ว๊าว!!! ๆ ๆ ถึงกับยืนงงในดงดอกโสน ดอกโสนข้างบ้านปีนี้แข่งขันกันออกดอกเหลืองอร่ามเป็นทิวแถวแนวกำแพงสวยงามน่าดูน่าชมมากเลยล่ะค่ะ ฝนเทลงมา เทลงมา ทำให้ชุ่มฉ่ำ ธรรมชาติของต้นไม้เมื่อได้รับน้ำก็จะส่งผลให้ออกดอกออกผลเบ่งบานชูช่อสวยงามดูชื่นอกชื่นใจได้ไม่น้อย จะเห็นชาวบ้านใกล้ ๆ ต่างก็มาเก็บไปทำเมนูอาหารกันค่ะ แล้วผู้เขียนเองจะพลาดได้ไงค่ะ ของดีและมีประโยชน์นานทีปีหน บางปีก็ไม่มีไม่ได้เห็นเลยล่ะค่ะ ส่วนใหญ่เรามักจะพบเห็นดอกโสนออกตามริมคลอง ริมท้องทุ่งนา หนองบึง ประปรายใช่ไหมคะ แหม! ใครจะไปคิดล่ะค่ะว่าดอกโสนดอกสีเหลืองเล็ก ๆ จะมีดอกสีเหลืองสะดุดตาที่ให้ความสวยงามแล้วยังมีสรรพคุณและสารอาหารที่ดีที่ร่างกายเราต้องการมากมายเลยล่ะค่ะ ดอกโสน พืชที่มีดอกที่ลักษณะเหมือนดอกแค มีสรรพคุณเด่น ๆ ดังนี้ค่ะ 1. มีแคลเซียม และฟอสฟอรัส ที่ช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง 2. มีธาตุเหล็ก ที่ช่วยบำรุงเลือด บำรุงระบบประสาทและสมอง 3. มีวิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 และวิตามินซีที่ช่วยทำให้ร่างกายได้สร้างภูมิคุ้มกันไว้ต่อต้านโรคภัยต่าง ๆ ที่ส่งผลทำให้ร่างกายเจ็บไข้ ได้ป่วย อีกด้วย ดอกโสน ยังนำมาทำเมนูอาหารได้หลายอย่างเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นลวกจิ้มกับน้ำพริก แกงส้ม ผัดน้ำมันหอย ไข่เจียว เป็นต้นค่ะ แต่วันนี้ผู้เขียนจะชวนมาทำ ลาบดอกโสน มาดูส่วนผสมกันค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง ดอกโสน 100 กรัม หมูสับ 100 กรัม หอมแดงซอย 2 กลีบ ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริดสด 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ¼ ถ้วย วิธีทำ: 1. ดอกโสนเด็ดก้านออกล้างน้ำใส่ภาชนะให้สะเด็ดน้ำพักไว้ 2. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ หมูสับ และผงปรุงรสลงไปค่ะ รวนให้หมูพอสุกใส่ดอกโสนลงไปคลุกเคล้าแล้วปิดไฟ ปิดเตาค่ะ 3. นำส่วนผสมทุกอย่างลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน และชิมรสตามชอบนะคะ แต่ของผู้เขียนจะไม่ใส่น้ำตาลค่ะ ใครที่ชอบรสหวานก็สามารถเพิ่มเติมผสมลงไปค่ะ ผู้เขียนจะชอบรสเปรี้ยว เค็ม หวานและยังจะได้รสหวานจากดอกโสนอีกด้วยค่ะ ปรุงได้รสตามที่ชอบแล้วก็จัดใส่จานได้เลยค่ะ จะรับประทานเล่นเพลิน ๆ หรือจะรับประทานกับข้าวเหนียวและผักสดต่าง ๆ ได้ตามใจชอบเลยค่ะ เป็นอย่างไรบ้างค่ะ เมนูลาบดอกโสน หน้าตาอาจจไม่คุ้นชินแต่รับรองได้ว่าอร่อยมาก ๆ ได้ทั้งโปรตีนและสารอาหาร นับได้ว่าดอกโสนเป็นพืชผักพื้นบ้านที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายเราเป็นอย่างค่ะ รูปภาพทั้งหมดโดย: ผู้เขียน