พูดถึงเมนูอาหารเหนือที่ยังคงติดอันดับยอดนิยมสำหรับหลายๆ คน ต้องมีเมนูนี้โผล่ขึ้นมาในความคิด“น้ำพริกอ่อง” ถือได้ว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ น้ำพริกทุกชนิดของทางเหนือ นอกจากประโยชน์จากตัวน้ำพริกเองยังมีผักเครื่องเคียงทั้งผักสด ต้ม ลวก นึ่ง แล้วแต่ความชอบ และความถนัดภาพประกอบโดยผู้เขียน วันนี้ NamPla จะมาแนะนำสูตรการทำน้ำพริกอ่อง สูตรง่ายๆ หาของไม่ยาก ที่ทำกินเองให้สะใจไปเลยค่ะและยังเป็นหนึ่งในเมนู ที่เพื่อนๆ ของ NamPla ถามวิธีทำบ่อยมาก และทุกคนบอกว่า "ทำง่าย"มาดูส่วนประกอบ1. หมูสับ2. มะเขือเทศ3. ต้นหอม-ผักชี4. น้ำมัน5. น้ำตาล6. น้ำเปล่าส่วนประกอบน้ำพริก1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2 เม็ด (สีสัน)2.พริกแห้งเม็ดเล็ก 5-6 เม็ด (รสชาติเผ็ด)3.กระเทียม 5-6 กลีบ (บางคนชอบใส่เยอะได้)4.หอมแดง 3-4 หัว5.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะภาพประกอบโดยผู้เขียน วิธีทำน้ำพริก1. ปอกเปลือกหอมแดง จากนั้น นำหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ทั้งเม็ดเล็กใหญ่ไปล้างให้สะอาด2. นำกระเทียมและหอมแดงลงโขลกให้ละเอียด ใส้พริกแห้งเม็ดใหญ่และเล็กลงไปโขลกรวมกันจนละเอียดใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน แล้วพักไว้* ในส่วนน้ำพริก หากใครคิดว่ายุ่งยากในการทำ แนะนำให้ซื้อน้ำพริกน้ำเงี้ยวค่ะ ส่วนประกอบเหมือนกันแถมในน้ำพริกน้ำเงี้ยวยังมีส่วนประกอบของถั่วเน่าแผ่น ตามสูตรของน้ำพริกอ่องของเหนือค่ะแต่บางท่านไม่ชอบกลิ่นแนะนำให้โขลกเองเตรียมส่วนประกอบ1. เนื้อหมูสับ สามารถซื้อแบบสำเร็จได้ แต่อยากแนะนำ ให้ซื้อหมูเป็นชิ้น เลือกสามชั้นบางแล้วนำมาสับเองเพราะจะได้ชิ้นที่ไม่เท่ากัน เพิ่มรสชาติ การสัมผัสในการกินมากค่ะ ส่วนปริมาณ ตามที่ผู้ทานอยากรับประทานได้เลยอย่าให้มากเกินไป เดี่ยวจะไม่เข้ากับน้ำพริกที่เราโขลกไว้ อีกหนึ่งในใจที่แนะนำ เนื้อหมูสไลด์แบบสำเร็จที่เหลือจากเรากินชาบู นำมาสับแบบไม่ต้องละเอียดมาก อร่อยดีเหมือนกันค่ะ2. หั่นมะเขือเทศ จำนวนมะเขือเทศแล้วแต่ชอบเลยค่ะ อยากได้รสชาติเปรี้ยว แนะนำมะเขือเทศลูกเล็กใส่ผสมลงไปหากไม่มีไม่เป็นไรค่ะ มะเขือเทศที่เราหาซื้อได้ในตลาดนี่แหละ ล้างให้สะอาด หั่นเรียบร้อย3. ต้นหอม-ผักชี ล้างให้สะอาด ซอยพักไว้ ได้ใช้แน่นอนค่ะภาพประกอบโดยผู้เขียน มาเริ่มทำกันค่ะ1. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะ จนน้ำมันร้อน นำน้ำพริกที่เราโขลกไว้ลงไปผัดกับน้ำมันค่ะจนกลิ่นน้ำพริกหอมฉุน2. นำหมูสับที่เราเตรียมไว้ตามใจอยากลงไปผัดค่ะ ผัดจนน้ำพริกกับหมูเข้ากัน3. นำมะเขือเทศที่หั่นไว้ลงไปผัดค่ะ ผัดจนเข้ากัน4. เทน้ำเปล่าลงไป เทให้เท่ากับหมูที่เราผัดไปนะคะ ในส่วนนี้ไม่ต้องรีบเติมน้ำเปล่าจนเยอะทีเดียวให้ค่อยๆ อ่องไป หรือเคี่ยวไปเรื่อยๆ*หากน้ำเริ่มแห้ง แต่มะเขือเทศยังไม่เปื่อยเละ ให้ใส่น้ำไปเรื่อยๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ค่ะ เคี่ยวจนมะเขือเทศแตกตัวพอที่เราชอบบางคนชอบกินแบบเป็นเนื้อมะเขือเทศไม่ต้องเคี่ยวนาน สำหรับคนที่ชอบกินมะเขือเทศที่เละเป็นเนื้อเดียว ให้เคี่ยวนานหน่อยแต่ต้องคอยดูน้ำที่เราใส่ไว้ ไม่ให้ น้ำพริกอ่องเราไหม้นะคะ5. เมื่อหมูและมะเขือเทศสุกได้ที่ เติมน้ำตาลลงไป ½ ช้อนชาค่ะ (หากใครไม่ชอบรสติดหวานไม่ต้องใส่นะคะ)ชิมจนได้รสชาติที่เราพอใจ (เคล็ดลับการทำอาหารด้วยตัวเอง) สุกได้ที่ ส่วนผสมและรสชาติลงตัวแล้ว ให้โรยด้วยต้นหอม-ผักชี เป็นอันเสร็จจ้าภาพประกอบโดยผู้เขียน ผักและเครื่องเคียง ที่มักกินกับน้ำพริกอ่อง ได้ทั้งผัดสด ผักลวก ผักนึ่ง แต่ทางเหนือจะนิยมผักนึ่งมากค่ะ ได้แก่กะหล่ำปลี ฟักทองดอกหอม บวบ ชะอม ถั่วแปลบ มันเทศ ผักเสี้ยว ถัวฝักยาว ผักกาด และผักมากมายที่สามารถเก็บได้ในสวนหลังบ้านสวนเพื่อนบ้านหรือเท่าที่หาซื้อได้ในตลาด ส่วนผักสดจะมีแตงกวา เครื่องเคียงก็มีแค้ปหมูภาพประกอบโดยผู้เขียน อาหารทำกินเองสำหรับ NamPla เป็นการสนองความสะใจและความอยากของผู้ทานค่ะ เราสามารถกะปริมาณที่เราอยากทานเองได้สามารถปรุงในรสชาติที่เราต้องการ บางคนต้องการเปรี้ยวนำ เค็มนำ หวานนำ เผ็ดนำ เราสามารถจัดสรรตามที่ปากและท้องของเราสามารถรับได้ นอกจากนี้การทำอาหารทานเองยังเหมาะกันสายสุขภาพ ที่เราสามารถควบคุมปริมาณและเครื่องปรุงได้ลองทำรับประทานดูนะคะ ไม่ยากแน่นอน แถมยังได้สุขภาพจากเหล่าผักเคียงทั้งหลายมีความสุขกับการทำกับข้าวกินเองแบบสะใจ ไม่ยุ่งยาก ของหาซื้อได้ง่ายๆ ในตลาดนะคะภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป