สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน ทุกวันนี้โรคระบาดโควิด 19 กระทบไปทั่วโลก จึงต้องช่วยกันดูแลตัวเองด้วยการอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ ถ้ามีเวลาว่างพอก็หันหน้าเข้าครัว เพื่อทำอาหารทานกัน วันนี้ผู้เขียนก็จะทำเมนูไก่ต้มขมิ้นกัน เป็นเมนูง่าย ๆ ที่สามารถทำทานเองได้ แถมในไก่ต้มขมิ้นก็จะมีสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย เรามาดูวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำกันเลยคะ วัตถุดิบในการทำไก่ต้มขมิ้น ไก่หั่นเป็นชิ้น 500 กรัม ตะไคร้บุบหั่นเป็นท่อน 1 ต้น ข่า 1 แง่ง ขมิ้นบุบ 1 แง่ง ชิ้นส้มแขก 7-8 ชิ้น พริกขี้หนูสดบุบ 1 ช้อนชา กระเทียมบุบ 5 กลีบ ใบกรูดหรือผักชีฝรั่ง เกลือ 1 ช้อนชา ขั้นตอนในการทำไก่ต้มขมิ้น สับไก่เป็นชิ้น ๆ พอคำ ล้างให้สะอาดพักไว้ในภาชนะ นำน้ำเปล่าประมาณ 0.75 ลิตร ใส่หม้อที่เตรียมไว้ ตั้งไฟกลาง ๆ รอให้น้ำร้อนเดือด เมื่อน้ำร้อนเดือดแล้วนำตะไคร้บุบ กระเทียมบุบ ข่า เกลือ ขมิ้นบุบ ใส่ลงไปในน้ำร้อนเดือด หลังจากนั้นนำชิ้นส้มแขก ไก่สับเป็นชิ้น ลงไปในน้ำเดือด ตั้งไฟกลาง ๆ ประมาณ 10 นาที ปรุงรสตามที่ต้องการ ถ้าใครต้องการความแซ่บให้นำพริกขี้หนูบุบใส่ลงไปในไก่ต้มขมิ้นได้ ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ และโรยด้วยใบกรูดหรือ ผักชีฝรั่งก็ได้ เพื่อเพิ่มกลิ่นให้มีความหอม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น พร้อมเสิร์ฟ ไก่ต้มขมิ้นเป็นอาหารใต้ที่สามารถทำได้ง่าย ในไก่ต้มขมิ้นมีสมุนไพรมากมายที่มีสรรพคุณในการช่วยรักษาโรค เช่นตะไคร้ นอกจากตะไคร้จะนำไปปรุงอาหารแล้ว ยังช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารหรือเนื้อสัตว์ ทำให้อาหารมีกลิ่นหอม และเป็นสมุนไพรในการช่วยลดความดันโลหิต หรือจะนำตะไคร้มาทำเป็นน้ำสมุนไพรรับประทานเพื่อแก้กระหายได้อีกด้วย ข่าเป็นสมุนไพรที่มีรสชาติเผ็ด ร้อน นำมาใช้ในการปรุงอาหาร ดับกลิ่นคาวของอาหาร ทำให้มีรสชาติของอาหารน่ากินยิ่งขึ้น แถมมีสรรพคุณในการรักษาโรคได้อีกมากมาย ผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้อาหารมีความน่ารับประทานยิ่งขึ้น ผลส้มแขกมีรสชาติเปรี้ยวมีสรรพคุณในการลดน้ำหนักได้ ไก่ต้มขมิ้นนี้มีกลิ่นหอมของสมุนไพรต่าง ๆ มีรสชาติกลมกล่อมนำไปทานกับข้าวร้อน ๆ หรือทำเป็นแกล้มก็ได้นะคะ ถ้าใครสนใจสามารถนำสูตรของผู้เขียนไปประยุกต์ใช้ได้ เป็นสูตรที่ง่าย ๆ สามารถทำทานเองได้ ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ข้อความและภาพ by teankai