชิ้น 2. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย 3. ใบกะเพราประมาณ 1 ถ้วย 4. พริก 8-10 เม็ด 5. กระเทียม 4 กลีบ 6. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 9. ผงชูรส 1/3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดกะเพราปลานิลทอดกรอบ 1. นำเนื้อปลาไปล้างให้สะอาด แล้วหั่นเนื้อปลาแบบเต๋า ชิ้นใหญ่พอประมาณ 2. นำเนื้อปลาที่เราหั่นเต๋าเรียบร้อยแล้ว ไปคลุกกับแป้งชุบทอดพอบาง ๆ 3. หลังจากคลุกแป้งเรียบร้อยแล้ว ให้นำปลาลงไปทอดกับน้ำมันเดือด ๆ จนกว่าปลาจะสุกสีเหลืองกรอบ น่ารับประทาน 4. เอาปลาทอดกรอบขึ้นมาจากน้ำมันแล้วพักไว้ก่อน 5. ตำพริกกับกระเทียมให้แหลกเพื่อเตรียมผัดกะเพรา 6. ผัดพริกใส่กับน้ำมันพอประมาณ จนพริกมีกลิ่นหอม ๆ แล้วใส่ปลาชุบแป้งทอดลงไปผัด หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล และผงชูรส จนได้รสชาติที่ถูกปาก 7. เมื่อปรุงรสจนได้รสชาติที่พอใจแล้ว ให้ใส่ผักกะเพราลงไป ผัดสักครู่แล้วปิดไฟได้เลย 8. ตักผัดกะเพราปลานิลทอดกรอบใส่จาน ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าอร่อยฟินแน่นอน เคล็ดลับสำหรับเมนูนี้ : นำปลาไปคลุกแป้งแล้วมาทอดก่อนผัดเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตก เวลาทอดปลา ให้ใส่น้ำมันจนท่วมเนื้อปลาและรอจนกว่าน้ำมันเดือดค่อยทอด และให้ตำพริกกับกระเทียมใหม่ ๆ อย่าตำไว้นานเพราะจะทำให้พริกมีกลิ่นได้ เป็นยังไงบ้างคะ ชอบกันรึเปล่ากับเมนูผัดกะเพราปลานิลทอดกรอบที่เรานำมาฝาก เมนูใหม่ ๆ ที่ความอร่อยมาแน่นจาน รสชาติจัดจ้าน กรอบนอกนุ่มใน หอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นกะเพรา ทำทานได้ทุกวัน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีโปรตีนสูง เหมาะกับคนชอบกินปลาอย่างยิ่ง เพื่อน ๆ ก็ลองทำตามกันได้เลยนะคะ สำหรับวันนี้เราก็ขอลาทุกคนไปก่อน ไว้เจอกันใหม่โอกาสหน้าค่ะ ภาพทุกภาพถ่ายโดยผู้เขียน