ขึ้นชื่อว่าอาหารใต้ คนส่วนใหญ่มักจะนึกถึงอาหารที่มีรสเผ็ดนำ ความเข้มข้นสูง และร้อนละมุนไปทั่วปาก ซึ่งความจริงมันก็เป็นอย่างนั้นแหละ เพราะอาหารใต้ส่วนใหญ่จะเน้นส่วนผสมไปทางเครื่องแกงที่เผ็ดร้อน ผสมสมุนไพร และผักที่สามารถเก็บหรือหาได้ตามท้องถิ่นของแต่ละภูมิภาค ซึ่งคนโดยส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือชาวต่างชาติ เมื่อพูดถึงอาหารใต้เราก็จะนึกถึงเมนูไม่กี่อย่างกันหรอก อาทิ แกงไตปลา, ใบเหลียงผัดไข่, ข้าวยำปักษ์ใต้ และ "คั่วกลิ้ง" เมนูยอดฮิตที่ให้ทั้ง ความจัดจ้านจากเครื่องแกง หอมกลิ่นเครื่องเทศโดดเด่นจนเตะจมูก ผัดรวมกับเนื้อสัตว์ ที่ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู หรือ เนื้อวัว ก็ให้รสชาติที่อร่อย และเท็กเจอร์เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งเราก็มีขั้นตอนการทำคั่วกลิ้งอย่างง่ายมาบอกต่อเพื่อนๆ กัน เผื่อใครอยากลองทำกินกันเองกับครอบครัว 1.ต้องเตรียมวัตถุดิบก่อน พริกแกงคั่วกลิ้ง หมูสับ หรือ เนื้อวัวสับก็ได้ (ถ้าใครชอบ) น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ใบมะกรูด พริกจินดา น้ำมัน น้ำเปล่า 2. เริ่มทำ!!! 2.1 ใส่น้ำมัน ตั้งกระทะให้ไฟร้อนพอปานกลาง 2.2 ใส่เครื่องพริกแกงคั่วกลิ้งลงไปในกระทะ พร้อมผัดให้หอม 2.3 เมื่อมีกลิ่นหอมได้ที่ ก็นำเอาหมูสับ หรือ เนื้อสับ ตามที่เราอยากกินใส่ลงไปผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงคั่วกลิ้งให้เข้ากัน 2.4 สังเกต และ หมั่นเติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิด เพื่อการผัดที่ง่ายขึ้น 2.5 เริ่มปรุงรส ไล่ไปเลย ตั้งแต่ น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันหอย และผงปรุงรสต่างๆ ค่อยๆ ใส่ไปทีละนิด และผัดต่อให้เข้ากัน ขณะที่ผัดเราก็ควรตักชิมบ่อยๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากตามที่เราต้องการ 2.6 ผัดต่ออีกนิดพร้อมกับใส่ใส่ใบมะกรูด กับ พริกจินดาที่เตรียมลงไป แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยกับเมนู “คั่วกลิ้ง” ในสไตล์แบบปักษ์ใต้ที่ไม่ว่าจะคนภาคไหน ไทย หรือ ไม่ไทย เราก็ทำกินเองได้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สักจาน มีผักสดมาแกล้มด้วยสักหน่อย การันตีเลยว่า อร่อยเหาะ! REF : www.tvpoolonline.com/content/785120 REF : pixabay.com/th/photos/เครื่องเทศ-chiles-พริกขี้หนู-พริก-370114/ REF : pixabay.com/th/photos/อาหาร-และอาหารเกาหลี-ซี่โครงไก่-2129078/