มุงคุดเจ้าแห่งราชินีผลไม้ไทย ขั้วของมันกลมๆม้วนเป็นคลื่นคล้ายมงกุฎราชินี ประกอบกันเนื้อในขาวสะอาดใส ดังเช่นใจของสาวบริสุทธิ์ได้ ขนานนามให้เป็นราชินีคู่กับราชาทุเรียน มังคุดถือว่าได้ว่าเป็นผลไม้ที่อร่อยและมีการขนานนามให้ว่าเป็น ราชินีผลไม้คู่กันกับทุเรียน ด้วยสาเหตุที่ได้รับขนานนามเพราะว่า ในส่วนของข้อต่อบนหัวของผลมังคุดนั้นมีลักษณะโค้งมนกลมๆ คล้ายกันกับมงกุฎของราชินี และพอเราแกะเนื้อในของมังคุดออกมานั้นมีเนื้อสีขาว เหมือนสาวบริสุทธิ์ มังคุดจึงได้เป็นราชินีของผลไม้ ผลไม้ทีมีเนื้อทานได้น้อยมาก มังคุดคุณค่าทางอาหารที่มากด้วยเช่นกัน เพราะว่ามังคุดนั้นแม้ว่าจะมีเนื้อที่ทานได้น้อยแต่เนื้อของมังคุดมีรสชาติเปรี้ยวหวานเป็นรสชาติที่ไม่ว่าเราจะทานลูกไหนรสชาติไม่ค่อยแตกต่างกัน เวลาที่ไปซื้อจะไม่มีว่า เปรี้ยวไหมหวานไหม วิธีเลือกนั้นเลือกอย่างไร เพราะว่ามังคุดนั้นมีรสชาติเดียว และนอกจากทุเรียนแล้วมังคุดนั้นถือว่าเป็นผลไม้ที่เก็บได้นาน สามารถเก็บไว้ทานได้นาน 1 ปี แต่ในการทานมังคุดนั้น สามารถที่จะทานได้ลำบาก ด้วยเปลือกของมังคุดนั้นมีความหนา และมีเนื้อที่ไม่มาก บางคนที่แกะมังคุดไม่เป็นจะทำให้มังคุดดำหรือซ้ำได้ วันนี้จะมาแนะนำวิธีการในการแกะมังคุดที่ไม่ทำให้มังคุดดำ หรือซ้ำไม่น่าทาน ซึ่งมีด้วยกันหลายวิธี แต่วิธีที่นำมาจะเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกกับคนที่ทาน หากว่าต้องการที่จะเก็บไว้ทานนานหนึ่งปี มีวิธีแนะนำในการเก็บรักษาด้วย 1. กดตูดมังคุดแล้วบีบเปลือก วิธีการทำคือ เราจะเริ่มจากการใช้นิ้วบีบเปลือกมังคุดจากท้ายลูกจนเปลือกนั้นแยกออกจากกัน (ระวังอย่าบีบแรงจนเกินไปเพราะมันจะทำให้เนื้อมังคุดเละ) จากนั้นบิเปลือกแล้วแกะเอาเปลือกออก จากนั้นใช้มีดตัดก้านของมังคุดออกจากเปลือก กดลงไปจนบุบลงเล็กน้อย หลังจากนั้น บีบให้แยกจากกัน สิ่งที่ต้องมีในการทานมังคุดอย่างแรกคือมีด เพื่อที่จะง่ายในการผ่า ถ้าหากว่าเรานั้นใช้มืออาจจะทำให้มือของเราติดสีของมังคุดได น้ำในเปลือกของมังคุดจะทำให้เล็บดำ และรสชาติในการทานมังคุดจะไม่ได้มีแต่ความเปรี้ยวหวานเพราะว่ารสชาติในเปลือกจะเข้าไปผสมอยู่ด้วย วิธีแกะมังคุดอย่างไรให้น่ารับประทาน ในส่วนของเนื้อเปลือกของมังคุดนั้น จะเปลี่ยนสีง่ายๆ ตอนแรกจะเป็นสีแดงฉ่ำในตอนที่เราผ่าใหม่ แต่ว่าหลังจากนั้นใช้เวลาไม่ถึงสองนาที จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงจนถึงเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ในเนื้อของมังคุดสีขาวนั้นถ้าหากว่าเราไม่โดนมือหรือโดนบีบจะมีสีขาวใส เรามาดูวิธีในการแกะมังคุดในแบบต่างๆ ที่ทำให้มังคุดไม่ดำน่าทานกัน 2. ใช้มีดผ่าตามแนวขวาง จนรอบลูกของมุงคุด ให้ลึกแต่อย่าให้ถึงเนื้อของมังคุด จากนั้นเริ่มที่จะแยกออกด้านบนออก เราจะเห็นเนื้อขาวๆ ของมังคุดจากนั้นทานได้เลย ในการปลอกต้องใจเย็น ระวังในเรื่องของความคมของมีด ถ้าเราไม่ระวังอาจจะโดนคมของมีดได้ แกะออกมาแล้วทานได้เลย ลักษณะแบบนี้ถือว่าผ่าน อย่าใช้น้ำหนักมือที่มากเกินไปเพราะว่าจะทำให้แรงไปกดเม็ดของมังคุดด้านในได้ นำมีดมาตอนแรกเราใช้มีดหั่นก้นของมังคุดออกก่อนเล็กน้อย ใช้คมมีดกรีดเบาๆ ให้เป็นรูปเครื่องหมายบวก 3. ผ่าเป็นเครื่องหมายบวก แล้วบิออกทีละส่วนจนครบ พยายามอย่าให้โดนเนื้อ ในระดับการใช้มีดหั่นลงไปเท่ากัน ตอนนี้แยกออกไปแล้วสองชิ้น เอาออกอีกสองชิ้น จะหมดเกลี้ยงแล้ว แยกออกจนเหลือในชิ้นสุดท้าย จากนั้นรับประทานได้เลย จากนั้นบิดออกทีละชิ้นจนครบสี่มุม พยายามอย่าให้โดนเนื้อของมังคุด ถ้าหากว่าโดนจะทำให้เนื้อมังคุดเป็นสีส้มและดำได้ การเปลี่ยนสีของเปลือกมังคุดนั้นจะใช้เวลาไม่นาน ไม่ถึงสองนาทีมีความเปลี่ยนไปจากเดิมแต่ว่าไม่ได้ทำให้เนื้อของมังคุดเปลี่ยนสีตาม ยังไงแล้วมังคุดคือผลไม้ที่ไม่ว่าจะอากาศร้อนหรืออากาศเย็น ความทนของมังคุดหรือเนื้อในของมังคุดไม่ได้เปลี่ยนตามสีของอากาศ แกะเวลาไหนสีก็ยังเหมือนเดิม ส่วนมากคนที่ไม่ค่อยชอบทานมังคุดเพราะว่าอย่างแรกคือแกะยากและแกะออกมาบางครั้งเนื้อเละเพราะว่าไม่รู้วิธีการแกะ ลองใช้วิธีแกะด้านบนแล้วการกินมังคุดจะไม่ยุ่งยากอีกต่อไป ภาพถ่ายทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน ภาพปกจาก Canva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !