ไปทร์คุง กลับมาแล้วครับ วันนี้ชวนเพื่อน ๆ มาเข้าครัว ทำเมนูง่าย ๆ อย่างผัดกะเพราเนื้อสับ พร้อมบอกเทคนิคที่จะทำให้ผัดกะเพรา มีกลิ่นหอม อร่อย เทคนิคนั้นก็คือการตำเครื่องผัดกะเพรานั่นเองครับ สูตรนี้จะคั่วจนแห้งและหอม ส่วนตัวชอบแบบนี้มากครับ สูตรนี้สำหรับคนชอบผัดกะเพราแบบแห้ง ๆ รสจัด ๆ บอกเลยว่าไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง ส่วนประกอบ 1.พริกขี้หนู 2.กระเทียม 3.ใบกะเพรา 4.เนื้อวัวสับ เนื้อหมูสับ เนื้อไก่สับ 5.พริกแห้ง 6.พริกไทย 7.น้ำตาล 8.ผงปรุงรส 9.น้ำปลา 10.ซีอิ้วดำหวาน 11.ซอสหอยนางรม *ความเผ็ดและรสชาติ ก็ใส่ตามความชอบเลยนะครับ วิธีทำ 1. ตำพริกไทยจนละเอียดครับ (พริกไทยช่วยเพิ่มความหอม และความเผ็ดร้อน) จากนั้นตามด้วย พริกขี้หนูและกระเทียม ตำให้แตกแต่ไม่ละเอียด เพราะถ้าหากเราตำละเอียดเกินไป มันจะไม่อร่อยครับ ตามด้วยใบกะเพราฉีก ๆ ใส่ลงไปตำจนแหลก แล้วใส่พริกแห้งลงไปตำต่อให้พอแตกครับ ( ใส่ใบกะเพราลงไปตำช่วยเพิ่มกลิ่นหอมได้มากเวลาเรานำเครื่องผัดกะเพราไปผัดกับน้ำมัน ส่วนพริกแห้งก็ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนแรง และกลิ่นหอมด้วยครับ ) 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้พอร้อนจากนั้นใส่เครื่องผัดกะเพราที่เราตำไว้ ลงไปผัดจนหอม ผัดจนกระเทียมมีสีนิด ๆ นะครับ แต่ต้องบอกว่าขั้นตอนนี้ ถ้ามีคนอยู่ในครัวด้วย ระวัง วงแตกนะครับ เพราะจะจามกันจนแสบจมูกกันไปเลยครับ ฮ่า ๆ ๆ 3. ใส่เนื้อวัวสับ เนื้อหมูสับหรือเนื้อไก่สับ ตามที่เพื่อน ๆ ชอบ ลงไปผัดให้สุก ตามด้วยน้ำเปล่าล้างก้นครกเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้งเลยนะครับ 4. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส ซีอิ้วดำ น้ำตาล แล้วเปิดไฟแรงจัด ๆ แหวกกลางกระทะ แล้วใส่น้ำปลาลงไปตรงกลาง วิธีนี้จะทำให้น้ำปลาหอมขึ้น และไม่คาว จากนั้นให้เราคั่วด้วยไฟแรงไปเรื่อยๆ จนผัดกะเพราแห้งและกลิ่นหอมคั่ว ๆ ครับ 5. ให้เปิดไฟแรงสุดๆ แล้วแหวกตรงกลางกระทะ จากนั้นนำใบกะเพรามา บีบ ขยี้ ให้ใบกะเพราช้ำเล็กน้อย แล้วใส่ไปตรงกลางกระทะ แล้วนำเนื้อสัตว์กลบใบกะเพราไว้นับ 1-5 แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟเลยครับ เท่านี้ก็พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ไข่ดาวกรอบ ๆ ซักหนึ่งฟอง ก็อร่อยไม่รู้ลืมแล้วครับ สำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรับประทานกะเพรารสจัดจ้าน เผ็ดร้อน กลิ่นหอมคั่ว ๆ และมีความแห้ง เมื่อคลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมไข่ดาวเป็ดแบบไข่แดงไม่สุก บอกได้เลยครับว่า นี่คือสุดยอดอาหารที่ทำง่าย และอร่อยมากครับ ยังไงผมอยากให้ไปลองทำตามกันดูนะครับ ขอบพระคุณครับที่เพื่อน ๆ ทุกท่านอ่านบทความของผมจนถึงบรรทัดสุดท้าย ถ้าเพื่อน ๆ ชอบบทความนี้ อย่าลืมนำไปแชร์ให้เพื่อน ๆ ท่านอื่นได้อ่านกันด้วยนะครับ ^^ เพื่อน ๆ สามารถรับชมในรูปแบบคลิปวีดีโอได้ที่ YouTube ครัวบ้านสวนทวี - Baansuantawee Cooking https://www.youtube.com/channel/UC0YixYq3g4jqdoI5PwpMTMA