สวัสดีค่ะท่านผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน วันนี้ผู้เขียนก็มีเมนูอาหารที่แปลกใหม่ มีความน่าสนใจ และไม่ซ้ำกับใครในโลกนี้มานำเสนอเหมือนเดิมค่ะ เมนูวันนี้จะเป็นเมนูที่เอาใจคนที่ชอบรับประทานอาหารรสจัด เผ็ดร้อน และชื่นชอบการรับประทานแหนมหมูเป็นชีวิตจิตใจเหมือนผู้เขียน แต่วันนี้ผู้เขียนไม่ได้มาชวนรับประทานแหนมดิบ ๆ นะคะ เพราะช่วงนี้เป็นช่วงที่กำลังเกิดภาวะวิกฤติของโรคระบาดไวรัสโควิด – 19 ( covid – 19 ) ซึ่งควรรับประทานอาหารที่ผ่านความร้อนเพื่อความปลอดภัย และลดความเสี่ยงในการติดเชื้อโรคดังกล่าวค่ะ วันนี้ผู้เขียนก็ได้ทำเมนูที่มีแหนมหมูเป็นวัตถุดิบหลัก ได้แก่เมนูผัดพริกสดแหนมหมูไข่กวน เป็นเมนูที่เรียกได้ว่าถูกใจสาวกสายแซ่บกันอย่างแน่นอนเลยทีเดียวค่ะ ถ้าพร้อมแล้วท่านผู้อ่านสามารถทำตามได้ตามรายละเอียดของวัตถุดิบ ส่วนผสม และวิธีการทำทีละขั้นตอนตามที่ผู้เขียนได้ให้รายละเอียดด้านล่างเลยค่ะ พร้อมแล้วลุยไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ และส่วนประกอบเมนูผัดพริกสดแหนมหมูไข่กวน 1. แหนมหมู 1 แท่ง ( ยีเป็นเส้น ๆ ) 2. ไข่ไก่ 3 ฟอง 3. พริกขี้หนูสวน 15 – 20 เม็ด 4. กระเทียม 10 กลีบ 5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา 7. ซอสปรุงรส 3 ช้อนชา 8. โชยุ 3 ช้อนชา 9. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนชา 10. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา 11. พริกไทยป่น 3 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการนำพริกขี้หนูสวนสด และกระเทียมลงไปตำในครกพอหยาบ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 2. จากนั้นตั้งกระทะ ใช้ระดับไฟอ่อน – ปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนใส่พริกขี้หนูสวนตำ กระเทียมตำ ลงไปผัดจนมีสีสันสวยงาม และมีกลิ่นหอม ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 3. เมื่อผัดพริกขี้หนูสด กับกระเทียมจนได้ที่แล้วให้ยีแหนมหมูให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไปแล้วใช้ช้อนตีให้เข้ากัน ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 4. เมื่อผสมเสร็จก็เทใส่ในกระทะ ทิ้งรอให้ไข่ และแหนมเกาะตัวกับส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นจึงค่อยผัดเบา ๆ ( ขั้นตอนนี้ไม่ควรผัดแรงเพราะจะทำให้แผ่นไข่เละเทะไม่น่ารับประทาน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 5. จากนั้นให้ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลาแท้ ซีอิ้วดำ พริกไทยป่น โชยุ จากนั้นชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ผัดต่ออีก 2 – 3 ที ก็สามารถตักขึ้นวางบนจาน รอให้หายร้อนจัด จากนั้นก็สามารถรับประทานได้เลยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูที่มีรสชาติแซ่บ เผ็ดร้อนมาก เนื่องจากมีส่วนผสมของพริกขี้หนูสดที่มีความเผ็ดร้อน อีกทั้งยังมีส่วนผสมของกระเทียมที่มีความเผ็ดพอสมควร ทำให้คนที่ไม่ถนัดรับประทานรสชาติเผ็ดอาจจะต้องยกธงขาวได้ค่ะ ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่ผู้เขียนชื่นชอบเป็นการส่วนตัว เพราะมีส่วนผสมของแหนมที่มีความเด้งของเนื้อแหนม เคี้ยวไปก็รู้สึกเพลินปาก และยังมีความอร่อย และรสชาติที่ละมุนของไข่ไก่สด ๆ เมนูนี้ผู้เขียนคิดว่าเหมาะสมที่สุดกับการเป็นเนื้อคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ แต่ถ้าใครจะชอบรับประทานเป็นอาหารว่าง กับแกล้มก็สามารถทำได้ และได้อรรถรสในอีกรูปแบบหนึ่งค่ะ สุดท้ายนี้ก็ขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านรักษาเนื้อรักษาตัว ดูแลตัวเองกันด้วยนะคะโดยเฉพาะการกินร้อน ช้อนกลาง และล้างมือบ่อย ๆ เพื่อให้ปลอดภัยจากโรคไวรัสที่แสนน่ากลัวนี้ค่ะ
