สวัสดีครับเพื่อน ๆ ผู้อ่านทุกท่าน วันนี้เราจะมาแชร์ประสบการณ์ในการทำอาหารกัน เมนูวันนี้คือเมนูกุ้งหัวแก้วอบด้วยหม้ออบลมร้อน วิธีการทำอาหารด้วยหม้ออบลมร้อนเป็นอะไรที่สะดวกมาก ๆ สำหรับยุคสมัยนี้ หากเมื่อก่อนจะกินกุ้งเผา หรือกุ้งอบก็คงจะนึกถึงการก่อเตาถ่าน กว่าจะก่อเตาถ่านได้ ก็เป็นอะไรที่ค่อนข้างยุ่งยาก และเสียเวลาเป็นอย่างมาก ที่สำคัญยังมีกลิ่นเหม็นควันไฟติดเสื้อติดผ้าอีกด้วย ซึ่งกว่าจะได้กินกุ้งย่าง หน้าก็ดำเป็นหมูย่างถ่านแทนนะครับ เอาละเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า วิธีเลือกกุ้งหัวไข่ ฉบับวิธีของผมนะครับ -ให้เลือกกุ้งที่มีก้ามเล็ก เพราะหากกุ้งที่มีก้ามใหญ่จะเป็นกุ้งตัวผู้ ซึ่งกุ้งตัวผู้จะไม่มีมันหรือไข่ที่หัว แต่ถ้าหากกุ้งก้ามหลุดอย่าซื้อนะครับเพราะเป็นกุ้งที่ไม่สดเนื้อกุ้งจะนิ่มเละ และไม่อร่อย -ต่อมาให้เลือกดูที่หัว หากเป็นกุ้งหัวไข่หัวแก้วที่หัวจะมีเหมือนอะไรดำ ๆ หรือสีออกส้ม ๆ แดง ๆ ติดอยู่ข้างในหัวของกุ้ง ซึ่งวิธีการเลือกหลัก ๆ ในการเลือกกุ้งหัวไข่หรือกุ้งหัวแก้ว ก็มีอยู่ 2 วิธีง่าย ๆ แค่นั้นแหละครับ รับรองว่าเพื่อน ๆ จะได้กินกุ้งหัวไข่ กุ้งหัวแก้วทุกตัวแน่นอนครับ ต่อมาวิธีการอบกุ้งในหม้ออบลมร้อนนะครับ วิธีการอบกุ้งในหม้ออบลมร้อน -นำกุ้งหัวแก้วที่เราได้ซื้อมาเตรียมไว้ นำฟรอยด์ลงไปห่อหุ้มให้ทั่วตะแกรงอบ จะช่วยทำให้กุ้งสุกทั้ง 2 ด้าน และน้ำของกุ้งจะไม่หยดลงใส่โถด้านล้างอีกด้วย นำกุ้งหัวแก้วลงไปเรียงให้เต็มตะแกรง -ทำการอบกุ้ง ในที่นี้ผมใช้อุณหภูมิต่ำที่ 125 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการอบประมาณ 45 นาที นะครับ เพราะจะทำให้กุ้งที่อบเสร็จออกมาเนื้อนุ่มฉ่ำกำลังดี หากเพื่อน ๆ ใช้ไฟแรงจะทำให้กุ้งที่อบออกมาแห้งกระด้างจนเนื้อของกุ้งแข็ง ไม่อร่อยเลยละครับระวังกันด้วย เพราะเมื่อก่อนผมก็เป็นคนใจร้อนทำให้กุ้งอบของผมนั้นไม่มีความอร่อยเลย เมื่อกุ้งสุกได้ที่ สีของกุ้งจะออกสีส้มอ่อน ๆ แสดงว่ากุ้งกำลังสุกได้ที่พอดี เมนูกุ้งหัวแก้วอบในหม้ออบลมร้อน ไม่ได้ยุ่งยากหรือซับซ้อนอะไรเลย เมนูนี้ก็แสนจะง่ายดายเสียด้วยซ้ำไป จริง ๆ แล้วบทความนี้อาจจะไม่ได้โชว์เคล็ดลับหรือเทคนิคในเรื่องของการทำอาหารอะไรมากมายนัก แต่จุดประสงค์ของผมนั้นแค่ต้องการจะบอกเพื่อน ๆ ว่ากุ้งย่างหรือกุ้งอบลมร้อนนั้นมันสะดวกสบาย ในเมื่อเปรียบเทียบกับการที่เรานำกุ้งไปย่างบนเตาถ่าน ที่ต้องก่อถ่านจนไฟติดแล้วไหนจะต้องคอยควบคุมอุณหภูมิอีก มันเป็นอะไรที่ยุ่งยากสุด ๆ เลยล่ะครับ ผมหวังว่าบทความสำหรับคนที่ขี้เกียจเข้าครัวแบบผม จะเป็นประโยชน์ต่อเพื่อน ๆ ไม่มากก็น้อย ขอบคุณครับ เคดิตภาพทั้งหมดจากผู้เขียน
