ไม่ว่าจะเทศกาล ตรุษจีน สารทจีน หรือพิธีเซ่นไหว้ บวงสรวงต่าง ๆ ขนมที่นิยมนำมาเป็นของไหว้อย่างหนึ่งก็คือ ขนมปุยฝ้าย นั่นเองค่ะ ในภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ คงมีหลาย ๆ คนอยากประหยัด ทำขนมเอง เพราะอุปกรณ์หม้อนึ่งมีกันแทบทุกบ้าน บางคนอาจจะเคยลองทำขนมปุยฝ้ายแล้วหน้าแตกบ้าง ไม่แตกบ้าง บางคนถอดใจเลิกทำไปเลยก็มี วันนี้เลยอยากมาแนะนำการทำขนมปุยฝ้ายแบบง่ายที่สุดสำหรับคนที่อยากทำ แต่ไม่อยากซื้อวัตถุดิบหลายอย่าง ใช้แป้งมิกซ์แบบนี้สะดวกดีค่ะ ลองทำมาแล้วหลายสูตร แป้งนี้คือทำง่าย ทำแล้วเนื้อนุ่ม หน้าแตกฟูสวยงามทุกครั้งค่ะ หน้าตาแป้งปุยฝ้ายมิกซ์ของยูเอฟเอ็มค่ะ อันนี้เราซื้อมาเองจากแมคโครค่ะ บางคนอาจจะยังสงสัยว่าแป้งปุยฝ้ายมิกซ์คืออะไร อธิบายตรงนี้นิดนึงว่านี่เป็นแป้งที่ผสมน้ำตาล ผงฟู เกลือ และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เป็นของแห้งมาเรียบร้อยแล้วค่ะ ขนมปุยฝ้าย วัตถุดิบ มีแค่ 3 อย่าง คือ แป้งปุยฝ้ายมิกซ์ 500 กรัม (ครึ่งถุง) ไข่ไก่ เบอร์ 1 2 ฟอง น้ำเปล่า 220 ml. อุปกรณ์ที่ต้องมี เครื่องตีไข่แบบมือถือหรือแบบตั้งโต๊ะ ถ้วยตวงน้ำ ตาชั่ง พายยาง อ่างผสม ถ้าไม่มีใช้หม้อแทนได้ค่ะ พิมพ์ถ้วยจีบและกระทงกระดาษขนาดเดียวกัน สีผสมอาหาร ถุงบีบครีมถ้าไม่มีใช้ถุงแกงได้ค่ะ วิธีทำ ร่อนแป้งปุยฝ้ายมิกซ์ 1 รอบ เติมน้ำลงในอ่างผสมครึ่งนึง ตอกไข่ใส่ลงไปทั้ง 2 ฟอง แล้วใช้หัวตะกร้อคนให้ส่วนผสมพอเข้ากัน เริ่มตีส่วนผสมด้วยสปีดต่ำประมาณ 1 นาที ปาดอ่างไปด้วยระหว่างตี ค่อย ๆ ปรับสปีดจนสูงสุด ตีสปีดสูงประมาณ 5-6 นาที ส่วนผสมที่ได้จะฟูข้นและสีขาวขึ้น พอครบเวลา ค่อย ๆ ปรับสปีดลงต่ำ เติมน้ำส่วนที่เหลือลงไปตีจนเข้ากันแล้วปิดเครื่องปาดอ่าง จากนั้นตีสปีดสูงต่ออีก 1 นาที ปิดเครื่องปาดอ่าง ส่วนผสมที่ได้จะข้น เมื่อยกไม้พายขึ้นจะไหลเป็นสาย แบ่งส่วนผสมลงชามแบ่งประมาณ 150 กรัม หยดสีน้ำผสมอาหาร 2 หยด คนจนสีกระจายเข้ากันเนียนดี นำส่วนผสมใส่ถุงบีบครีมหรือถุงแกง มัดปากถุง ผสมสีต่อไป ทำจนครบ 5 สี ตัดปลายถุง บีบส่วนผสมทีละสีลงในพิมพ์+กระทงกระดาษที่เตรียมไว้ บีบสลับสีจนเกือบเต็มพิมพ์แต่ละพิมพ์ เรียงพิมพ์ลงซึ้งนึ่ง ห่างกันประมาณถ้วยละ 1/2 - 1 นิ้ว ตั้งหม้อต้ม เติมน้ำ 2/3 - 3/4 ของหม้อต้ม เปิดไฟแรง จนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นยกหม้อซึ้งวางบนหม้อต้ม ปิดฝา ลดไฟอ่อน นึ่งไฟอ่อนประมาณ 13-15 นาที จะได้ขนมปุยฝ้ายหน้าแตกสวยงามค่ะ สามารถชมคลิปวิธีทำได้ที่นี่ค่ะ คลิ๊กเพื่อชมคลิปทำขนมปุยฝ้าย สำหรับแป้งปุยฝ้ายมิกซ์แบรนด์นี้ เนื่องจากเป็นคนไม่ชอบหวานมากก็เลยรู้สึกว่าขนมที่ได้จะหวานมากไปนิด แต่เนื้อขนมนุ่มเบาดีมากค่ะ และการทำก็ง่ายดี ไม่ยุ่งยากค่ะ ใครอยากลองก็หาซื้อมาทำดูนะคะ